哥哥牛仔的个人专页

近期去得比較多的一間餐廳(6個月去了3次，對我來說算是多了)，是這一間吃川菜的 Grand Majestic Sichuan 。正常人都會問「好好食架」、「好抵食架」諸如此類。我不是特別喜歡吃辣的一群，所以試過的川菜餐廳並不太多，不能很中肯地以比較角度去說。純粹以單一個別角度來說，這餐廳我會給頗高的分數。有看開我分享的朋友都知道，我的喜好除了食物質素需要達到某種標準之餘，服務、環境、地段、清潔、洗手間等等對我來說都非常重要。不是說夠靚夠堂皇就一定是好，地踎貼地就是不好，對我來說不同餐廳不同風格配上不同價錢牌在不同情況下自然有不同體會。這餐廳落戶中環，價錢卻並不十分「中環」，比我預期來得相宜，午飯每位三百多、四百已經夠滿足，對我來說完全接受。服務一等一，開初第一次來由外籍經理及服務員介紹川菜餐牌及茶葉的選擇確實有點不習慣，但這只屬我個人的問題，與餐廳的專業完全不掛鉤，第二次來已經完全習慣不是一回事了。餐廳裝潢非常有格調，不過這些很難客觀，喜歡就是喜歡。菜式並不是sell遊客或外國人，反而我覺得口味很地道，雖然說不上是極級美味，但身在中環，想要吃一餐整體各樣都超標準的川菜，這餐廳不需猶豫，很適合，很好。值得一提的是，特別是午飯時段，中環餐廳大部份都是中環返工客，有一種頗濃厚的中環味道。…查看更多

米芝蓮三星的餐廳，好就一定好，只是到底有幾好、是否達飲食業界那把給星級餐廳的星級尺，特別是三粒星，已非我這等水平的一般食客能夠得出專業評論。今次有幸到三星的Amber，而且還是朋友宴請，十分期待。 Amber多年前去過幾次，當時應該還是二星(不肯定，忘記了)，感覺屬正常，不是不好，但說不出那種二星的好，所以其他人問起，我都只能說：不置可否，你自己去試試吧。今次再回來，雖然是午餐，整體體驗還真不錯，午市座無虛席，氛圍比起過往的要好，像是多了一鼓「人氣」。卻原來聽朋友說，餐廳現在有折扣之類的優惠，所以特別熱鬧。不是我請客，我也不好意思問折扣是甚麼，但聽到米芝蓮三星餐廳都有優惠，心裡確實有點感概。今日的市道，業界不論上中下都真不容易。大家加油！…查看更多

曾幾何時，當尖東還是「尖東」的年代，我基本上一星期起碼四天在城市的這一角落活動，主要因為客戶的office都在尖東，所以午餐或Happy Hour都在這裡，我也成為了這區的地頭蟲。招待貴客的時候，Royal Garden的Sabatini是上佳的選擇。當年香港高質意大利餐廳不特別多，Sabatini肯定是其中一間。日月交替，個人覺得餐廳的水準也經歷過多次起伏跌宕，尖東的日子也慢慢遠我而去，所以近幾年只有朋友相約才會再來。好幾年前來過，感覺水準大不如前，失去了那種真意大利餐廳的風格。今次再回來，感覺竟然煥然一新。朋友與餐廳相熟，安排食物非常妥貼，餐廳的口碑出品都齊全，但我不想眼闊肚窄加上吃了太多麵包，我主食要了一個很意大利風的意粉，因為頭盤實在美味，回看相片都依然垂涎三尺。加上餐廳的甜品車選擇多且樣樣都非常好味，以上種種原因，如果你人在尖東想食一餐好的意大利餐，我會不猶豫推介你去Sabatini。…查看更多

