【煲仔菜食譜】沙茶牛肉粉絲煲 加兩樣材料更香濃
2023-01-17


沙茶醬和牛肉是絶配,而粉絲是冬天常見的煲仔菜食材,加在一起便可炮製香氣十足的沙茶牛肉粉絲煲。如果想讓沙茶醬汁味道更香濃,可以加入少許花生醬和芝麻醬拌勻。另外除了粉絲,亦可以加入豆腐卜,同樣是吸味的材料,可以充分吸收醬汁,即看如何製作沙茶牛肉粉絲煲:


沙茶牛肉粉絲煲(4人分量)

時間:25分鐘


材料

牛小排薄片200克
粉絲1紮
豆腐卜10個
杏鮑菇3隻
洋蔥半個
甘筍6片
蒜蓉1湯匙
唐芹1棵
芫荽1棵
紅甜椒半隻
清湯300毫升

醬汁:

沙茶醬3湯匙
花生醬1湯匙
芝麻醬1湯匙
生抽1湯匙
紹酒1湯匙
鹽少許
胡椒粉少許
糖少許
老抽1茶匙


做法:

1. 豆腐卜用熱水汆水1分鐘,沖水洗走油分,然後切半。粉絲浸水至軟身,洋蔥和紅甜椒切絲,杏鮑菇切片,唐芹和芫荽則切段。

2. 砂鍋加油,開中火慢慢燒熱,先爆香洋蔥和蒜蓉,再下杏鮑菇和甘筍同炒,加入豆腐卜炒勻,鋪上牛肉片。

3. 最後鋪上粉絲,加入清湯及混合好的醬汁,蓋上蓋,收中細火煮至牛肉轉色,下唐芹和紅甜椒拌勻,熄火,加芫荽即成。


文、攝:謝翠玲


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