David Shinomiya的个人专页

Yuet Dim Hin 粵點軒 📍元朗鳳攸南街9號順利大廈地下假日經過元朗鳳攸南街， 在芸芸餐廳之中，想不到最近新開了一間很不錯的港式點心店和粵菜餐廳。 飲茶食點心現在不一定要去茶樓，這間點心店食物質素頗高，能感受到新鮮出爐的味道，衞生環境和招呼都很好，決定在這裏介紹一下。🍽️ 粵點鮮蝦餃 (Shrimp Dumplings) 四件蝦餃做到大小剛好，外皮晶瑩剔透夠薄身之餘也夠煙韌。每隻蝦餃皮上都有七至八褶的褶數，鮮蝦🦐入口亦彈牙鮮甜。🍽️ 懷舊蒸燒賣 (Traditional Siu Mai) 四粒燒賣有大大粒蝦肉🦐，餡料充足，味道也鮮甜爽口。🍽️ 豉汁蒸鳳爪 (Braised Chicken Feet)豉汁蒸鳳爪質嫩爽口，雞爪控必吃~ 味道鮮香入味，軟爛脫骨，比茶樓的更好吃。🍽️ 咖哩魷魚 (Curry Squid)這個咖喱魷魚🥘未必很健康， 但肯定好好味。咖喱汁很香，爽口的魷魚配上同樣爽脆的潮洲魚蛋，比平常配上蘿蔔更惹味。🍽️ 失傳糖沙翁 (Sugar Egg Puffs) 三件小時候經常在酒樓吃到炸蛋球 (糖沙翁)，很少地方還可以吃到這款懷舊小食，想不到能在這裏遇上，而且份量非常充足。新鮮出爐的糖沙翁，蛋香撲鼻，外面金黃香脆，沾了砂糖但味道不會過甜，內裡鬆軟充滿蛋香，令人回味無窮。🍽️ 蜜汁叉燒腸粉 (BBQ Pork Rice Noodle Rolls)腸粉皮薄滑嫩但夠煙韌，叉燒🥓餡料充足多汁，微微帶點脆口焦香的很過癮。🍽️ 煎釀虎皮尖椒 (Fried Stuffed Chilli Peppers)煎釀虎皮尖椒🫑🌶️有一點點辣，不過適應過後也覺得煎得頗香調味不錯。🍽️ 芒果楊枝甘露 (Mango Pomelo Sago)芒果🥭很足料，夏天吃到酸甜清爽順滑的楊枝甘露，十分消暑。…查看更多

文華扒房算是在香港未食過也聽過的傳統著名扒房，趁着聖誕佳節，慕名來到這間米芝蓮星級餐廳享用聖誕大餐。Mandarin Grill + Bar位於文華東方酒店一樓，門口擺放了不少有歷史感的擺設，當然也少不了聖誕樹和聖誕裝飾。扒房裝修相當有品味和格調，用餐的位置也十分舒適和寛敞；當晚我們安排坐在近窗邊的座位，面前對着兩幅印象派的藝術作品我們點了5 course tasting menu，主菜方面剛好也趕上試到他們本來要預訂的signature dish - Beef Wellington，接下來會逐一介紹：餐前麵包和餐前小食:黑松露餡餅 - 在上菜時服務員會介紹牛油和麵包的配搭，黑松露餡餅的味道也不錯，鮮松露沒有難聞的汽油味道之餘，也能帶出香氣和對接下來的大餐的期待感。蘋果木煙三文魚-煙熏味和三文魚香味十分平衡，服務員會在一旁切好三文魚塊，然後放上葱花、紅葱頭、酸豆、芝士，讓我們嘗試到不同的配搭。牛肉他他/steak tartare - 這道牛肉他他的味道十分濃郁，入口沒有留到腥味之餘，肉質也很油潤嫩滑，值得推薦。龍蝦湯 - 這道經典湯品沒有令人失望，上菜時龍蝦肉和湯會先分開，侍應會在旁邊慢慢把湯倒下，散發出來的香氣令人十分期待。龍蝦肉的份量充足，而且湯汁口感細滑之餘還有很濃郁的蝦味，味道是濃而不膩。威靈頓牛排 - 終於來到當晚最期待的威靈頓牛排，侍應會先細心的問我們要不要把牛扒分一半的切開（讓女仕有機會要細份一點），然後會熟悉的在餐車上切成兩份，在還是温暖的碟上淋上黑松露汁。酥皮金黃酥脆之外，medium rare的牛柳火候剛剛好，口感柔嫩再配上濃香的蘑菇茸和淡香的黑松露汁，終於令我們覺得Beef Wellington並不是一個伏。只是看似小巧玲瓏的二人份量，其實也是相當飽肚，最後吃完配菜French beans和薯蓉後，要把甜品的胃也打開才能完成五道菜式。梳乎厘 - 最後當然少不了來到甜品時間，招牌的梳乎厘果然是經典菜式，在熱熱的梳乎厘上淋上冰凍的雪糕，冰火的口感在寒冷的冬天聖誕帶來豐富、十分有層次感的享受。總括而言，這次在聖誕節選擇來了文華扒房享受美食絕對沒有揀錯，侍應整晚的服務態度十分友善專業，整體用餐感覺到Mandarin Grill + Bar在傳統之中有着十分紥實的美妙味道。…查看更多

