血色狩獵者's Profile

男校生日記外傳1.5-地產霸權下的麵店　　前言：由於某人的介紹及邀請，所以抽空寫了去大角嘴川館的食評。　　寒風凜凜，由地鐵站走到川館的路上，日式餐廳林立。我一直覺得香港的日式餐廳都有一張能變化出大千世界的巧手，就像飲食業的魔術師一樣，明明餐單上一個拉麵只是七十多元，但香港的日式餐廳就是有辦法把原本兩位數字的餐點變成了三位數字，然後就讓你乖乖獻上一百元的鈔票，更讓人感到撲朔迷離的是，我永遠也無法單用心算便能從價錢牌來看來我最後要實質付出的銀碼。　　還記的當年跟友人去食日本料理，叫了兩個主食及共享一個小食當配菜時，帳單的計算如下（主食價格Ｘ２＋小食價格－跟餐轉配小食折扣）Ｘ加一服務費÷會員九五折優惠。我看不穿，我看不穿當我們二人先後只是叫了三份的食品，但計帳單時卻可以用上了加減乘除，還要括號才能完成時，我那些天生數學底子不好的人到底應該何去何從。我一邊思考著人生的去向，一邊繼續踏上走向川館的路。　　當我來到川館時，不禁感嘆在地產霸權下，香港人是如何受到何等的壓迫，本來在家中已經可以充分體會到香港人口平均居住面積有多可悲，想不到人生四大事－衣食住行中的食也遭到同一命運，而川館絕對是當中的代表，餐廳內部的空間明顯細小得讓人感到惋惜。　　進去後才覺得另有洞天，雖然內部空間有所不足，但由於是以落地玻璃作門口，所以當坐位是向店外看時，能把街外共同分享的景色收入視角，大大增加了空間感，而且外面並非那些珠寶手飾、參茸海味等等的東西，而是一個簡簡單單、綠意盎然的休憩處，對著這種景觀進食雖然說不上是遠離煩囂，但最少也算得上是怡人。　　可能因為店面細小的關係，所以進去時就像走近香水店一樣，一陣胡椒及辣椒混合而出的獨特香味便會撲面而來，深深地刺激嗅覺，就如有一碗熱騰騰的麵已經端到面前似的。雖然還未進餐，但香味已經對挑起食慾一事大收宏效。　　就如常見俚語一樣：「師傅手藝高與低，一碟牛河知真偽。」既然一場來到，當然要試試這餐廳的廚藝，所以我打算坐下後，便立刻點碟乾炒牛河試試，可惜天命不佑，就如麥當勞沒有乾炒牛河賣一樣，川館那邊竟然同樣沒有乾炒牛河出售，深受打擊的我只好點大辣的川館牛腱麵以及一碗上湯炒手。　　我吃湯麵時有個習慣，就像是吃意粉那樣，喜歡用筷子把麵條捲起來吃，好讓湯汁能充分鎖進麵條當中，而牛腱麵由於是用白麵條的關係，所以麵身吃起來會偏軟，而且會帶點黏，這使麵條比起其他品種的麵條更能吸收湯汁，加上我把麵捲起來的關係，所以口中每一回的咀嚼，都讓湯汁從麵條中層層綻放而出。　　不過讓人美中不足的是湯汁方面，如果本來是清湯的話，味道可以算得上是清香味宜的，但可惜點了大辣後，湯汗的味道就有點被辣油蓋過了，雖然以一個嚐辣成性的人而言，這麵的辣汁後勁凌厲，每一口都把辣味層遁上去，而且在大辣的光環，吃麵時溢出的湯汗最終還是讓我折腰，不得不向店員拿一杯冰水。　　不過抄手方面卻讓人有點喜出望外，出外吃抄手最重要的是「皮薄、餡鮮、湯鮮」而這抄手不論是湯和餡都保持到鮮味，清湯更是味清而不淡，加上抄手皮做得如紙如綢般細滑，湯汁的鮮味能完全滲入其中，即使單嚐薄皮也不失美味。至於我為什麼知道單吃抄手皮味道也不錯的原因，就要歸咎於其中之一的抄手因為包得不夠結實的關係，所以如墨滴水般，在湯內散開了，我無奈只好分開品嚐薄皮及餡的味道。　　整體而言，食品的味道及整體的環境都能跟其價格相符，如果有心品嚐或是想體驗地產霸權下小店受到的壓迫，倒是可以一來。…Read More

