【小店要支持】觀塘精品朱古力專門店 難忘客人「食到喊」
2021-04-14

朱古力一向有種魔法,能讓人瞬間感受到甜蜜和快樂。如果喝咖啡可以提神,那麼,喝朱古力則可以放鬆。

近年,咖啡小店大行其道,幾乎每星期都有新的精品咖啡店開業。鍾情朱古力的Alan有見及此,就於去年11月下旬開了一間朱古力專門店,他表示:「精品咖啡開到成行成市, 但係我哋好想話畀大眾知,其實朱古力都一樣有精品。」

 經理Athena

把朱古力變成終生事業

精品朱古力之所以矜貴,在於其步驟繁複,著重工藝、講求心機。先要經過去殼、打碎、烘焗、發酵等過程,才能把可可豆變成朱古力。不同地方種植的可可豆,亦會因土壤及環境等不同,而有不同的味道。

和大部分人一樣,「95後」的Alan自小就愛吃朱古力,不過他不單止愛吃,長大後更愛研究。「朱古力同咖啡一樣可以有好多唔同嘅tasting note。 當中亦都發現到一啲好有趣嘅知識, 例如茶有600個flavor compound, 咖啡同紅酒就有1000個, 朱古力竟然係多達1500個!」以前每逢學校假期,他都會去旅行;每次去旅行,他都會到訪當地的手工朱古力店。後來投身社會後,難有大假,但亦無阻他四處去探索朱古力的熱誠。他經常於星期五晚出發,星期日飛回港,「由於旅程時間短,所以到訪嘅地方亦都比較近, 呢個亦都係我哋舖頭比較多東南亞嘅手工朱古力選擇原因。」

Alan本來是個工程師,但他醉心朱古力的程度,大得希望把朱古力變成他的終生事業,把朱古力文化帶給每個香港人。於是他就拿了畢業後賺到的錢,開設這間小店,主力提供手調朱古力飲品及精品朱古力。當時身邊親友都勸喻Alan,留下賺到的錢可以做首期買樓,「但係我就唔想咁快開始做樓奴, 所以堅決開一間朱古力店, 趁年輕做一啲自己想做嘅嘢。」

 獨家代理阿根廷品牌Chinoa

朱古力旅程環境溫馨舒服,有一排排來自世界各地的精品朱古力陳列在牆上,都是在坊間少見的品牌。其中,有個阿根廷品牌Chinoa,他們更是全球唯一的外國代理。這個品牌使用世界最南端的可可豆,味道帶有酸酸甜甜的果香,非常特別。

研製配方逾一千次

除了致力搜羅各地的精品朱古力外,Alan亦執著於手調朱古力飲品的質素。他透露,小店從租舖到開店之間有半年之隔,除了因為自己一手一腳做裝修外,更主要是因為他希望做到一杯讓人一飲難忘的朱古力,於是每日就不停地研製、試飲、改良……前後總共試過逾千杯,才定下現時最滿意的配方。

 手調朱古力研製逾千次,才得出現有配方

 最近獲獎的Drinking Chocolate——可可豆產地來自馬來西亞彭亨

這裡喝到的朱古力,全部都選用單一產區可可豆製作,成分就只得朱古力及奶,沒有糖,冷飲亦沒有冰塊,所以每口喝下的都是最原始的風味。經理Athena耐心解釋沖製朱古力的技巧,當中以控制奶泡及溫度最為重要。由馬來西亞彭亨產地的可可豆沖製的朱古力最受客人歡迎,最近更獲得國際的朱古力獎項。這杯朱古力口感順滑,帶有陣陣果香,富有層次感。

 另一款招牌飲品是St Vincent & The Grenadines的drinking chocolate,口感醇厚,果仁香平衡。

客人食到喊

「好食到喊」或許是不少人的口頭禪,但在這裡開業的短短5個月內,最教Alan難忘的,是有位外籍客人真的食朱古力「食到喊」。他憶述那是位離鄉別井多年的外籍客人,在店內嚐到小時候吃過的家鄉味道,故感動落淚,並感激Alan讓他找回童年的回憶,後來更介紹了不少同鄉前來光顧。

 客人如使用Visa卡透過OpenRice Pay付賬,既能賺取更多優惠,亦可減低找續的麻煩

小店重視體驗,客人可以首先小嚐一下各款精品朱古力的味道,才選購自己最喜歡的款式。支付方法同樣也為客人帶來新體驗,除了現金外,客人亦可以選擇以Visa卡等透過OpenRice推出的流動支付服務OpenRice Pay付賬。Alan表示自己一向不喜歡攜帶現金上街,亦覺得現金找續非常麻煩,故當他知悉這個嶄新的支付方式,便二話不說地加盟了。

成本當然是小店最關心的事,Alan亦不例外,他坦言:「當初我哋會擔心, 擔心呢個支付方式會唔會令到我哋營運上面增加咗負擔, 但係用後我哋發現其實佢嘅好處係非常之多, 介面亦都非常之易用。」他續解釋以Visa卡等電子付賬,一方面既能有效加快及完善收款過程,因為小店本身未必會存有大量「散紙」作找續;另一方面亦能減低非必要的錢銀接觸,減低傳播病毒風險。他更相信這種付款模式,將會是飲食界未來的大方向。

哪怕是最微小的事物或興趣,一旦找到自己的熱情,就來一趟義無反顧的旅程吧。


 

朱古力旅程   
地址: 觀塘成業街19號成業工業大廈4樓416號舖



小店要支持計劃

在「疫」境下,Visa與OpenRice攜手合作,希望可為社區發揮影響力,透過「小店要支持計劃」,鼓勵消費者發掘和以消費支持更多小店。
推廣期:3月22日 - 5月21日
OpenRice Pay優惠:於指定餐廳以Visa卡使用OpenRice Pay結賬,消費滿HK$200即減$50。名額有限,先到先得。

一齊享受美食同時支持小店!(按此) 瀏覽詳情


文:Kar
相:Calvin Kwok


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