悠長假期的開始，選擇到位於中環的Ma…and The Seeds of Life 享用法式素食料理；在平日大魚大肉的環境中，感受《生命的種子》透過素食料理來表達對自然保育、發揮食材美味同時又展現藝術感的理念。走上重建後時尚的H18 Conet後，與朋友選了四道菜式的午餐 - 這樣我們剛好按喜好享用了四樣前菜菜式。☘️首先餐廳會送上贈送的開胃前菜，帶着果仁的餅乾配上有印度香料氣息的豆蓉，清新軟滑的口感馬上讓胃口大開。☘️Chiaviar, quinoa blini - 純素魚子醬配藜麥鬆餅，奇亞籽以醬油和亞麻籽油醃製，伴上有可麗餅口感的blini，味道優雅而細膩。☘️Sans Crab salad, baby potato with  cocktail sauce - 素菜蟹肉沙律，上層有𤠣頭菇、中間的紅菜頭、底部襯托着小馬鈴薯的薯蓉，加上cocktail sauce，這道層次感分明的夢幻前菜隱隱有作為主菜的感覺。☘️Gazpacho soup - 西班牙凍湯，以蕃茄和茴香製成的冷湯，在冬日的氣温下品嘗好像打了一點折扣，但酸爽的味道還是會不禁讓人一直喝下去。☘️Pear, feta salad -  梨沙律，費達芝士、橄欖油、梨想不到很能配搭！簡單的沙律但帶出很清新的氣息☺️☘️Celeriac steak, white bean purée - 烤芹菜，終於迎來最期待的主菜了，這道菜一上來時就讓我和朋友在視覺上有種冲擊的感覺😂 有如火花四濺的紅菜頭醬汁，襯托着上面烤到有點微微焦香的芹菜頭，再配上白豆蓉，飽腹之餘亦是震撼我味蕾的菜式。☘️Spanish style frittata with rosemary mash - 迷迭香配西班牙煎蛋，素食怎麼會有煎蛋呢？其實是用豆腐製作而成的，伴上菠菜、迷迭香泥和新鮮蕃茄醬，跟烤芹菜比較這道煎蛋比較細緻優雅，但兩道主菜都留下非常深刻的印象。☘️最後結尾的daily cheese和daily dessert，紅莓芝士蛋糕的味道保持到一直的高水準，唯一美中不足是芝士帶着的黑椒味道太嗆了，可能是自己未能適應習慣🙈很快就享受完四道料理的午餐，美味、美觀之餘，更能感受到大廚Tina Barrat對保育大自然和珍惜天然食材的誠意，有機會還會再和朋友來嘗試這間餐廳的晚餐。…查看更多

跟朋友們飯聚享用過HAKU新派日法料理後，也想分享一下感受和食評。在講究「色、香、味、器」四者和諧統一的割烹料理前提之下，這間餐廳的確有新穎食材配搭和擺放精緻的藝術感。在半開放式的廚房外，兩次都享用了有十一道菜的tasting menu:前菜包括有海膽，有點酸但醒胃的蘋果紫蘇凍湯、蟹肉高湯和三款新鮮時令刺身。重頭戲主菜分別有：☘️秘魯紅椒醬配北寄貝，爽口的北寄貝配上香辣的南美紅椒和指橘，原來是這樣酸甜可口☘️魚子醬配鵝肝茶碗蒸，簡單的食材配搭起來讓整體有精緻嫩滑的感覺☘️酥炸麒麟馬頭魚配西芹和黑蒜汁，立鱗的炸法最為驚喜！馬頭魚表皮的魚鱗炸出如松果一般的效果，嚼起來酥香的口感十足，但不失內裏魚肉鮮嫩的味道。☘️A4鹿兒島和牛配南九州紫薯，入口即溶的紫薯伴着甘香軟滑的和牛，輕烤的和牛肉與gravy營造出絕妙的平衡。☘️松露檸檬汁伴飯，這道菜上面還灑有點木魚，吃起來很有和式法菜fusion的感覺。最後當然少不了三道甜味料理，最記得的是烤奶配西洋甘菊和杏仁，讓我想起Grand Mason Tokyo經典的「山羊奶Bavarois」菜式🍧每道菜式的份量剛好，吃完飽肚感十足，侍應也有簡單介紹每道菜的材料和製作方法，用餐整體感覺不錯，唯一美中不足是經理待客態度有點冷淡，有些改善的空間。…查看更多