說真的，我終究不能跟某三色台上那些常常四出尋找瓊漿玉露、八珍玉食的的嘴饞兒媲美，所以當我要為自己配上一種生物來比喻時，我永遠喜歡自嘲自己為蒼蠅，不但對於像「嗶」那樣的食物沒有一點抵抗力，明知是一團「嗶」，還是喜歡自己拉起雙腿去吃「嗶」，而且還不容許別人在我吃「嗶」的時候提起「嗶」。最糟糕的是，吃完「嗶」後，還要寫食評去形容那些「嗶」，更要在食評的開頭不停地說「嗶」，我還真他瞄的變態。　　既然會自封蒼蠅，當然我的飲食習慣也跟那類生物一樣，無可救藥的喜歡甜物質。因此當我看到大家樂推出了全新的特厚、特窄西多士時，我的線粒體馬上為我提供了爆炸似的能量，讓我衝到大家樂的櫃口排隊。又長又窄的西多士，再加上大家樂無可置疑的劣食保證，這回還不就是我夢寐以求，甜味的「嗶」。　　腦內帶給我興奮情緒的谷胺酸慢慢從我的神經中退去，理智重新主導我的思維時，我才怔怔地發現，我已經買了一團「嗶」回來，還要是那款加了特色（！？）雞翼的套餐。好吧，既安之，則安之，買了就買了，為了不浪費地球的資源，我怎會把它吃完的，怎麼說，也是我自己找「嗶」吃的。　　其實單看那只供參考，絕對與實物不符的圖片已經約莫猜到它的裝作方法，但看到實物後還是請容我在此抗議一回：「裁判，這種明顯引人吐嘈的做法真的沒有犯規嗎！」　　隨隨便便把兩塊多士疊起來，在中間垂直切一刀，然後再炸就跟我說是新產品，別跟我換個髮型就當新角色吧。我一直也覺得在設計上，天線得得Ｂ已經是沒有誠意之最，四個主角根本是把頭飾換一換，然後再塗上新顏色就跟我說是新的人物了，是否都把設計經費都花了在那個明顯在賣萌的嬰兒太陽之上？不過天線得得Ｂ總也比大家樂用心，最少沒有把小波進行禁忌的人體鍊成，然後把左半身當丁丁、右半身當拉拉、兩個半身重疊就當迪西來設計新角色。　　要是大家樂舉辦招聘會，我深信自己能勝任食品設計一職。首先重點推介：超厚切一哥焗豬排，把原本的豬排切半重疊才拿去焗，保證能充分把肉汁緊鎖，而且還使豬排更有肉感，吃起來每口都是焗豬的香味；精選食品：挖金燕麥米蒸飯，取消傳統的飯碗設計，改為以膠杯盛飯，使飯溫更持久，更可以使飯香在杯內循環，每口飯也如剛剛盛起般新鮮；最後壓軸推介：深潛皇者雞煲，改做深度多一倍的火鍋煲，讓每一塊雞塊在深海沈澱，把湯底的精華通通吸收，並把雞隻的鮮味悉數流落到火鍋內，讓每一口湯底散發濃郁的雞味。理所當然地，根據大家樂的慣例，以上所有產品的份量不變，價格飆升。　　凡事並有天命，強行改命只會是種下因果，還自己報應，就如西多士的厚度一樣。雖然玩味西多的厚度增加了約一倍，但進食時，在叉子的壓力下，西多士的厚度比梁特首的民望下降得還要快，我成功刺起一小塊西多士時，那西多士已經壓縮到坊間常見的厚度，吃起來，原來應該鬆軟的西多士因為壓縮的關係，已經變成了方包的口感，再加上炸過的關係，完全就是方包浸了油的感覺。　　西多是「士」的，人是生的，為了解決用叉子會把西多士壓扁的問題，所以我拿起了筷子。驀地，一道熾熱的目光停在我身上，在我身旁的大叔突然對我行起注目禮，凝重的表情完全溢於言表。大叔，我明白的，這雖然是人類的一小步，但卻是華夏的一大步，我們華夏終於直接向西方文明挑戰，拒絕帝國野蠻的刀叉文化，用筷子夾起了西多！這就是我們炎黃子孫的驕傲，西方國家能用他們的餐具拿起西多，我們華夏也一樣可以用筷子做到！　　可是當我把西多夾到嘴邊時，才發覺我自身的不足影響了華夏的進步，我的嘴太細了，不足以直接鯨吞厚了一倍的西多。一想到華夏的驕傲竟然因我而卻步，我如被雷電殛過般頹然下來。在我面前只要兩個選擇，要不就把特意弄厚一倍的西多士切薄一倍，才放入口，要不就用嘴唇把西多士壓扁。最後，我又一次吃到浸油方包。　　