【VegBo素食樂活小單位】餐桌上的藝術 上環素藝舍
2015-10-19
VegBo素食樂活小單位
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素藝舍名副其實是一間藝術與素食共融的餐廳。下午是打工仔的健康飯堂,晚上搖身一變成為私房菜館。素藝舍的老闆Edmond,以前從事廣告設計,由菜式至店舖裝修及設計也十分講究。

餐廳的淡紫色燈光,配上自然的背景音樂,很有情調,就連剛放工的我也不自覺地將心情放鬆。坐在 老闆精心挑選的椅子上,骨骼被充分承托,非常舒服。

老闆其實也是泡茶師傅,會親自為食客泡上乘的安溪烏龍茶。為何在茶壺裏找不到茶葉?老闆解釋說若茶葉浸太久,會讓每一杯茶的濃淡也不一樣,反而不放茶葉可達致茶味一致,不會愈浸愈濃、愈沖愈淡。這裏還用上具排毒美容功效的納米活瓷杯具,另亦有自家製的健康飲品,滋陰養生,十分適合注重健康的人士。



這次私房菜的頭盤是素藝歡喜拼盤,一至六位有4款,而七至十二位便會有8款,故被稱為四喜和八喜,桌上的長碟就是為了不把味道搞亂而設。素艺舍自家製的調味料非常有驚喜,配秋葵的芝麻醬必定深受女孩子的歡心!而我最喜歡的是橙汁木耳,濃郁的橙味來自橙汁和橙皮,酸度很開胃!



接下來是暖暖腸胃的御品養心燉湯,材料包括台灣引入的猴頭菇、印度大白腰果和嫩薑汁,喝下去全身都暖起來。Edmond説從素的人身體一般偏寒,嫩薑有助促進身體的血液循環,驅走寒氣。而且年紀漸大,更喜歡中式湯水,父母應該會很喜歡。



鳳梨糖醋咕嚕是素艺舍的招牌菜,即使餐牌每月轉換,也會保留這道菜。素咕嚕肉用猴頭菇取代,眼看幾可亂真。



我最喜歡的是靈芝有機BB菠菜,除了因為澳洲入口的菠菜非常鮮嫩可口外,亦因為這道菜勾起了我不少的童年回憶。傳統菜式是有靈魂的,會勾起我們的回憶,產生共鳴,所以不會輕易被淘汰。接下來的田樂町栗米燒是原條的粟米,老闆更親自示範如何使用那對著名的超合金筷子,優雅地品嚐。



甜品生磨腰果露也是我的大愛,近年很多甜品鋪因為工序煩繁而不再推出了,想不到這次訪問可以讓我「解渴」。飯後,老闆還請我們幾位小記吃糖,這顆鹹鹹的黑糖話梅糖,是老闆Edmond的消滯良方,同時亦大有學問(在這裏就不詳說了,有興趣可以問Edmond~~)。


老闆的養生心得很豐富,跟他談天說地,就像上了寶貴的人生一課。自己的健康一直不太好,所以對他的說話特別有感受。希望下次可以帶家人來光顧呢!

文:Hollie Chung@VegBo
童年時在澳洲過着貼近大自然的生活,激發了推廣綠色生活的決心。剛畢業於香港科技大學環境管理及科技,現時在香港最繁囂的中環工作。希望可將綠色理念帶給Vegbo讀者,大家一起將腳步放輕、放慢,好好享受生活。




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