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【甜品食譜】台式地瓜圓 要更爽滑彈牙事前只要做多一步?
不少人愛吃台式地瓜圓或芋圓,喜歡它煙煙韌韌的質感。有時候為了貪方便和過口癮,也會買急凍的地瓜圓回家煮。但其實新鮮做好的地瓜圓質感最佳,而且做的方便並不難。最簡單的做法是直接把番薯和木薯粉搓在一起,但這 -
【家常小菜食譜】葱油手撕雞 只要這樣煮雞胸肉就不會粗硬?
快手方便的手撕雞適合拌麵拌飯又或者夾三文治,用雞髀肉會最嫩滑,但如果想吃得清爽些,便可以用雞胸。很多人怕雞胸粗硬,但其實只要用中火蒸完再熄火焗,便可以令雞肉不柴。 -
【家常小菜食譜】自家製酸菜魚 魚肉要嫩滑關鍵係呢兩樣醃料?
自從少了在外吃晚餐的機會,不少人都練出一身好廚藝,以前要在餐廳才能吃的大菜酸菜魚,現在已經可以用雜貨店賣的調理包輕鬆完成。一般這種酸菜魚調理包配料頗齊,只要加魚和配料便可輕鬆完成。不過如果想吃起來更美 -
【餃子食譜】韭菜雞蛋煎餃 韭菜易出水只因欠缺這個步驟?
春天是養肝的最好時機,原來食韭菜對養肝有益,加上春天的韭菜原來最香,簡單的吃法便可以突出韭菜的鮮味。用韭菜來配炒雞蛋包餃子,味道清新,做法也快手,沒有胃口時做這個作簡單餐點非常方便。 -
【炸雞食譜】日式炸雞 要外脆內嫩秘訣係落蛋汁?
不同地方的炸雞有不同的特色,日式炸雞吃起來外脆內軟而多汁,是下酒或直接當主菜也可的菜式。日式炸雞想最吃到肥嫩多汁的效果可以選用去骨雞髀肉,如果想清淡些則可以選用雞柳。 -
【湯水食譜】和風豆乳雞湯 保持雞肉不硬只需由冷水開始煮?
新年吃太多好東西,來到中段開始飽飽滯滯,來碗清淡的和風豆乳雞湯,材料簡單但飽肚,用來填肚子是不錯選擇。這個湯水不用汆水把雞肉和紅蘿蔔的甜味都浪費掉,只要把握不同的時間依次序加入材料,雞柳和紅蘿蔔由冷水 -
【湯水食譜】蒜頭蜆湯 秘訣係先將蜆蒸至開口吐沙再煮?
平日蜆多是用來炒食,如果滾湯也多配上瓜類,但台灣流行一種家常湯水是用蒜頭煮蜆湯,這個蒜頭蜆湯有補充體力,增強免疫力的功效,飲起來非常香,而且不難煮。要留意的是蜆最好先用少量水半蒸煮至開口,洗淨沙粒,也 -
【開飯小貼士】黑糖薑汁年糕
仲有幾日就新年喇,當然要食糕點應節~想搞搞新意思,不如試吓自己整喇!今次再搵嚟本地品牌莫忘煮食創辦人Antony教大家整簡易版嘅新年糕點,自家製糕點相比坊間買嘅又健康啲,今個星期睇如何製作黑糖薑汁年糕 -
【開飯小貼士】自家製清甜蘿蔔糕
下星期就新年喇,當然要食糕點應節~想搞搞新意思,不如試吓自己整喇!今次一連兩星期搵嚟本地品牌莫忘煮食創辦人Antony教大家整簡易版嘅新年糕點,自家製糕點相比坊間買嘅又健康啲,今個星期先睇如何製作男女 -
【電飯煲食譜】蠔仔肉碎焗飯 最後先落蠔可以免縮水又提鮮?
蠔仔價廉物美,用來煲粥煮飯都美味,這個用電飯煲做的蠔仔焗飯更是快速又方便。因為蠔仔易熟,如果一開始同煮飯便會縮成豆豉的大小。但把蠔仔和蠔加入調味汁中煮過後,最後才加入飯中,便可以避免縮水,也可以令調味