無論在家或帶Pot luck去朋友家開派對，烤豬肋排永遠是餐桌上的重點菜式之一，皆因分量十足又香口惹味，大人小孩都喜歡。這次用上鮮橙和糖漬橙皮來做醬汁，香氣倍增。如果要帶去朋友家，可以預先焗好豬肋骨但不塗上醬汁，吃之前把醬汁加熱才塗上，再即席刨橙皮碎，既有視角效果，亦可保持最佳香氣，即看如何製作橙香醬烤肋骨：

橙香醬烤肋骨（4人分量）

時間：1小時

材料：

豬肋排500克
黑椒碎1茶匙
鹽1茶匙

醬汁：

鮮橙汁100毫升
喼汁1茶匙
生抽2湯匙
白蘭地2湯匙
鮮橙皮１茶匙
糖漬橙皮１湯匙
糖膠2湯匙
黑醋１茶匙
茄汁2茶匙

做法：

1. 豬肋排原排抹乾，抹上鹽和黑椒醃一會以便入味。煎一煎表面至帶點金黃色，再入焗爐以攝氏180度焗10分鐘至稍為乾身，取出。

2. 把醬汁材料全部加入小煲中，開細火加熱，攪拌均勻後淋在豬肋排上，抹勻，醃至少兩小時。

3. 掃走肋排上的醬汁（盤中的的醬汁留用），豬肋骨以攝氏200度焗20分鐘，檢查情況再繼續焗約20分鐘。醬汁再煮至稠身，隔渣後塗在焗好的肋排上，最後刨橙皮碎作裝飾及增加香氣。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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