alfee2012的個人專頁

相信不少人都知道這家太平館餐廳，是很有歷史性的老牌港式西餐廳。餐廳在 1860年創立，據悉創辦人在廣州的一家外國洋行當廚師烹飪西菜。後來自行在廣州太平開業，因地取名太平館招牌，是廣州最早出現的西餐廳。徐老高特製的燒乳鴿、煙鯧魚及精製的葡國雞而名聞南粵，而徐氏後人所創製之瑞士汁亦成為膾炙人口的經典美食。太平館餐廳共有四家店，在銅鑼灣、尖沙嘴、油麻地以及中環。我們來到的這加油麻地分店在巷子裡，沒有大馬路的喧囂，但多了份香港的懷舊氣氛。餐廳的擺設很復古，微黃的燈光加上老舊風格的桌椅，因當天到達時是中午，服務人員都是男的，個個都有相當的年紀，但非常有禮貌，洗手間非常乾淨，環境清靜！氣氛還挺不錯的。桌上有不少款的午餐套餐，價錢還挺超值的。但當天沒有想要的套餐，所以選擇了2人餐，內有招牌瑞士雞翼及乾炒牛河等。上菜的速度頗快，點好餐點後沒多久就依序上桌了！首先上的是大蝦沙律及龍蝦湯，沙律不過不失，湯比預期中濃厚，非常好飲。然後上的是煙肉炒雜菜，煙肉的濃味配淡淡的疏菜，算是開胃菜的一種吧。首先是這太平館瑞士雞翼，太平館的招牌菜色。因為是套餐，有六隻雞翼。太平館的西餐會如此受人喜愛，主要是因為他們這獨門醬汁，以醬油為基底的西餐。我們點的這道瑞士雞翼據說是外國遊客吃了之後問服務生這道菜的名稱，把 SWEET WINGS 聽成 SWISS WINGS。這吃起來甜甜的，連骨頭也很夠味！獨特的甜醬汁讓人忍不住的想要用手指頭沾點放入嘴中。接著上桌的乾炒牛河，真的是讓人吃了會著迷。牛肉嫩滑炒的很入味，且滑潤的口感配上獨特醬汁非常讚。整盤都好好吃，讓人無法挑剔。最後配上甜品雪糕及飲品。非常滿足的一次午餐。…查看更多

我對於皇后飯店QUEEN'S CAFÉ總有種莫名的喜愛，可能看張國榮亞飛正傳有種記憶的悸動。最近有時間就到灣仔分店吃晚餐。入口處有個舒適的咖啡座位，環境乾淨舒服。皇后飯店是1952年在香港成立的港式西餐廳，之所以稱為港式西餐廳，主要是因為口味和樣式要能符合當時當地的香港人，尤其在六十年前的年代，更需要融合本地口味，一直至今在香港都是紅紅火火，不少名人明星光顧的店!!   時光過了六十年，邊聽著Xavier Cugat 的Jungle Drums邊進入餐廳，濃濃的60年代風味令人感到時光倒流!!當晚揀選西冷牛扒餐及串燒西班牙黑毛豬柳。皇后飯店的羅宋湯是招牌特色及超級美味，因為創始人當年是相當知名的俄菜大師，再經過那麼多年的融合與研究，亦沒令人失羅宋湯非常之好喝，甚至覺得是喝過至目前為止最好喝的，十分美味滑口！喝一口湯頭，濃稠感決非勾芡的單純水準，濃郁感也並非口味的厚重，酸也好甜也好香也好都是那麼的剛好，湯頭喝下去也絲毫沒有細渣的感覺，可見在燉煮的過程，過濾做的一絲不苟，一點都喝不到沙沙的口感!!這是我的牛扒套餐，牛扒只有5成及7成熟選擇。而牛扒亦無汁醬配搭略為有點不足。看似份量不多，但其實份量滿足的!!另外串燒豬柳竟然更有口感，豬肉肥美，配上特制汁更好味。豬肉很大很厚，肉質也很不錯，能找到沒有豬腥味的豬通肌肉，也算是有精心挑選，即使那麼厚，全熟也不會老。…查看更多

