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【煲仔菜食譜】栗子排骨煲 預先加工栗子 縮短燜煮時間
栗子燜排骨是不少媽媽愛煮的家常菜,想縮短燜栗子的時間,可以用水煮方式提前把栗子煮至半熟,然後放入雪櫃備用。燜排骨前,可以加冰糖來炒至帶焦糖色再煎,排骨便會呈金黃色,燜好之後,賣相更加誘人,即看如何製作 -
【菇菌食譜】蒸釀羊肚菌 蒸5分鐘食得 方便易做
羊肚菌香氣濃郁又爽口,簡單地做蒸釀菜餚已經很美味,留起浸羊肚菌的水做成芡汁,更可以提升菇菌香氣。豆腐容易出水,先汆水才抹乾壓爛,可以減少拌餡水分,加入新豬肉只需蒸五分鐘即可,是非常方便的輕盈菜式,即看 -
【菇菌食譜】黑皮雞樅菌炒蘆筍 一步驟除菇菌草腥味
吃得肉多,偶爾炒盤清淡的菇菌也不錯。黑皮雞樅菌尾端像被削過的鉛筆,又稱鉛筆菇,有時候在街市菜檔可看到其蹤影。它的菇味濃郁,爽口又多汁,簡單清炒已經香氣四溢,不過想更好吃的話,在煮之前先用白鑊烘炒一下減 -
【泡飯食譜】海鮮濃湯泡飯 混合兩款海鮮湯更香甜
濕潤又鮮味的湯泡飯讓人食慾大增,就像這個海鮮濃湯泡飯,炒香蝦頭和蝦殼熬煮湯底,再加入味道濃郁的罐頭番茄,便可快速做出鮮味又酸酸甜甜的開胃湯底。最後加入海鮮和瓜粒煮成泡飯,越吃越滋味,即看如何製作海鮮濃 -
【家常菜食譜】香煎蓮藕夾 家庭宴客精緻小菜
脆爽的蓮藕很適合夏天食用,在兩片蓮藕之間釀入肉餡的香煎蓮藕夾,賣相漂亮又易做,作為家庭宴客菜式也不錯。不把兩片蓮藕片切斷再釀餡料,煎起來比較易處理,你可以用一隻筷子來作輔助,便不會把中間切斷,即看如何 -
【家常菜食譜】茭白筍炒三絲 低卡高纖 減肥啱食
茭白筍有幾個名字,如在街市菜檔有賣的水筍,但茭白筍其實不是筍,而是一種在水邊生長的植物——菰,其莖部被真菌「菰黑穗菌」感染後,意外長成為可食用蔬菜,入口清甜,跟竹筍相近,煮起來也更方便。這種蔬菜水分多 -
【豬肉食譜】蓮藕煎肉餅 加一樣食材肉質濕潤唔乾硬
煎肉餅是不少人喜歡的家常小菜,但如果煎得過熟,肉會變得又乾又硬。在拌豬肉碎時,除了加入爽口的蓮藕和洋蔥提升口感,再加入蛋黃可增加黏性,並使肉更濕潤,煎起來便會香口而不乾身,即看蓮藕煎肉餅食譜~ -
【豬肉食譜】菠蘿酸甜豬扒 加一種醬汁增添泰式風味
夏天吃酸甜的菜式特別開胃,但咕嚕肉和生炒排骨在家煮的預備功夫比較多,不如用脢頭豬扒加上泰式雞醬來做個酸甜豬扒。豬扒肉不用泡油,只需拍鬆醃好,直接煎也很鬆軟,在泰式雞醬加入茄汁和醋,甜味會比較重,但其風 -
【蛋食譜】苦瓜炒蛋 加一樣食材有助減輕苦味
苦瓜能消暑,在如此高溫的天氣下吃苦瓜,身體會覺得舒服些,其甘涼味道獨特,做苦瓜炒蛋便最簡單又美味。不過有些人接受不了苦瓜的苦味,可以在炒苦瓜之前用少許鹽略醃,把苦味減輕,這樣便不用汆水;再加點蝦米,以 -
【雞肉食譜】香煎薑蔥雞 灒3款調味料 色香味俱全
薑蔥煎雞雖然材料簡單,但雞肉沾上香蔥和薑的香氣便非常香口,而且很好下飯。如果想切雞肉時更整齊方便,可以在未解凍前先切好,待解凍後醃味。薑蔥煎雞時,在最後開大火,灒調味和紹酒,可以把香氣逼出,令雞肉更香