近一年來多次風聞Café Landmark將會結業，與置地廣場大裝修改頭換面等等相關。雖然網上找不到類似消息，但作為Café Landmark常客，聽到這個不知是否流言的消息，多少有點唏噓，也盡量把握機會過來幫襯。我特別偏愛這裡的龍蝦意大利粉，來100次點了99次，不過今日來了下午茶，下午茶餐的幾個選擇我也很喜歡！特別是蟹肉沙律溏心蛋多士，好啱下午茶口胃，另外一個法式多士配牛油果醬及焦糖香蕉，少少咸少少甜味道平衡得剛剛好。一向喜歡這裡的開揚設計，天花自然採光，幾十年如一日的舒適。如果真的結業，實在十分可惜。…查看更多

之前第一次去尖沙咀避風塘興記，不是因為好吃(當年不知道好不好)，而是朋友特別喜歡，經常去，但是約了很多次我都沒去，雖然這裡是很多名人和演藝界朋友經常幫襯的食肆，口碑一定好，但因為實在太好生意很難訂座，空間也比較狹小，並非我的首選，後來終於去了，發現食物質素確實很啱口胃，簡簡單單一碗湯河粉配燒鴨已經回味無窮(今餐我吃了兩碗!)。這裡吃的都是各式各樣的避風塘風味，六小福拼盤，椒鹽泥猛，蒜蓉粉絲蒸蟶子，油鹽水浸蜆，另外加了一碗肉絲粥，出乎意料地好味！近來緣份到去了幾次，每一餐都很回味。不過最近這一次惠顧，餐廳雖然都九成滿座，但以往餐廳門口電梯口擠滿顧客等位的情況沒有出現，可能只是這一個周六晚上比平時靜，又或者，目前環境確實比較艱辛，大家加油。…查看更多

另外一間 Lee Garden 迎來的新餐廳就是之前舊店在銅鑼灣信和的 Roganic ，這餐廳我大約一年多前有post過，當時的體驗只屬一般滿意，因為那餐set lunch真心唔飽，食完要直接去下午茶。今轉落戶在更高級數的商場，多多少少還抱有點期望。結果何只不負眾望，直情喜出望外。第一個comment是：抵食，真抵食！用「抵食」去形容一間米芝蓮星級餐廳似乎不十分合適，因為星級餐廳的出色之處不應該落在「抵食」上面，但也正因如此，更突顯餐廳的出色之處！星級餐廳，色香味俱全是理所當然吧，抵不抵食不應該是重點。而這間Roganic新店，那個花盡心思及本錢的格局，食材的一絲不苟，菜式的設計、味道、獨特調味配方，全部一等一，我食完已經很期待何時可以再食多次，再回想價錢，一個$520 (+10%) 的lunch set, 一頭盤三味主菜一甜品，份量剛好，味道不會只是青蜓點水。至於各樣食物的出色之處，已經超出了我這等對烹飪毫無認知的食客所能形容，大就家就看我的相和menu分析吧。不過，齋睇意思真係不大，訂位自己去試一試，我相信你不會失望。如果你有去過舊店，我大膽以個人體匯總結一句：新店比舊店，各個層面，都好了10倍！…查看更多

Lee Garden 經歷幾年大裝修改頭換面，商場景況陸續復常，多間新餐廳相繼登場。近幾個月率先揀了兩間試試。第一間是只聞樓梯響的 四代目菊川，因為看見其裝修告示板足足看了無一年都大半載，終於開業即刻一座難求(頭一個月)。網上訂座每位需要落訂$200，no show先至會扣數。講番個鰻魚飯，主要安排兩款食法：蒲燒一本重及一本鰻魚三吃。名物“一本鰻”就是整條鰻魚，一本重就係一向食開的方法，不過就有整條鰻魚鋪在飯面。不十分大口胃的朋友擔心食唔晒可以點少飯或一個較細的portion。三吃就是額外多給一個湯做鰻魚湯飯。我在日本試過，對於鰻魚飯還是較喜歡由細到大食開的吃法。蒲燒一本重$398，從味道、環境、質量、份量、地點、品牌等等加起來，我認為未算過份昂貴。我已經去過4次，質素穩定，我每次都會額外多點一份玉子鰻魚(正確名稱忘記了)，一碟6件，喜歡玉子的朋友應該會滿意。餐廳每席用餐90分鐘，對於食一餐鰻魚飯來說我覺得夠晒時間。當然，如果是為了和親朋相聚傾偈，限時限刻未必是一個好選擇，但如果純粹講食，這店值得一試。…查看更多

