【湯水食譜】簡易祛濕冬瓜肉排湯 選用「白皮」冬瓜效果更好
2023-07-25

夏天煲冬瓜湯消暑祛濕時,要留意冬瓜的選擇:菜檔通常會有兩種冬瓜,一種表皮比較綠,另一種則較白,好像冬甩表面撒了一層糖霜似的,這種是老冬瓜,比較適合煲湯。如果想效果更好,便不要去皮和籽,直接切成大塊就可以了,即看如何製作祛濕冬瓜肉排湯:


祛濕冬瓜肉排湯(4人分量)

時間:2小時15分鐘


材料

老冬瓜2斤
煲湯骨500克
蜜棗2粒
生地1塊
百合20克
生熟薏米30克
蓮子20克
玉竹20克
水3000毫升
鹽適量


做法:

1. 所有藥材浸洗一下。

2. 冷水下鍋,加入煲湯骨,開火,汆水至有浮泡,撈起洗走骨的血污和泡沫。

3. 清洗一下老冬瓜的皮,不用去皮和籽,切成大塊。把全部材料放入湯煲,加水,大火煲滾後收中細火煲1.5小時,加鹽調味即成。


老冬瓜的皮上有層白色粉霜,煲湯時不用去皮,清洗一下表面便可



文、攝:謝翠玲


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