必試稀有鳥取A4和牛+清酒自動售賣機 尖沙咀新開日式燒肉店
2020-09-22

鍾意食燒肉嘅朋友有口福啦!尖沙咀呢間新店主打日式燒肉,新開即推出期間限定嘅鳥取縣和牛Menu,畀大家唔使飛都嘆到全日本只得1%嘅優質和牛。最重要係有專人燒肉服務,每塊都幫你燒得啱啱好。仲有部自助清酒售賣機,用手機Scan QR code就可以揀心水清酒,配燒肉一流呀。
 


燒肉臻位於尖沙咀寶勒巷,特色之一係有專人幫可以大家燒肉,唔使再怕自己燒得太生或者太熟,每塊高級肉類都會按建議順序燒至理想熟度。餐廳亦設有熟成櫃,供應低溫熟成牛肉。不過新張期間最推介嘅,就係期間限定嘅鳥取和牛!
 

期間限定鳥取和牛


鳥取牛A4牛三角($288/100g)

鳥取和牛有咩咁架勢?一方面因為鳥取縣從江戶時代就作為和牛產地,但養嘅和牛只占日本全國嘅1%,每年輸入香港嘅都唔過10隻!另一方面係鳥取和牛嘅脂肪含有大量油酸,令肉質柔軟而且入口即溶。
 


牛三角係牛肋當中嘅頂級部位,一隻牛先得兩塊,特色係油花細密、分佈平均。燒過後唔單止帶出油香,食落更有牛脂嘅甘甜!肉質柔嫩多汁,一試難忘。
 


鳥取牛A4牛胸腩($268/100g)

牛胸腩相對起牛三角會有更多肌肉,所以口感會比較結實,加上充沛油花,喺口腔當中油香會越咬越香!牛肉香味亦更為濃郁。
 

全港首部清酒自動售賣機


清酒自動售賣機起源於新潟縣,當地就入硬幣方便隨時飲,而喺香港就有公司研發出呢部用手機QR Code嘅清酒自動售賣機啦。全港第一部而家就放咗喺燒肉臻,用法都好簡單,用手機Scan QR Code去到SAKE Z網上系統,然後買代幣券($100/10個代幣),準備好酒杯再喺部機前面Scan多次買咗嘅代幣券QR Code就得啦。每杯係30mL,畀大家可以試多幾款。
 


鏡山 千秋龍脈(5個代幣/30mL)

清酒自動售賣機有成18款嚟自日本唔同地方嘅清酒,可以喺自動售賣機睇到精米步合、酒精濃度等基本資料,亦可以喺SAKE Z網上系統搵到詳細介紹。當中比較特別嘅有嚟自滋賀縣嘅鏡山 千秋龍脈,屬於無濾過嘅生原酒,味道爽朗淡麗,帶類似青蘋果嘅微酸,相當清新。

如果想配搭燒肉、特別係和牛嘅清酒,就推介試京姬 匠 純米大吟醸(3個代幣/30mL)同六十餘州 雄町(3個代幣/30mL),兩款都係比較Dry嘅清酒,可以中和燒肉嘅油膩感。而如果係平時比較少飲清酒嘅女士初入門,可以選擇加茂錦 純米大吟醸(4個代幣/30mL)或者東洋美人 醇道一途(4個代幣/30mL),都係帶優雅果香同米香。
 

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招牌燒肉推介


牛肉盛合($330)

牛魔王必點!由餐廳精選挑選出七個最受歡迎又適合燒嘅部位:鹿兒島和牛(牛三角胸小排、牛背峰、牛板腱、牛腩肉)、美國安格斯牛(牛翼板)、荷蘭牛肝,同厚切牛舌。當中最特別嘅係坊間少見嘅牛背峰,雪花紋理豐富,口感細膩柔軟。鍾意有咬口就要食牛三角胸小排,因為同筋膜相連,燒脆之後可以同時食到軟嫩同煙韌兩種口感。
 


蒜香牛腱薄燒($48)

另一推介係牛腱,肉質比較結實所以有嚼勁,配搭香味濃郁嘅蒜蓉帶出肉汁香氣。重口味人士必點。
 


雞肉盛合($148)

雞肉同樣有五款精選部位:日本德島阿波尾雞(柚子雞腿、雞腎、雞心)、日本一夜干雞翼,同雞胸軟骨。柚子雞腿用日本柚子汁加韓國柚子醬醃至入味,味道酸甜肉質彈牙。一夜干雞翼即係將雞翼灑上調味料後風乾一日,可以令雞肉更結實,皮脆肉嫩又帶鹹香,最啱送啤酒!
 


炭火雞($98)

日本產炭火雞選用雞髀肉,先以炭火汁醃過,再用真·炭火燒香,所以上枱就聞到炭火煙燻風味。雖然黑黑哋色但食落肉質滑溜軟嫩又多汁,雞不可貌相呀。
 


豚肉盛合($198)

豬肉盛合全部取自新鮮豬隻,再經過處理,就算連內臟都唔會有任何異味。精選部位包括:伊比利亞豬肋條、明太子紫蘇豚肉卷、豬大腸、豬心、豬脷。伊比利亞豬係西班牙獨有嘅黑毛豬,豬肋條油花均衡,嫩滑得嚟厚實有嚼勁。
 


伊比利亞梅頭($78)

梅頭係豬嘅上肩肉,雪花紋理明顯、油花豐富最啱燒烤!而且因為無肉筋、纖維細緻,所以肉質非常軟腍,燒過後更加係入口即溶呀。
 




燒肉臻
地址:尖沙咀寶勒巷3-7A號萬事昌大廈1樓102號舖




文:Cathy
相、片:Tom Li

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