從小就對雞飯特別喜愛，那時還不知道有海南雞飯的名字。那時這道菜在親友的家通常都是在大日子或招待客人時才會出現。到長大了才注意到，原來許多雞飯店都沿用海南雞飯做招牌！吃雞飯時，雞之外，湯、飯、醬料都是缺一不可。最怕是去到雞飯店只是有雞飯，無湯水和無醬料。今年最期待的雞飯是人氣雞飯店亞參雞飯進駐香港！皇牌推介「亞參去骨海南雞飯」秉承傳統海南雞飯的精髓，上菜時雖然是套餐但絕不馬虎，份量以女士胃口來說算多。店家更費盡心思讓濃郁雞味發揮到淋漓盡致，雞肉以濃濃雞汁配以輕醬油襯底，雞肉做到齒頰留香、濃而不膩！餐牌上標明嚴選雞味特重和飼養期只有120日內肉質嫩滑的三黃雞，雞隻剛好熟透，均匀入味，雞肉入口軟滑又肉汁豐腴。香氣四溢的油飯也一絲不苟，香味濃郁，濃濃雞湯煨煮粒粒分明、煙韌軟糯盡吸雞湯精華；另外一碗小小的雞湯，無添加額外調味，單以湯論已經贏盡全港，調合出不同層次的清新味道。上碟的海南雞份量十足、口感嫩滑，雞香飯軟硬適中，雞湯清香撲鼻！另外亦下單小食拼盤，除豬手肉非常美味其他都乏善可陳。建議有機會可試豬手飯及叻沙。…查看更多

今天新聞宣佈又新增確診多百多宗，不過無助出外吃飯心情。今天到德福商場走走，順便在這吃飯。見到不同品牌食店，韓國燒肉吃的多就選擇日式燒肉牛角。這裡的日式烤肉為網狀燒烤，肉類直接接觸到明火，這種形式決定了日本烤肉的的肉類很少醃漬 均使用味汁混合，這也是高級肉類脂肪汁液濃厚的原因，所以日本烤肉對肉的級別要求較高。而韓國烤肉從真正意義上講為煎肉，使用器具多為石板，鐵板，鍋蓋，瓷板等，肉類基本上不會與明火接觸，這就要求肉類在外物導熱前要保持大量的水分，所以肉類醃漬調味兒多在液體汁液中浸泡，其中有稚嫩含維生素的物質比如梨的汁液，這種烹調方法對肉類等級要求不是特別高，所以韓餐的烤肉要比日料低一個價位。是日餐廳內因為疫症人不多，人都分開坐，門口亦多人點外賣因為6折亦算抵食。甫坐下侍應即送上兩張紙給你放口罩，不過衛生有點存疑。先選擇假日套餐，牛肋肉四品燒肉盛合及牛角嚴選六品盛合各一。比起韓燒的確性價比不高，每款肉類份量少，大胃口的話應該要額外再加肉。醬汁只有2款，烤肉汁及蒜泥。入口算不錯，不過未算驚喜。另外再加豬腩肉一小碟。…查看更多

趁著71回歸，跟朋友到MEGA BOX吃韓燒，這裡平日不多人，但到假日人流如鯽，因為這裡有數間大型零售店如AEON及 IKEA均有MEGA STORE在這。說回木八韓燒，在以前香港曾經非常流行放題自助，但這裡是套餐或單品。別的店通常都是用大家熟知的瓦斯和鐵盤。這裡的烤爐是用網燒，好處是火更能直接燒灼肉及蔬菜。另外流行的爐邊蛋亦奉上，我們選擇了牛肋骨大蝦及豬五花用午餐。套餐有海帶飯及湯奉上，小菜泡菜及芽菜及蛋可以不斷翻碟。烤肉時在微凸起的網中間放肉片，吃時加泡菜、豆芽、蒜頭、辣椒，吃起來更美味。牛肋骨事先醃製，吃時不用沾醬已非常美味。五花豬肉則蘸醬吃或以生菜包泡菜更美味。套餐內有附小量南瓜片及冬菇，份量小的可憐。不過有泡菜無限可以彌補一下蔬菜不足。韓國人烤肉偏向吃肉的原味，烤肉蘸醬則有3種，一種是燒肉汁，另一種大醬(豆醬)，及鹽粒。整體上份量足夠及美味。…查看更多