即使不用上維基查，也可以想像到，燕麥是淡味的；即使厚一倍、吃起來口感像浸油方包的西多還是西多，也只是油膩中帶點甜味，不會生出了其他味，因此，玩味西多主要味道還是取決於上面的朱古力醬，身為香港快餐台的代表，大家樂沒有令我失望，在這裡，所有食品都不會到達生活的水平，朱古力醬的味道十分平民，平民得比我妹在百佳千挑細選、煮融作甜品材料的最廉價朱古力還要平淡，就像老朋友打招呼一樣，神經會活動，卻絕不會活潑去感受，因為這熟悉的感覺早已嚐試了千百次。　　雖然這食品現在好像停售了，但整合我的經驗，想要一嚐這玩味西多的滋味其實很簡單，把熟油淋到方包上，然後再把在百佳買到的最廉價朱古力煮融再沖淡，最後只要把兩者結合，相信也可以得出跟玩味西多相差無幾的味道及口感，雖然以上做法我沒有試，也沒有勇氣去試。最後，想重現大家樂的味道，記得千萬不能用太多朱古力，就如你不會期望大家樂的玩味西多不會給你太多朱古力醬那樣，多了，便會有朱古力味。　　吃完後，我終於明白為什麼玩味西多沒有「士」字了，崩口人忌崩口碗，在吃「嗶」時，怎可以提跟「嗶」同音的「士」字。果然大家樂是一間發長成熟的公司。　　最後，我不得不提那個特色雞翼，不管我怎看，這雞翼都給我一種強烈的熟悉感，明顯就是以前的烤雞翼，原本以為換個髮型就當新角色已經夠沒有誠意，想不到今次大家樂還跟我換個名字就當新人物，果然快餐台代表就是代表。　　可惜，我錯了，原來當中的巧妙深深隱藏在底部，當我拿起雞翼時，發覺碟上的朱古力醬因為跟雞翼上的油脂接觸的關係，所以凝結了起來，黏在雞翼的下方。果然夠特色，朱古力加雞翼，又是一道領先全香港的菜式，即使我用上了GOOGLE大神，也找不到同樣的料理，厲害厲害，佩服佩服。　　我品嚐完雞翼後，真心贊歎大家樂不失為一間上市公司，所有的事情都條理分明，在油脂的阻隔下，雞翼跟朱古力完全沒有交流，第一口吃下去，朱古力加上油脂的口感就像一大團豬油一樣，膩而濃；當朱古力醬、雞油和口水混合時，奇妙的化學反應產生了，豬油般的口感竟然變成一大團有黏性的豬油，膩而濃；等到神經感覺到雞肉的存在時，如豬油般口感的混合物終於回復正常，變成一大團有肉味的普通豬油，膩而濃。　　接下來的味道已經不需要描述了，失去了朱古力醬的加持，特色雞翼吃起來也跟以前的烤雞翼一樣，明明這是一件開心事，但我卻感到一陣的空虛，就像平凡的生活失去了刺激調整一樣。雖然這刺激真的很刺激。　　當我離開時，看到碟上朱古力跟雞翼油交錯的場境，突然想起了太極的圖案，黑白雖然不能交融混合，但兩邊都包含了對方，就如面前的朱古力及雞翼酒那樣。我不是大文豪，沒有停下來十五分鐘來欣賞這碟比平時比美麗的朱古力油，因為在我思考的途中，清潔大姐早就以行動語言告訴我，再不走，我的小命只會剩下不足十秒。　　在最後的最後，我不禁為大家樂驕傲，誰說香港人只會固步自封，大家樂就明顯進行了一次又一次的突破，不斷刷新誠意的下限，推出了一件件根本就沒有創新的新產品，這就是香港人的挑戰精神。後記１：一段時間沒有下筆，希望能帶起一點彩虹吧後記２：因為距離進食已有一段時間，所以名字未必準確，望能見諒…Read More

　　到底要怎樣才能讓一件貨品訂在一個高價格而不會被市民批評呢，其中一個方法就是一開始便把貨品訂在一個超貴的價格，然後以什麼換購價或超值價為理由，把貨品調到還算貴的水平，這樣的落差很多時都會大收宏效，導致市民在買一件質量跟價格不符的貨品時，還會產生買到便宜貨的錯覺。　　而身為普羅大眾之人的我，當然也少不免也遭過上述的經歷。在某次到麥當勞，看到原來賣$25.6的雞翼拼盤能以$22.6的「超值價」買到時，便像是饑餓的獅子突然在草原看到一隻受傷的大象躺在地上一樣，毫不猶豫地跟一名朋友各出一半錢購買回來品嚐，當時的我怎料到原來那隻「受傷的大象」竟然只是一個圈套。　　