聽了說了都快一年了，這一間Club Bâtard終於都有機會去了。身邊有好幾位富貴朋友前後腳陸陸續續入會，10萬蚊入會費再加唔知千幾兩千蚊月費join一個「食飯會」確實唔係牛仔我所能支付得起的高奢生活，不過還幸「識人好過識字」，入了會的朋友都話邀約到這裡食飯，我又有得見識見食。Club Bâtard匯聚了兩間餐廳：享負盛名的酒窖餐廳Bâtard，以及老港味名店合時。今次第一次來朋友約了去Bâtard，一句講晒：保持水準。我點了set lunch，馳名的雞飯依然香噴噴非常滋味，頭盤水果芝士沙律清新鮮爽，中間的海鮮配搭，帶子、三文魚全部吃得出手藝，甜品及麵包樣樣高質，真慶幸有機會來試。話就話這是富貴人家食飯會，但在中環核心地段要安安落落找個地方招待客人或商務聚會其實非常不容易。中環人一定多這方面的需求，如果來得密，比如一星期三次的話，除番開一年即係每餐畀多7百蚊有找，有一個「自己」的地方，又說不上是離地的收費。兩間餐廳的吞吐量有限，配對合適有這方面需求的消費者實在不難。有資源的人，唔驚你貴，係驚你的出品唔夠好啫！同一個道理，有另一位會員朋友告訴我說，覺得這裡另一間餐廳合時大不如前，跟老店差天同地。對此我絕不驚訝，因為1) 據聞舊老闆已經洗手不幹；2) 另一個舊partner自己的新檔口也剛開業了，我也準備去試。換言之，到底現在Club Bâtard的合時是由那一位總廚主理呢？我有機會去試再分享。…查看更多

大家對米芝蓮這件事都會有很多看法，但幾個不同的看法是可以並存的，比如你可能覺得「米芝蓮星級」有點兒overrated, 但同時間見到有星的又會想去試一試。所以面對同一件事，同時間有多種看法是合理非常。我對米芝蓮其中一個看法就是，有不少有星的餐廳我會報以一個莫名奇妙的微笑，但又對於某些餐廳的出品遠超(係遠超！)米芝蓮星級餐廳水平但又從來不獲星級賞識的感到奇怪、不值。太古廣場的Thai Basil就是一間。這店吃了不知多少年，以前在底層經常要排隊，搬了上地下之後，環境再modern再lifestyle了一點，舒適，服務員態度輕鬆自若，感覺良好。說到出品，那個羊架青咖哩，三件羊架用一大盤偏稀的青咖哩湯汁浸著，用茄子墊底，美味程真係可以同粵菜的羊腩煲分庭抗禮(係，我好鍾意食羊腩煲！)不論味道、擺盤、心思、presentation等等，無一樣不是上等。如果這碟羊架出現在米芝蓮星級餐廳，食客們或KOL或Foodie們都應該會爭相影相打卡。唯獨市場上就有好多這些餐廳，不論是大集團還是小本經營，就是沒有應有的贊許。當然，這只是基於我個人的口味而言，市場和食客的眼睛是雪亮的。其他還有很多好的推介，我特別介紹炒芽菜。實不相瞞，要講特別，炒碟芽菜又可以有幾特別呢？特別就特別在，我應該唔知幾多十年，從來無乜見過有間餐廳有一味餸是炒芽菜。芽菜有益，香口爽口，難得見到，我一定點。當然你可以話好多食小炒的餐廳都有炒芽菜啦，我會答你，咁我依家唔係講緊去其他餐廳，而係講緊呢開餐廳嘛。頭盤方面，我覺得魚餅好味過蝦餅，看你口味。甜品就無敵了：香蕉麵包布甸+雪糕，浸住的應該是煉奶溝出來的source，另一樣是茫果黑糯米飯，用應該是椰奶溝出來的source浸住，茫果和黑糯米層夾層好似三文治的做法，比起傳統食法多了一份層次口感，成件事特別了。又咁講，有星無星，我都係會去幫襯，所以又多了對米芝蓮的另一重看法：有星，都是因為間餐廳佢哋覺得好(但我真唔懂佢哋如何衡量)，即是遇到一間好餐廳，米芝蓮的指標已經不重要了。…查看更多

