【甜品食譜】寶石士多啤梨果凍 白裡透紅高顏值
7天前


過了端午節,正式踏入夏天,沒有東西比冰涼的果凍更能解暑熱。但普通果凍太單調,不如就用新鮮士多啤梨,做這個雙色的士多啤梨果凍。先把士多啤梨打成汁做粉紅果凍,再配上新鮮士多啤梨;留意有色果凍別切得太小,因放入模具時會容易變得扁平,失去立體感,即看如何製作寶石士多啤梨果凍 :


寶石士多啤梨果凍(5杯分量)

時間:30分鐘(未計入雪櫃時間)


材料

士多啤梨500克
牛奶500毫升
糖70克
寒天粉8克
水400毫升
食用紅色素1滴(可不加)


做法:

1. 取150克士多啤梨,加入200毫升牛奶和30克糖,打成士多啤梨牛奶。取200毫升水加入4克寒天粉,小火煮溶並滾半分鐘,加入士多啤梨牛奶,也可加一滴色素令粉紅色更明顯。把果凍液先倒入方盤,冷藏至凝固,切塊備用。

2. 把其餘的士多啤梨切粒,和士多啤梨果凍不規則擺放在果凍杯內。

3. 再取200毫升水,加入4克寒天粉和40克糖,小火煮溶並滾半分鐘便加入300毫升牛奶;放涼後倒入杯中,放入雪櫃冷藏至凝固即可。


文、攝:謝翠玲


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