【品酒有問】日本除咗清酒同威士忌,都有生產葡萄酒?有邊隻好介紹?
2017-03-08
品酒有問
Tersina Shieh: 釀酒師、葡萄酒評判及撰稿人、葡萄酒活動籌辦人。曾在歐洲、南非及中國等地釀酒,到訪多國釀酒區。

問:你最喜歡的日本飲品,可能是清酒或威士忌,但你知道日本也生產葡萄酒?

答:在日本種植葡萄超過 85% 是食用的。用來釀酒的葡萄產量很少,大多數葡萄酒亦都不出口。但如果你有機會,一定要品嚐日本的地道白葡萄酒甲州 (Koshu),它於約 1000 年從歐洲引入,是日本最重要的釀酒葡萄品種,主要種植在日本四大葡萄酒產區的山梨縣。有所不知,山梨以前的名字是甲州。

甲州葡萄皮帶粉紅色,葡萄酒有新鮮酸度,相對較低的酒精(11.5-12.5%),柑橘香和微鹹的口味(即礦物味),是一款很精緻的葡萄酒,最好是搭配日本同樣的精緻菜餚,如魚生和天婦羅。它也是新鮮細膩食物如生蠔,白灼蝦,蒸的豆腐和烤白魚等。

日本文化講究,農夫會在每一串葡萄上放上雨傘,在下雨時開啟,防止葡萄發霉;由於工資高及產量少,日本葡萄酒並不是最便宜的,但質素好的酒是是絕對值得。如果你喜歡葡萄酒,熱愛日本美食,或是嗜精緻風味食物,那就一定要品嚐甲州葡萄酒。

山梨縣的 Grace 酒莊 (Grace Wine),可以說是日本其中最盛名的酒莊,釀酒師 Ayana Misawa 是莊主的女兒,極具魅力,曾在世界各地釀酒 。她的酒純淨優雅,香港 wine’n’things 有進口她部份的酒。山梨縣離東京大約只是一小時火車程,下次你到東京,可抽時間到酒莊參觀。

購買日本葡萄酒要留意,目前日本沒有管制葡萄酒生產的條例,有些葡萄酒是用進口葡萄或果汁釀造,稱為國產日本產酒(Kokusan, Japanese product),通常用日本葡萄釀造的酒(日本ワイン,wine of Japan)便宜。所以購買時要清楚細閱標籤。


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品酒有問
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Tersina Shieh
釀酒師、葡萄酒評判及撰稿人、葡萄酒活動籌辦人。曾在歐洲、南非及中國等地釀酒,到訪多國釀酒區。
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