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【零失敗食譜】麻辣乾鍋蝦雞煲醬爆香快手完成

天氣轉涼，香辣的麻辣雞煲又是時候出動！如果買了雞煲醬一次又用不完的話，其實還可以用來製作其他菜式，而麻辣乾鍋蝦便是又快手又好下飯的菜式選擇。只要預先把硬身蔬菜汆燙，便能縮短煎香的時間，而留起煎蝦的油來

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2021-10-14
【蛋食譜】花雕蝦蒸蛋白蛋白清湯1:2最嫩滑

不知道你會否遇過這個煩惱，做甜品時需分開蛋白和蛋黃，而且用量不一，結果剩下一堆蛋白。如果不想又做甜品，可以加清湯來蒸蛋白，配上以清湯慢慢浸熟的海鮮，如蝦、龍蝦或蟹；最後熄火淋上花雕酒，可以令海鮮充滿酒

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2021-10-07
【湯水食譜】自家製肉骨茶蒜頭原球連衣煲至香

東南亞菜之一的肉骨茶除了美味，其實也有食療作用。像新加坡和馬來西亞天氣長年炎熱潮濕，肉骨茶中的藥材可祛濕補氣，所以夏天吃肉骨茶也沒有問題。在外面吃的肉骨茶，一小碗才兩三條骨便需幾十元，所配的油炸鬼也只

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2021-09-30
【蟹食譜】花椒鹽焗蟹粗鹽花椒慢火炒出香味

中秋開始，又到蟹的當造季節，除了清蒸和炒蟹，鹽焗也是一個能帶出蟹的鮮味的吃法。如把粗鹽預先調出不同的香味再拿去焗蟹，會有不一樣的風味。先把鹽跟花椒和其他香料慢火炒熱，可以把鹽的溫度提升及抽乾水分外，亦

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2021-09-24
【鮑魚食譜】醬油漬鮑魚開胃好下飯

新鮮鮑魚仔價錢不貴，烹調時間短，除了最基本的蒸煮方法，其實很適合做漬物。只要將鮑魚仔蒸5分鐘，鮑魚肉的質地便不會過硬，然後去殼和內臟，便可以浸泡一晚至入味。無論切片做開胃小食，送飯下酒，又或者做家宴開

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2021-09-10
【甜品食譜】平版蕨餅Ｑ彈黃豆粉黑糖糕

去日本旅行的日子仍然遙遙無期，如果想念日本，最直接的方法便是吃日本美食來一解思鄉情。日本蕨餅是不少人喜歡的甜點，但蕨餅的材料卻不是隨手便能買到。如果突然想吃，可以試試這個平價版的黃豆粉黑糖糕，以木薯粉

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2021-09-03
【麻辣粉皮食譜】涼拌麻辣粉皮做法有竅妙自製萬能醬汁快速入味

夏天沒有胃口時，都喜歡吃涼拌的食物當作輕食，而粉皮除了可以拌雞絲麻醬，亦可以拌麻辣醬汁。在雜貨店會找到真空包裝的綠豆粉皮，只要切成喜歡的粗幼度，汆水後降溫，便可以自己製作又爽又滑的粉皮。如果粉皮已汆水

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2021-08-27
【雞翼食譜】牛油蜜糖雞翼蒜蓉牛油後加保香氣減油膩

雞翼真係可以有十萬個吃法都唔會厭，而且各種食法都別有風味。燒雞翼夠香，但都唔及牛油雞翼香，不過全程用牛油來煎雞翼，夏天食感覺有點油，不如試試清爽一點的做法。先用少許油將雞翼煎熟，最後才把蒜蓉牛油爆香，

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2021-08-20
【杞子桂花糕食譜】杞子桂花糕加雪梨乾熬煮更清甜

杞子桂花糕是不少人喜歡的中式甜品，清甜的味道加上優雅的桂花，讓人百吃不厭。杞子桂花糕一般用魚膠粉或魚膠片來製作，感覺通透又漂亮。除了杞子，其實可以加入不同的材料，像這次以桂花雪梨茶來製作，加入雪梨片後

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2021-08-13
【冷麵食譜】和風豆漿冷麵清爽開胃加味噌辣豆瓣醬！

夏天消暑食物之一就要數到冷麵，不過常吃的普通冷麵汁配素麵可能已經吃得太悶，可以試試另一種和風的豆漿冷麵。豆漿加鰹魚湯底煮完雪凍，吃時再按喜好加適量味噌辣豆瓣醬來調味，少少辣但又不會嗆喉，再加隻流心蛋，

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2021-08-05