生日想對自己好一點，決定去朋友推薦的黃埔鮨文食omakase，果然沒有失望～整個set有茶碗蒸、四款前菜料理、三款魚生、八件生握壽司、手卷、湯和果物，最後還有海膽壽司做成的蛋糕作為驚喜❤️整體用餐感覺十分舒服良好，廚師一直有細心講解每道菜式的用料和煮法（還介紹了兩本魚生材料和製作壽司的書給我們🤣）印象比較深刻和好吃的包括三文魚籽茶碗蒸、蠔、網燒鯖魚壽司和各款新鮮送到的海贍。太刀魚壽司在火炙後油脂鮮美的味道也很難忘。交通方便的條件下，有機會在假期時還會再去朝聖的☺️…查看更多

知道尖沙咀K11之前開了一間新派台菜咖啡店，剛好在附近購物路過也去打一打卡，那知道竟然吃了一肚子的氣～在下午時間去到，餐廳內也沒有太多客人，不用等候時間就拿到座位。店舖裝潢以粉紅系為主調，也有一幅心形牆作打卡熱點。當日去到就點了熱藍色富士山拿鐵、牛油果彩虹沙律和炸排骨拉絲蛋餅。在等待了三十分鐘也未見有飲品食物來到時，就客氣的問了侍應有沒有漏單。怎知道竟然換來被侍應用惡劣態度回應。五分鐘後拿鐵來到，但沙律和蛋餅再多等了二十分鐘也未上菜，最後忍不住再客氣的問了一聲，因為要是等一小時也未有食物就想取消order 了。最後當然又被侍應hea答回覆。等了一肚子氣終於享用到沙律和蛋餅，但再好的味道也被惡劣的待客態度而破壞晒了。…查看更多

疫情下未能出外旅遊，每次想靜靜的吃點日式串燒都會來《純燒鳥》～店面不大，但日式的裝潢在柔和的燈光下還是會有點温暖的感覺。整間店是由幾位大媽負責招待和煮食，雖然沒有深夜食堂的老闆那樣暖心般的治癒，但食物質素也是不錯的。燒雞肉、燒雞軟骨、燒牛肉、燒牛舌、燒菇、燒薯仔和燒多春魚一口氣點了，和朋友就着啤酒和清酒，在融和舒服的氣氛下，就這樣談笑着在熱辣辣的串燒中過了一晚。最後一定要食埋燒飯團（那晚也叫了烏冬來頂肚😅）雖然燒飯團叫完也要等一陣子才會預備好，但飯團焦香的味道下吃到外脆內軟的感覺，值得期待；燒牛舌也是每次必點的菜式，水準之作。…查看更多

行過堅尼地城剪完頭髮, 逛完海濱長廊後一定會去的海邊西餐廳。每次去喝着冰凍啤酒，選了對着海景的坐位，感覺chill 爆～更難得的是fish & chick 都是用本地材料來製作；魚的種類就來自世界各地的，這次選的炸魚薯條用香的海鱸魚（sea bass)，厚薄剛好脆脆的炸衣內 魚肉也很鮮嫩，百吃不厭 😋另外叫了半份烤雞，也再加了一點gravy和sautéed mushroom，雞肉不會太鞋，熟度剛好，外皮也很脆，gravy吃到烤雞的味道之餘也能用來配薯條/薯蓉吃，值得推薦👍🏻…查看更多

店外裝修已經有日系文青風的氣息。用餐當天未有預約，結果等了一些時間，第二次預約了再去就快很多了。一進入餐廳就彌漫着一股英倫復古風的氣氛，在播放着懷舊英文歌時，四處都是影相打卡的好位置，周星馳的海報和黑膠唱碟機的擺設放在有懷舊氣息的木櫃上，特別吸睛。那次先享用了菠菜汁蘑菇意粉，還有櫻花蝦擔擔湯烏冬，甜甜的豆和豆苗湯中又帶點辣味的烏冬，留下特別深刻的印象。最後以黑糖焙茶戚風蛋糕和咖啡作結。值得再去和期待的cafe。…查看更多

星期六有空預約悄悄食堂吃午餐，日系裝飾、榻榻米和和式食物讓人有放鬆心情的魔力。不過最好事先在網上/電話預約，否則假日通常也會滿座的。這次試了秋冬新出的A餐漁風燒鯛魚茶泡飯，清新熱呼呼的玄米茶拌在飯上，再配上一年四季都好吃的燒鯛魚，還有點柚子味噌醬，口中鮮味十足。女朋友還是享用了她喜愛的C餐檸檬梅子冷素面配炸茄子。最後以熱牛奶配肉桂條和焙茶和桂花戚風蛋糕作結。享用完後可以在悄悄食堂 靜靜感受到料理人花時間烹調和鑽研的心思。…查看更多