奄尖少爺的个人专页

只因聞到牛雜香，再望到滿滿的一大煲，即管停下一試。還是頭一次坐於斜路上，對正行人的大牌檔吃東西，感覺很特別。左腳一定要稍用力撑實地下，否則無法坐穩進食。雜麵一碗，先喝兩啖湯，味道原本不錯，可惜生麵之鹼水味過重，掩蓋了一切。牛膀一大塊，肚有幾塊都煲得幾腍，牛肺出乎的入味和腍，可惜找勺真的只得一件，少咗啲。不過，最多最正的卻是牛腸，夠粗大夠多肥膏，滿口盡是滋味脂肪，要多幾下才捨得吞下…下次，我會叫一碗淨牛腸，吃過痛快 !…查看更多

經歷過前次、上次極不愉快的晚膳後，曾說過再不會來。但礙於附近食肆客滿，在時間緊迫下，無奈又要舊地重遊。未坐下前，對自已說不要抱有期望，不要挑剔，否則只會吃得不開心。此店的人參烏龍茶頗為不俗，再加一壺鐵觀音，沒多久茶便端上。一看，卻是兩壺普洱 ! 禮貌地要求更換，亦肯照辦，不過加上一句：「重以為你們叫普洱 !」唉，面對面，單對單地講，而她卻認為是客人的錯。坐於一隅，衆人發覺冷氣量不足，要求部長可否開大一些，回覆因冷氣才開了不久，要稍為等侯才會有涼意。但看到鄰枱已差不多吃完，亦投訴熱焗，便有理由相信那部長只是敷衍了事。我曾在下午茶時段光顧，被安排坐於一高背圓形卡座，到進食時實在太熱，忍不住詢問侍應，才告知此部分之冷氣已關掉，亦不會因我的要求而重開。明知是這樣，為何仍帶我們到此等不透風的卡座，吃完真是名符其實的「一額汗」!上菜應有的禮儀亦欠奉。每道菜不會事先提示 (例如說聲：小心、借借、唔該)，從不理會正壓着別人的肩膊，總之能放到在枱上便算完工。食物質素平平，也不明白他們所標榜的「摩登」京川滬菜為何，或許是：* 銀絲卷內看不到搓成絲狀的麵粉條，蒸的等同於吃饅頭，炸的包面就多油並甚脆 --- 上枱時已碎裂並跌在碟邊。* 凍豆槳是室温的，再查詢侍應証實沒有錯，真是眼界大開 !* 砂窩雲吞雞和淨麵的湯是一模一樣。* 炒膳糊、炒雜菇均要下極多份量的醬油和鹽，以測試食客的味覺極限。* 「神奇」豆沙窩餅及京式葱油餅，上枱時明明餅面及碟也沒有一絲油的踪影，入口卻極之乾脆，而且熱熨到不能說話，估計是掌握微波爐翻叮時間出錯。有熟客向經理反映，食物質素比以前下降。經理強調廚部人手沒變，相信只是手法稍為不同 --- 可能就是其「摩登」的整法吧 !…查看更多

這所分店較優勝之處，為門外有一個空氣調節的空間。由於商場人流不多，樓底特高，環境頗為幽靜，早餐或下午茶時間，買點食物，擇坐於店門外偌大的圓木枱，悠閒地看書或閱報， 誠享受也 ! 也由於顧客不多，為免浪費，很多時食物是 make to order，所以份外新鮮、熱烘烘，算是為平凡的食品加分。早餐刻意一嘗其新推的即磨咖啡，但實在沒甚麽特別，濃度足夠，但標榜的 Arabica beans 香味畧欠，由入口至嚥下也沒有「嘆咖啡」的感覺。也許會試一下其餘款式，看看能否如他們的期望，在市場上分一杯羹。員工仍未熟習咖啡機之運作，須要加強培訓 --- 切勿將熱咖啡置於一旁三數分鐘，仍無人理會。…查看更多

剛巧看到對此店之品評，也想湊熱鬧補充一下。既然是供貨給酒店及高級食肆，品質方面當然「有番咁上吓」，個人覺得較可取的包括：加拿大原條銀鱈魚，七、八磅起至廾磅，無論煎焗肉質均香滑肥美，一般店鋪難以相比，而且每磅只售五十餘元，絕對超值。再不怕會買到假貨如白魚、油魚…牛柳，分兩種，本人通常選擇較便宜紐西蘭出產 (每磅約 $60)。每次兩條，一條用來煎，另一條厚切用作家常小炒。肉味濃，永不擔心會韌，亦因此已久沒在街市檔購買國貨了…肉眼 / 西冷牛扒，即使只購買一兩片亦可，肉質口感直迫酒店水平。記憶之中，美國肉眼指定要整條購買。羊架，熱門貨式，只一句話 --- 嗜羊者必買之。紐西蘭龍利魚柳 ($60 兩磅一包)，抵吃之極，煎焗炸均佳。，試過之後，相信你再不會吃更貴價的越南或中國貨了。美國雞中翼，由 $48 分幾次加至 $65 (兩磅一袋)，夠大隻，不會瘀瘀黑黑，肉質比超市貨好得多，價錢亦較相宜。生 / 熟牛脷，每條約七、八十元，熟的可切片即食，或用作焗意粉、切粒煎炒，同樣充滿其獨特牛味。豬扒，每磅僅 $20勁抵，可原條或逐塊售賣。最正是附上適量的脂肪，吃完你或許有此想法：原來豬扒都可以咁好食。安格斯牛肉片，不常有，二百元一份才得少許。確好吃，但值得與否則見仁見智。牛尾，另一勁抵貨式。不要害怕面層的白肥膏，燴或炆皆妙。最簡單就用來作煲湯，包保一室酥香。此外還有：美國大響螺頭 (每磅約 $75)、大帶子、牛肋骨、盒裝青口、豬柳 (約三、四磅重)、原隻大雞脾、火腿片 ($15一份，不要再吃甚麼本地名牌了)、煙肉 (肥瘦適中)、肉腸、煙三文魚、牛膝、羊脾、雞全翼…鹹豬手看包裝似本地貨，味啖只屬一般。調味醬料定價稍偏高，不過為求方便，顧客通常也不太計較。要有排隊的心理準備，還要在條窄路上呆站，如在週末假期，隨時花上二三十分鐘。兩位較年青的店員比較「有性格」，最好說出購買甚麼的同時，順道提及份量大小，否則要他們再浪費時間去拿取和磅重，隨時換來不太友善的目光。最後，此店只收現金，所以請帶備足夠銀兩前往，然後滿載而歸 !…查看更多

