天氣冷一點，微辣的菜式可以使人覺得更溫暖，而韓式辣炒雞是用泡菜和雞肉一起炒，再配上椰菜和甘筍大蔥為基本配搭，若加多點其他蔬菜可作出更多變化。如果怕辣，可以試試加入番薯，它的天然甜味跟辣汁會意外地夾。如果一次吃不完，隔天加入用熱水煮軟的韓式年糕或粉絲一起再煮會更入味，即睇如何製作韓式泡菜辣炒雞：

韓式泡菜辣炒雞（4人分量）

時間：30分鐘

材料：

蘿蔔250克
大蔥半條（切段）
蒜頭3瓣
甘筍80克
雜菌200克
椰菜150克
雞髀肉1件
番薯2小條
泡菜80克
芝麻少許
麻油少許

調味料：

味醂1湯匙
醬油1湯匙
糖2茶匙
辣式辣醬1湯匙
魚露1湯匙
鰹魚清湯300毫升

醃料：

胡椒粉少許
糖少許
醬油1茶匙

做法：

1. 雜菌及椰菜切小塊；蘿蔔一開四切薄片；甘筍、番薯和大蔥切片；蒜頭切碎。

2. 雞肉切小塊，加醃料略醃。把油燒熱，煎至兩面有少許金黃色，盛起備用。

3. 原鑊爆蒜頭、大蔥和泡菜，加入蘿蔔和甘筍同炒。加入雞肉、番薯、椰菜、鰹魚清湯及調味料，收中細火煮15分鐘。再加入雜菌煮至軟身即成（可加入麻油和撒芝麻提香）。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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