承傳婆婆台灣食譜 尖沙咀新開便當小食外賣店(有片)
2018-12-24

尖沙咀呢間外賣店係唔少附近上班一族嘅心頭好,店主將細細個食開婆婆煮嘅台灣料理,好似肉燥飯、腌青瓜等變成一份份台式便當同小食,配多杯店主自己研發配方嘅水果茶,感覺真係幾似返左台灣咁。
 


三喜家由Shanti主理,媽媽係台灣人,婆婆更加喺台北基隆做左幾十年廚師,所以新店出品主要都係跟返婆婆嘅食譜,係台灣嘅古早味,同時亦係Shanti回憶中嘅味道。
 


小時候鹽酥雞便當($42)

台灣有唔少款式嘅火車便當,Shanti就揀左自己最鍾意嘅四款。好似呢份就有齊惹味嘅肉燥同香口嘅鹽酥雞,肉澡沿用Shanti婆婆嘅配方,由自己用紅蔥頭炸油蔥酥,到選用台灣醬油去熬煮肉燥,都係為咗保留細細個食到嘅台灣風味。肉燥就咁食會覺得偏鹹,但撈埋珍珠米煮出嚟嘅飯就啱啱好。鹽酥雞亦唔會太鹹太乾,同樣好啱撈飯食。
 


三喜古早爌肉便當($45)

爌肉同樣係台灣古早味代表之一,用五花腩鹵製,亮點係會配一小份醋,原來係Shanti爸爸嘅秘密配方,加咗香草既醋會更清新。爌肉食落非常軟腍,豬皮有膠質口感,中間嘅肥肉入口即溶,瘦肉亦唔會過柴,點醋食就更進一步去除肥膩感。旁邊以婆婆古早配方腌製嘅青瓜亦可以中和膩度。
 


檔口一格格擺滿鹽酥小食,原來係因為Shanti細個放學後,公公會揸電單車帶佢去食小食。新店就特別仿照當時嘅台灣小食檔,擺滿唔同食材,想食咩就夾然後即叫即炸。
 


三喜皇牌鹽酥拼盤($48)

唔單止椒鹽粉,呢份鹽酥拼盤裡面嘅麻糬波波、地瓜條、花支丸都係台灣入口。最特別嘅係麻糬波波,有地瓜同紫薯兩款口味任揀,用麻糬包住地瓜或者紫薯蓉,外面香脆煙韌,裡面係香甜柔滑。花枝丸食到裡面有一粒粒花枝肉,夠彈牙。豬肉春卷配青瓜,香口唔膩。鹽酥雞亦有水準,地瓜條同四季豆都夠惹味,不過可以再炸得乾身啲。
 

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大滿足刈包($35)

刈包即係以前台灣嘅漢堡包,而Shanti就選擇用炸雞髀肉嚟做主角,配台灣入口嘅包、自家研發嘅醬汁同青瓜。雞髀肉先腌好,即叫即生炸,外脆內嫩而且仲保留到肉汁。而椒麻醬汁亦相當惹味,而且仲多咗一陣酸味令個包感覺無咁膩,原來係Shanti誤打誤撞咁加咗魚露,發現效果唔錯就保留落嚟。
 


清心水果茶($30)

食台灣菜又點少得一杯台式飲品呢?呢度同樣有水果茶,但同坊間多數以百香果配搭綠茶唔同,呢度用紅桑子果肉配四季春茶底,飲落有啲咬口,而且喺水果既酸甜味之後有四季春嘅茶香餘韻,清新怡人。
 


冬瓜鮮奶茶($26)

而冬瓜鮮奶茶就係另一個古早味代表,用台灣冬瓜糖磚熬成冬瓜茶,再加入鮮奶形成天然漸層賣相。牛奶同冬瓜茶既比例唔錯,飲到冬瓜糖既甜味同時口感又夠滑。想清新啲嘅話亦可以揀冬瓜檸檬茶($23),係用冬瓜茶配鮮榨檸檬汁呀!
 






三喜家
地址:尖沙咀加連威老道52至52A號地下C舖




文、相、片:Cathy

關鍵字
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