![]() | 品酒有問 Tersina Shieh: 釀酒師、葡萄酒評判及撰稿人、葡萄酒活動籌辦人。曾在歐洲、南非及中國等地釀酒,到訪多國釀酒區。 |
問:Sauvignon Blanc是世界第二最普及的白葡萄品種,它的風格是怎樣?


主要的產酒國如澳州,智利,南非,美國,意大利,德國和東歐等都有生產Sauvignon Blanc,它們的風格界乎新西蘭與法國之間; 要了解Sauvignon Blanc,最簡單直接方法是將 Marlborough與 Loire 的Sauvignon Blanc並排比較。我個人比較喜歡智利和南非的Sauvignon Blanc,酸度活潑,果香豐富但不霸道,比較強烈的Sauvignon Blanc更能與食物匹配。

Sauvignon Blanc的另一特徵是高酸度,有些人可能會覺得太酸,但這清新風格正是炎夏的好伴侶,更可緩衝煎炸食品的油膩感 。大部分Sauvignon Blanc不會在橡木桶陳釀,因為與濃郁果香衝突,但一些加州的Sauvignon Blanc, 名為Fumé Blanc,有經橡木桶處理,令口感比較柔和。Sauvignon Blanc的活潑風格,適宜於一至三年內享用。
Sauvignon Blanc經常與低酸度的Semillon(賽美容)混釀,稱為Bordeaux blend (波爾多風格),酒體酸度平均,果味更加複雜,有些更會在橡木桶陳釀,增加陳年潛力。法國波爾多的Graves 和Pessac-Léognan產區,以及西澳的 Margaret River,均有出眾的例子。

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