上年去過營致會館，米芝蓮星級餐廳名副其實，他們在中環開了另一間規模較少相對無咁隆重的餐廳「志」，有兩組朋友食過好評如潮，吸引到我又去見識一下。這裡都是食set menu, 晚飯聽說是八百幾或千幾的set二揀一；午市每位$388，另加$128就多一味百花釀海參。我的評語一句到尾：又華又實！餐廳裝潢簡約，但食物的設計看似簡約但心思超十足：煎粉果有傳統味道但餡料用了螫蝦，傳統味道多了一份高級質感；釀鳳翼的餡料用上花螺，比起傳統做法來得濃而不膩；加錢的百花釀海參非常滋味；最喜出望外的是茅台竹絲雞，通常聽到竹絲雞都是煲湯料，真未試過當是一道菜來吃，竟然非常鮮嫩美味！主食銀魚蔥炒「飯」的飯用了意大利米粒麵(Orzo)代替傳統米飯，非常創新，但我個人就會提議用番傳統米飯，因為炒意大利米粒麵代替炒飯，始終沒有飯香，有點失色，不過味道都是很不錯的。最別出心裁是甜品荔枝桂花糕，弄成蝦餃外型幾可亂真，好睇又好食！所以我話又華又實就是這個意思。加埋份海參6百幾蚊落樓(因為茶或氣泡水收38蚊/位)，中環優質午餐，去得過。…查看更多

有時候見到某一些鋪位開甚麼執甚麼，傳統說法叫這些做「三煞位」；有些人則會以「科學的頭腦」去分析那些位置的天時地利人和等因素,「事後孔明」告訴你那些位置有甚麼先天不足後天缺失芸芸。舉個例，IFC三樓國金軒再向裡面行的那個鋪位，都算是開甚麼都做不起的一個位置。我沒甚麼頭腦所以不懂分析，也不知道「三煞」裡頭那三個「煞」是甚麼，只知道記憶中先前的兩間食肆整體質素都屬一般，當質素不十分出色時食客自然講求性價比。質素一般而性價比又低，做不起也不足為奇，不用搬那三個「煞」出來了吧。後來這個位置開了現在的「唐述 @chinesologyhk 」，那三個煞當堂消失得無影無蹤，餐廳客似雲來，難道地運轉了？我這個一般食客就只能夠一般見識：餐廳氣氛輕鬆，傳統裝潢帶點新派氣息，杯杯碟碟同樣古今混合，食物水準高過收費表，服務時尚貼心，基本上一間好的餐廳需要有的元素全齊，如果這種質素都不能在此立足，我才會考慮接受「三煞位」的說法。期待下一次再幫襯！…查看更多