在麥當勞的廣告上，可以看到在精美的碟上，是放著六隻大得像駝鳥翼多過像雞翼的雞翼，但當我打開外賣盒一看時，一種中伏的感覺油然而生，這時我才想起一句飲食界的名言：「以上圖片純屬PS，如慾雷同，實屬發夢。」　　瞄的，先不談脆香雞翼及檸蜜雞翼的大小，只看那兩隻香脆雞翼，不知道麥當勞是怎樣烹調的，好好的雞翼竟然被它煮得比麻雀翼還要細小，真的不得不佩服麥當勞的煮食技巧。　　作為一名好奇心旺盛的青少年，當然要首先品嚐一下那隻香脆雞翼，試試縮水雞翼的味道。一般而言，雞肉咬下去，即使是炸過，也應該十分嫩口，但這個香脆雞翼吃下去，雖然味道並不差，可是口感竟然十分的煙韌，套用我朋友細妹的一句：「為什麼雞翼可以煮得像牛肉乾一樣？」　　我真的很好奇，到底要怎樣的技藝才能煮出如此煙韌的香烤雞翼。據傳聞，香港某餐廳的分子料理大廚，能以低溫烹調技術，把雞肉煮成啫哩一樣的口感，想不到麥當勞竟然也學人煮分子料理，以超高溫烹調技術，把雞翼煮成牛肉乾的口感。我真的不能不寫一個「伏」字，以表我對我中伏的哀傷及難過。　　試完縮水雞翼，當然要試試另一款的新出產品－檸蜜雞翼。原本聽這雞翼的名字，以為味道應該會比較正常，可是想不到竟然又是一道分子料理，味道完全跟「檸」及「蜜」扯不上半點關係，當我吃下去時，猶如置身於公立醫院一樣，四周充滿著消毒藥水的氣味，而我口中的雞翼竟然令我想起了感冒時，醫生所開給我的咳藥水，古怪而難嚥。　　一道「檸蜜」雞翼竟然可以通來麥當勞的分子料理技術，煮出化學物的味道，麥當勞的烹調技藝果然不是蓋的，難怪能在全球各地，開到這麼多分店。　　話說回來，幸好我有先見之明，把脆香雞翼留在最後品嚐，要不然吃了脆香雞翼才吃兩道分子料理，真不是一般的難受。這一次的脆香雞翼，不知為何，特別的香脆，特別的好味。難道這才是麥當勞的目的，利用兩道分子料理，來凸顯脆香雞翼的美味？我沒有深究。　　其實一直以來，我也覺得麥當勞是一間很特別的餐廳，味道不是特別的好，但卻可以風靡全球小孩的舌頭；價格也不是特別的低，但永遠也有人認為麥當勞是世上最便宜的餐廳；營養也不是特別的均衡，但家長一定會帶他的小朋友去。　　以我為例，雖然我那次買雞翼拼盤，是以特價＄20買了一個套餐，看上去好像很便宜，事實上，其實我那時可以走多五分鐘，走到附近的一間店，可以買到＄15一盒的雙（食送）飯，而且還送罐裝飲品，怎麼算，也是飯盒比麥當勞便宜及好味，而且以我的胃口，最少要買加大的套餐我才可能有飽肚的感覺，但飯盒卻可以完全滿足我的需求，但最後我還是走去買麥當勞，為什麼我會拒絕不了麥當勞？我到現在也不知道。…Read More

　　勇者，是每個男人心中憧憬的名詞，為了磨練自己的勇氣，於是在早前我組成一行七人的勇者團，去挑戰位於這個石屎森林中，最可怕的地方－西九龍中心的明將壽司店。　　可惜在未正式到達的時候，七人中已有三人因懼於明將的惡名之下，而宣佈放棄，雖然他們的離去為我們四人的情緒增上了一分傷感，但我們會繼承他們的精神，一直走下去的，他們會永遠活於我們的心中。　　原本我們一行五人（後來來了一個嘴巴說不，但身體卻很誠實地來了的傲嬌蕭邦）來明將是為了挑戰那店的鎮店魔王－紅豆軍艦壽司的，可是入店，我們才驚覺紅豆軍艦壽司原本已經退出江湖，不再見客。　　得知最終魔王已經歸隱，我們眼中少不免流露出失望的目光，可是明將的城府比我們想像中還要深，我們在云云的壽司中，竟然發現能跟紅豆軍艦壽司難分軒輊的咸魚壽司。　　一場到來，我們怎能不跟最終魔王的傳人決一高下，我立即在輸送帶上取下一碟來，準備一試魔王的實力。　　