日本浪漫之旅 (上)
2001-04-04
雖然不是踏進教堂的紅地毯,然而跟Peter 一起踏進耀華街的「丹後」,總會湧起幸福小婦人的感覺。\r\n

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簡單明確的日式擺設、幽暗的燈光,再加上Peter有聲無聲的言語,未飲酒已經醉了一半……。\r\n\r\n\r\n據溫柔博學的Peter 解釋,丹後原來是古京都的名字之外,更是爐端燒的發源地。故此這裏亦放棄電爐、源用炭爐,以保持串燒的原始風味。

\r\n\r\n炭燒鴨胸肉($88 )以法國的鴨胸肉燒成,鴨皮被燒至香脆,肉質卻十分滑溜,難得的是沒有鴨羶味。

伴碟的道地日本汁,味道甜甜的,像極我的心情。\r\n

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由於劍魚脂肪多,作刺身較感肥膩,所以這裏製作成金鎗劍魚腩 ($68 )。五成熟的劍魚,燒去脂肪,留下的只剩魚肉的口感。\r\n眼前像極薯仔的北海道沙律($58 ),吃時才知道方型的「薯仔」原來是由日本芥辣和魚籽製成,爽口的魚籽和嗆鼻的芥辣令我吃得過癮!

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\r\nPeter 較喜歡 帆立貝粟米餅($60 ),鮮甜的粟米和帶子味道,加上什菜炸粉,難怪許多客人也會選上這道小食。\r\n

\r\n感到口乾之前,Peter早已為我點了杯Tango($65 )。以日本清酒混和荔枝汁,清甜之餘又不會太易喝醉,Peter 真的預備週到。\r\n原隻由日本運來的 南瓜雪糕($60 ),細細品嚐之下,便感受到清幽的南瓜味,而且不會像其他雪糕一樣,雲尼拿味蓋過原有味道。\r\n

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\r\n言盡喁喁細語之時,這裏的廚師正好轉過頭來,跟我們搭訕,更教我們食南瓜雪糕前先要飲水,沖淡味蕾的餘香……。
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