佐敦豪裝拉麵店 泡沫雞白湯拉麵、厚切鰻魚飯
2018-10-01


香港食到嘅日式拉麵主要豬骨、魚介,比較新派有蝦湯、雞白湯,但專門店就唔多。佐敦有間新開拉麵店,獨沽一味賣雞白湯,而且裝潢豪華,似去咗日本fine dining餐廳咁!



店主Jacky家族本身做開大圍新強記燒鵝,專誠於佐敦舊區開店,舖頭門口圓形玻璃畫、店內一大幅金箔壁畫,空間大而且樓底高,與區內營造出很大對比,給人「嘩」一聲的驚喜。廁所更設於日式小庭園中,女廁有冷氣、電視,而且有齊所有清潔衛生用品,好貼心!



雞白湯容易令人聯想到跑馬地座銀,但金鶴的拉麵湯底由日本製造直送,以全雞熬足6個鐘,每兩三日到港一次。來到舖頭再加工,特意調得清淡啲,冇咁濃咁杰,似中式砂鍋雲呑雞,加入木魚湯後再用攪拌機打成泡沬,更加幼滑,鮮甜到可以飲哂成碗!


雞白湯拉麵 $98


雞叉燒選用日本薩摩赤雞製成,為低溫慢煮雞胸肉,以超聲波慢煮機製成,食落完全唔嚡,簡單以黑椒、鹽調味。另亦有豬肉叉燒,用火槍炙燒脂肪,將油香迫入肉中,同樣好食。加埋即炸牛蒡,雖然似座銀,但食落味道唔一樣。



雞白湯拉麵之外,亦有雞白湯沾麵、黑蒜醬油湯拉麵。前者以濃郁雞白湯配上粗身麵條,麵條煮熟後更要以冰水過冷河,保持硬度。沾麵湯亦細心以火爐上枱,食到最後仍然熱辣辣。而黑蒜醬油湯拉麵則以自家製黑蒜油加木魚湯製成,蒜香濃郁。

雞白湯沾麵 $138

黑蒜醬油湯拉麵 $98


另一皇牌為鰻魚飯,選用台灣出口到日本級數鰻魚,在店內自己劏,足有1cm厚切,肉質肥美而且富油香。再加上自家調製的鰻魚醬汁,一邊塗醬一邊燒,配上日本北海道七星米,味道濃郁,比唔少日本餐廳做得更用心。

活鰻蒲燒飯 $198


雖然餐牌選擇貴精不貴多,但仲有其他小食好似炸雞、炸餃子等供應。炸雞同樣用日本雞肉,而餃子跟足日本做法,食落juicy。

唐揚炸赤雞 $33、元祖煎餃子 $33


金鶴拉麵

地址:佐敦九龍佐敦閩街三號地舖


文、相、片:Perrins

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拉麵
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