這一間 @doraya.hk ，我唔敢叫佢做小店，因為原來總共有3間分店。朋友介紹十幾年前已經來過，覺得很好，只是不十分就腳(我比較少來銅鑼灣這一邊)，等到今日先有機會來幫襯。這店以"藍鰭吞拿魚"專門店為招牌，其實我不十分懂「藍鰭」和普通吞拿魚的分別，聽過咁多，應該是高等魚獲吧。點講都好，講到食一碗高質素的魚生飯，來這裡肯定無錯。今餐我就是點了他們的藍鰭吞拿魚丼，這一碗丼給我的滿足程度，比起好多所謂高質omakase，完全KO，非常好味！當然，不能夠用一碗丼跟一餐廚師發辦去互相比較，但食飯都係為好味，與其畀五六七百蚊食一餐普普通通的omakase lunch，我寧願來這裡兩百蚊食一碗高質丼。另外點了一份燒油甘魚鮫，這店是用西京燒的方法做，銀雪魚西京燒就食得多，油甘魚鮫西京燒我還真是第一次食，非常肥美香滑，一流！值得一提，銅鑼灣店開到凌晨12:30am(之前開到2am!)，雖然現在的我不再是夜遊人，對我來說，這才是香港的食肆精神！超級贊！我肯定會再來！再來！再再再來！…查看更多

有些餐廳，真係由細食到大。兒時一年一次半次，老爸會帶我去食鐵板燒。牛肉薄燒卷住蔥蒜一直都穩守在我十大最愛食物的第一位，直至12年前我戒了牛肉，「薄燒」呢件事就從此在我的生命中消失。今次返嚟好耐好耐好耐好耐無來過嘅松菱，那一股傳統鐵板燒的味道依然，沒有失色，沒有走樣，就像是回到我的那些年。兩大不同的是：1) 以前食鐵板燒是極奢華的一頓飯，今次來到松菱，我揀的是豬肉套餐，五百幾蚊就有交易。說真的，今日的香港，五百幾蚊已經不是窮奢極侈的事，比起三十年前的鐵板燒餐還要便宜；2) 這個豬肉套餐，用豬肉片整成「薄燒豬肉」，同樣滿足到我極鍾意食薄燒的口味。這一餐，我食得非常開心，也給我帶回了與老父的回憶。…查看更多

早幾日聽朋友介紹去了一間在銅鑼灣有星嘅餐廳試試，我對星呢件事一向保持開放態度，不亢奮亦不抗拒，你有無星，我都係咁樣食落肚，但如果你有星加上收我有星嘅價錢，理所當然我會有多點要求。今次這一間，有贊有不贊(唔係彈，只係唔特別贊)。贊的，地方環境開揚舒泰沒架子，服務員態度好笑容好十足自然親切，食材頗特別明顯係落足心機炮製，味道是可以的。至於不贊的是，除非你真係好細食，否則一個lunch set絕對無可能飽。這樣說吧，價錢不貴，四百幾蚊(未計加一)食粒是是好合理的，但有食完一個set完全唔飽，差不多行到落街已經有些小見肚餓，我已經唔算十分大胃口，所以餐廳可能可以考慮略略加多小小傷份量，至於加喺邊、加啲乜，就要等星級總廚專業推介了。…查看更多

在香港高級西餐廳未進入百花齊放的年代，當年其中一間既好食又不嚴重Formal的餐廳，一定要數到在君悅酒店的Grissini。想當年，我認為這是香港數一數二的意大利餐廳。雖然是位於5星級酒店，但能夠多年來保持餐廳質素，面對種種不同的因素，可能是換廚師、換管理者、換方向等等，加上外在因素面對更多後起的對手，實在非常不簡單。最近再次踏足Grissini，這地方獨有的輕奢氣派不減當年，更多了一做親和力，比以前更加welcoming。餐廳名字是Grissini，當然其Grissini Bread是最負責盛名的。一別多年，我真心覺得他們現在的Grissini Bread比以前更好味！雖然我不吃牛肉，都要推介他們的頭盤薄切牛仔肉，一定回味！這裡一向出名墨汁意粉，但就不是我慣常的選擇，因為唔想食到成口黑晒。不同的意大利麵出品都有好水準，而我最鍾情是他們的Tiramisu，他們不是一杯一杯上，而是Tiramisu用一大個容器裝滿，到枱前才𢳂一大份給你。若然你夠大胃口，對著服務員說聲 "May I get more?" 他們一定會滿足你的要求！…查看更多