仲有幾日就新年喇,當然要食糕點應節~想搞搞新意思,不如試吓自己整喇!今次再搵嚟本地品牌莫忘煮食創辦人Antony教大家整簡易版嘅新年糕點,自家製糕點相比坊間買嘅又健康啲,今個星期睇如何製作黑糖薑汁年糕!利用健康嘅黑糖帶出主要甘味,同時減去傳統年糕過甜嘅油膩感。另外,再以薑汁增加層次,相對薑母較為溫和,同沖繩黑糖相輔相成!
材料:
薑汁 240g
黑糖 200g
椰漿 150g
糯米粉 250g
粘米粉 60g
油15g
去核紅棗一粒
詳細步驟:
1) 先將薑切片或切粒,放入攪拌機打成薑蓉。然後放入煲魚湯袋,榨成薑汁。
2) 薑汁倒入煲後加沖繩黑糖加熱。
(小貼士: 小火將沖繩黑糖煮溶已經可熄火)
3) 把椰漿倒入黑糖薑汁中攪勻。
4) 將糯米粉和粘米粉倒入大盆內,倒入黑糖混合物。
(小貼士: 慢慢分開三次加入粉攪勻)
5) 最後加油成粉漿,把粉漿倒入膠盤。
6) 用錫紙蓋好,入蒸籠蒸兩小時而成。
本地品牌莫忘煮食的創辦人Antony自小受到婆婆的啟蒙,喜歡上烹飪,更忘不了婆婆做菜的味道。正因為每一份味道都充滿著愛,Antony希望透過創辦「莫忘 ‧ 煮食」和大家分享感受到的溫暖,所烹調的美食亦能成為大家珍愛的味道。
食譜供應: 莫忘煮食創辦人Antony
文: Yanica
相、片: Tom Li