秋天來臨，天氣明顯變得清涼，特別容易覺得喉乾舌燥，這個時候煲沙參玉竹水鴨湯，可養陰潤燥。水鴨有滋陰功效，用來煲個清潤的湯水便最合適，如果想味道更甜味，可以加入瘦肉和無花果同煲，即看如何製作沙參玉竹水鴨湯：

沙參玉竹水鴨湯 （4人分量）

時間：1小時45分鐘

材料：

水鴨500克
瘦肉250克
沙參30克
玉竹30克
蓮子12粒
雪耳1朵
無花果3粒
紅蘿蔔1條
水3000毫升
鹽適量
薑5片

做法：

1. 雪耳浸軟後去硬芯，切成小朵；玉竹、蓮子和沙參略浸；紅蘿蔔則削皮，滾刀切塊。

2. 水鴨冷水下鍋，加薑，水滾後汆水5分鐘，然後撈起，沖水備用；瘦肉切塊。

3. 把全部材料放入煲中，加水，水滾後收中小火，煲1小時30分鐘，加鹽調味。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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