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【雞肉食譜】白汁薯仔燜雞雞肉用一種醃料會變多汁

白汁薯仔燜雞是一個很適合配飯或意粉的菜式，如果想煮得好吃，便不要「一鑊熟」那樣一次過煮，材料要分別炒香再混合，吃起來會香很多。如果想雞肉有更多汁，可以先用鹽麴醃雞肉再煎，然後才跟薯仔同燜，即看如何製作

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2023-01-20
【煲仔菜食譜】沙茶牛肉粉絲煲加兩樣材料更香濃

沙茶醬和牛肉是絶配，而粉絲是冬天常見的煲仔菜食材，加在一起便可炮製香氣十足的沙茶牛肉粉絲煲。如果想讓沙茶醬汁味道更香濃，可以加入少許花生醬和芝麻醬拌勻。另外除了粉絲，亦可以加入豆腐卜，同樣是吸味的材料

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2023-01-17
【小菜食譜】話梅茄子一個步驟減少茄子吸油量

茄子有各式各樣的煮法，而且都很適合拌飯，不過茄子吸油的特性，又會令很多人對它卻步。其實處理茄子時，可以先浸泡鹽水，煮之前擠乾水分可減少吸油；若再用油拌一拌才加入鑊中，更可減少用大量的油去煮茄子，最後加

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2022-12-13
【雞翼食譜】南瓜蒸雞翼加豉汁更開胃

夜收工又想吃家常菜的話，蒸餸是快速方便的選擇。如吃得多蒸肉餅有點悶，可以試試蒸雞翼，也是個很好的選擇，配上時令的南瓜，入口香甜粉糯其實很夾。雞翼和南瓜味道都比較清淡，所以不妨加入惹味的豉汁；把豆豉稍為

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2022-11-22
【蒸蛋食譜】生蠔蒸蛋分兩次蒸最水嫩

蛋和很多食材都是絶配，蒸水蛋更是大人老少都愛吃的家常菜，如果加上特時令食材，更可以用來款待客人。就如這次以生蠔配蒸蛋，但兩種食材烹調時間不同，所以要分開處理。先把生蠔用番薯粉清洗，再用滾水以小火浸煮半

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2022-11-18
【蝦食譜】紫菜腐皮蝦卷小技巧使蝦膠更彈牙

腐皮蝦卷酥香脆口，是不少朋友喜歡的小菜，若捲上紫菜再煎，更可以提升鮮味。但要打出彈牙的蝦膠，事前準備功夫必不可少！先用鹽抓洗蝦肉再剁，肉質會彈牙很多；配料則在蝦肉打至起膠後才加入，方可保持彈牙口感，即

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2022-10-07
【蛋食譜】翠玉瓜蒸蛋鮮甜嫩滑適合炎夏食用

不論中、西、日、韓式蒸蛋，都是令人不能抗拒的Comfort food。不過吃普通水蛋吃得多，總想找點新意，不如試試挖空翠玉瓜來蒸蛋。翠玉瓜蒸過後非常清甜，中間的水蛋又嫩滑，非常適合炎夏食用。但要留意翠

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2022-06-27
【牛肉食譜】子薑炒牛肉牛肉這樣醃會保持嫩滑

五月至八月是子薑當造的季節，除了醃甜酸子薑，用來炒菜也很清新爽脆。買子薑時宜選雪白皮薄，如果比較修長的則是子薑公，吃起來會更爽脆無渣。如果怕薑太辣，可以用少許鹽略醃至出水才炒，便不會太辣。而加入牛肉同

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2022-06-07
【家常食譜】琵琶豆腐唔生水易定形要有這步驟

魚肉加豆腐的組合，可以有很多變化。想清淡時可以做老少平安，想香口的話，可以做琵琶豆腐。琵琶豆腐看似複雜，但其實不難做。選用水分較少的板豆腐，先蒸一蒸才加入魚肉中便不易出水，而造型時也不易散開。炸好後灑

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2022-06-01
【湯水食譜】海底椰合掌瓜湯春天清潤湯水加一樣食材會更潤

春天天氣忽冷忽熱，喉嚨容易變得敏感，不妨煲個清甜又潤肺健脾的湯水。用海底椰、合掌瓜和甘筍煲湯已經很清甜，但如果想更潤，可以再加梨乾，分量不用多，幾片已經可以令味道提升。梨乾不用浸泡，只要略為沖沖水便可

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2022-04-08

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