很多人認為自己做麵包是高難度的事，其實免搓的意大利包佛卡夏（Focaccia）非常容易操作，只要前一晚做好初發酵便可以放入雪櫃，次日起來回溫後，再做基本點綴便可以焗。你可把麵糰當作畫布，用點綴的食材拼成不同圖案來增添趣味。這種麵包含水量高，焗起來外皮脆而內層富彈性。想提升香氣的話，最後灑上帶味的橄欖油會更有層次，即看如何製作油畫佛卡夏 ：

油畫佛卡夏 （1人分量）

時間：2小時30分鐘（沒計入雪櫃的時間）

麵包材料：

高筋麵粉125克
水105毫升
橄欖油10毫升
鹽2克
酵母1克
糖5克

鋪面材料：

小番茄2個
黑橄欖3粒
迷迭香2條
蒜粉1茶匙
黑椒碎適量
海鹽適量
松露橄欖油1湯匙

做法：

1. 把麵粉放入一個有蓋且深的盒中，加入全部麵包材料，用筷子拌勻後用手略為整形，不用搓至光滑。蓋上蓋，發酵30分鐘，然後取出，拉起麵團摺一次，再順時針每90度摺一次，蓋上蓋，再等30分鐘。再重覆以上步驟一次後，蓋上蓋放入雪櫃雪一晚。

2. 取出盒子，室溫放置30分鐘回溫。焗盤墊上焗爐紙，塗上橄欖油，把麵糰沿焗盤倒出並鋪平，再抹上少許橄欖油，用手指在麵糰插孔。

3. 鋪面材料按喜好切細，在麵糰上拼成圖畫，但留意要砌密集一點（因發酵後會鬆開）；再灑上蒜粉、黑椒、海鹽和松露橄欖油，然後發酵30分鐘，放入已預熱至攝氏240度的焗爐，焗15至20分鐘即可，取出後放涼才切。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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