驀地，桌子產生一陣激烈的搖晃，正當其他人詫異於香港也有地震的時候，我才猛地發現震源竟是來自我的手臂，原來我全身一直在顫抖著，看來我的第六感告訴我：「這壽司不是想像中這麼簡單的。」　　「看來我們的等級未夠高，還是先跟一些小怪戰鬥，吸引經驗吧。」勇者莫醬這樣提議著，於是我們先召喚來一些低級壽司，如腐皮、玉子、螺肉、三文魚等　　在召喚途中，我發現了輸送帶上竟然存在著未知的品種，全新的－炸帶子壽司，在此，我不禁再次佩服明將的創意，竟然連炸帶子也能當壽司，我真的很期望明將將來會推出炸薯條壽司以及吉列豬排壽司。　　為了一表的對明將的敬意，我當然要一嚐這個炸帶子壽司。　　在吃下這壽司前，我一直覺得飲食節目主持常說的：「雞有雞味、魚有魚味。」是廢話中的廢話，難道雞除了雞味外，還會有魚味？魚除了魚味外，還會有雞味？　　可是，我吃下這壽司後，我才發覺原本炸帶子可以沒有帶子味、飯也可以沒有飯味，味道差不在話下，口感也像在潮濕環境下放了十年的餅乾一樣，完全沒有炸帶子的咬口，要是蒙上雙眼進食，我一定會怒罵：「誰給我吃發霉的餅乾。」　　到了嘍囉上場後，我們混然不覺當中竟然存在隱世高手，當我把玉子壽司進入口中後，上唇感到一陣寒氣，下唇則感到一陣炎熱。　　糟糕，竟然是冰火玄勁！！上面的玉子冷如冰霜、就像剛從冰箱拿出來一樣；下面的飯團熱如溶漿、明顯就是新鮮製造。冰勁便玉子硬得如千年寒石，跟下面的飯相配，在一冷一熱、一剛一柔之下，我的戰鬥力立即直線下降，未打魔王，已失去一半戰鬥力。　　要是星爺吃下明將的玉子壽司，一定驚覺原來真正的十大兵器排行榜榜首原來是明將的玉子壽司，在明將偷拿一舊玉子後，拿起來向著仇人一砸，必定頭骨碎裂、暴斃當場，警察來到後，立即把玉子吞下，到時想起訴也會因苦無兇器而告不入。　　為了成為勇者，我還是鼓起最後的力量，把餘下的嘍囉一一清掉，並跟最終的咸魚壽司一戰。　　吃下最終壽司，我才驚覺明將壽司的創造力，咸魚壽司竟然超越人生五味，刺激到味蕾從未被發現的第六味，沒有任何一個言詞可以形容這種味道，因為人們還未普遍地對這第六味有認知，要是要我在眾多詞彙中找出一個最合適的字形容第六味，那個字應該是－噁。　　難怪我會常常聽到：「平生不去西九龍，縱稱食家也也枉然」原來當中的西九龍是指明將的第六味。要是未嚐過第六味，真的第不上好的食家。　　明將創出第六味的成就可以媲美哥倫布發現新大陸、牛頓發現萬有引力、萊特兄弟發明飛機一樣，他朝有幸能活到２１００年，我一定會跟我的孫子語重心長地說：「上一個世紀最偉大的事，便是明將發現了第六味～你一定要好好記著～」　　當然不得不提的是這咸魚壽司的口感，就感覺就如生吞一隻田雞一樣，要是我沒有死命地掩實嘴巴，我相個這魔王一定能破困而出，逃出我的嘴裹。　　咸魚壽司果然可能五個勇氣中竟然只有三人有勇氣一戰，真的對黃ｘ俊和蕭邦太失望了。　　最後，我們離開時，我不禁感嘆一句－明將是一個好地方　　年幼時，父母帶子女來，子女吃完後，一定淚流滿面地說：「世上真的人真的一直有這麼多人吃著像明將壽司的食物嗎？媽，我以前一直偏食，真是對不起，世界上，有好多災民一日三餐都在吃著像明將壽司的食物，真是太可憐了。」　　失戀時，來到明將獨自一人，才發現失戀的心痛遠不及食明將的身痛。　　事業、生意失意時，來明將走一回，心中立即重燃希望－明將也能吃下，世上還有什麼難事好怕。　　離婚前，來明將一回，必能扣起新婚時，艱苦而甜蜜的回憶。ｐｓ其實明將也有好的一面，就是茶包，這些茶包我沖了四次，它的味道依然不變，比白開水還要淡，我真的很懷疑明將的茶包是否被人飲後再曬乾來用，可能下次去到長州或南丫島等地能會見到明將的茶包乾曬場..............…Read More