雖然粥底火鍋流行了好幾年，但一直只流於興趣及個人喜惡不是首選。但今次跟朋友十多人朋友選了這間鍋心粥底火鍋，是時候寫寫見聞，佐敦也去了好幾家不同餐廳，有的也想寫，趁還有記憶就寫下來了。說到粥底火鍋，據說很火爆必需訂檯，可能我們是訂六點的鐘數，所以一個多星期前就訂到。要是訂八點半的話，應該有點難度。他們的店分兩個時段（另外還有宵夜），真的是必須準時出現，要吃這個粥底火鍋，還真的建議人多一點，因為份量太足了！其實我從來未吃過粥底火鍋，也未吃過其他流行的蒸汽鍋⋯⋯每張臺上都有海鮮烹調時間，及粥底火鍋的吃法，還有計時器！鍋中乳白透亮的清粥，仔細撈起卻不見米。外表雖然單純，個中內容卻決不簡單。因為我是初哥，唯有等朋友幫選海鮮及烹調。朋友先煲蟹，因為時間要最久，非常鮮美！其餘的海鮮都非常新鮮美味。海鮮的汁滲入粥底，本來以為會有腥味但粥竟然變得更甜。粥真的非常鮮甜，非常好吃！！二百多一個人，我們都覺得很滿足！…查看更多

今日父親節，不過已經跟父親大人慶祝，朋友想吃重慶雞煲但要近旺角所以選擇這間至專重慶雞煲因為有多款火鍋配料。看過社交平台介紹這間因位有2小時任吃及火鍋，配料亦算多款及價錢非常合理。既然想吃雞煲，就來試一下吧！能在旺角那麼多熟食市場立足，多少有點斤兩吧！到達時因為時間尚早所以座位未滿，地方夠大亦坐得舒服。全店有卡位，望開揚街景，坐下不久已立刻上雞煲，選的是小辣因為小弟有點怕辣。微微辣但入口非常夠味而且帶甜，雞煲已是合格。內有洋蔥等等而雞肉亦比足料，絕不馬虎。這裏的雞煲份量視乎人數，辣度亦有大中小程度，照顧不同需要。雞煲吃完後雞醬精華可直接用臺上已備好的火鍋湯底加入煲內。，但這裡有點小小美中不足，原來點火鍋配料需用單上qr code掃瞄後用手機自行點餐。我們亦需要問侍應才知道這樣操作。建議加設提示在臺上會更好。其他火鍋配料亦是標準貨色不過水餃亦個別小吃可自行拿取。其他的份量如果選擇1份的話就真的是1份, 牛肉4片之類。不過好處是不會浪費，個人非常建議其他店亦可效法。至專做到出色雞煲，選料好是其一，加上環境，令到雞煲惹味、選擇多，試過就知回味無窮。…查看更多

北角上班附近最近新開的一田，一直未有機會去走就，剛好星期五下午見客後可逛逛。見到超市內的熟食店，有主打地道的日式厚燒玉子，所有食材均來自日本，包括北海道雞蛋、馬鈴薯、煙肉，以及四國高知縣的鰹魚汁等。玉子燒共7款口味，包括葱蟹柳、櫻花蝦和北角店限定的明太子薯蓉等。每份即叫即製，由4隻雞蛋和40g 鰹魚汁混合製成。二話不說，立刻order原味玉子燒及滑蛋炸蝦飯。玉子燒即叫即做，淺黃色玉子燒看起來鮮嫩多汁，吃起來也真的是如此，甜香滿口。玉子燒就是日本的傳統美食「日式煎蛋」，厚厚的日式煎蛋是日本傳統早餐裡的一品，一般吃到的玉子燒都是冰涼的，想要吃剛出爐的溫熱玉子燒還不容易呢！！玉子燒展現出店家的職人精神。另外滑蛋炸蝦飯亦送到，炸蝦算是夠大隻，蝦子本身軟Q彈牙又鮮美。炸物外表麵衣吸收滿滿滑順蛋液和甘甜的丼飯醬汁，整份丼飯豐盛又美味，美食享受真是太爽了…查看更多