以多年吃的經醶，個人覺得它仍是非常美味，無論是色 ( 均勻金黃色 )、香 ( 蛋香，牛油香 )、味 ( 適中的甜 )，都比人高幾班。要想買到最好吃的鮮牛油雞蛋卷，穩陣是中午前去到。如果碰到那位年長老闆看舖，他會很樂意向你介紹，那部己用了四十多年的古董收銀機。吃光之後，通常仍遺留不少蛋卷碎在罐內，有人會用匙羹，甚至用手，也不想浪費它。你又知否，許多年前此店就是將此等焗製過程中產生之蛋卷碎，裝入透明膠裝，用橡筋箍口，然後放在店口售賣。小時下課後回家，偷偷地吃它三兩羹，便是一頓豐富的美食 ! 以前三幾元一大袋，十分搶手，現今社會變得較富庶，再也用不着了……查看更多

才吃過一頓，原本沒打算光顧，不過實在便宜，僅五元一客熱夠，伴以足夠份量的 mustard 及 ketchup，瞬間便在手中消失。味道尚可，但站在一羣人中，各人均拿着同一樣的食物，看看他們別出心裁的淋上醬汁，時而小口地吃，時而像我般飛擒大咬，也蠻有趣。先前找續回七元硬幣，現還剩下兩元，最佳辦法莫如將之換成一支軟雪糕 ! 這次選擇坐在長椅，悠閒地享受雲厘拿的香滑口感。完成了吃的任務，才「充實」地步進店內。…查看更多

每次路過，或多或少都一定有人在門外輪候，昨日下午經過，一位卻可以即時入座。放棄細雜，改要蘿蔔、牛腩、大腸河粉三拼。蘿蔔對我來說是必然選擇，夠香、夠腍、夠味；大腸畧嫌肥膏量不足，不過咬落仍充滿其獨有的「異」味，煙煙韌韌甚痛快。反而牛腩就差些，雖然也算入味，可惜無筋又唔多夠肥，只屬平平。講到尾，最「剎食」還是個湯，味精唔算重，吃兩啖餸菜 (西洋菜)，飲兩匙羹加辣濃湯，最為過癮 !最近加了價，二十三元一碗也不算便宜，不過一面抹咀、一面抹汗地結賬，心想還是會再來的。…查看更多

多年來，每逢節日或特別日子，只要有人提出「去鯉魚門食海鮮」，通常都得到家人的和議。一來相熟，其次大廚的手藝出衆，鯉魚門龍如，幾乎是十多年來家庭聚會的必然選擇。其清蒸魚，火喉永遠拿握精準，從沒有一次失手；酥炸生，個人認為此乃全港至佳；炒飯，多年來維持極高水平，飯粒乾身，配合义燒粒、蝦仁、蛋花、薑碎同炒，令人難以忍口。預祝母親節，週日晚再度光顧。卻未料到幾乎每道菜，均屬水準以下之作，和以前比較完全是兩回事。不是要求苛刻，但一些基本菜式如：大斑起肉炒球，走油後卻約黏得過多槳粉獻汁同炒，賣相扣晒分，而入口變韌。蒸魚頭腩，火喉掌握不到，十二分熟透。炒蟹的薑葱下得太少，帶不起應有的層次感 --- 鮮、香、甜、辣。蒸鮮貝的粉絲，不少沒有被任何的蒜泥、油、豉油或葱粒所洗禮，入口當然又乾又硬。芝士焗大蝦，那疑似車打芝士的橙色汁液，嘗不到任何香味，只是一般的鹹獻汁，甚為失望 。即使是海鮮湯，一直是沿用白菜仔、豆腐、老薑以趁托出魚之鮮甜味，現在卻改用蕃茄薯仔，喝到和吃到的只有大量白薯，魚則看不到，吃不到。連炒飯也變得濕，用料少得可憐。以一個兩星期內曾光顧五次的饞咀人來說，對此店仍舊抱有希望 --- 或許今次負責的廚工們刀章手藝畧失準，未必次次那般「好彩」!亦基於此原因，感情上不忍給予一個喊面……查看更多

刻意選擇二時後才光顧，可以避開午市時喧鬧的上班一族。推門內進，果然猜對了，只剩下三數食客，總算可以享受片刻的寧靜。和晚市不同，各款午市套餐自覺甚為超值。選了菠菜蛋白忌廉湯，菠菜只是碎切而不是打成糊狀，蛋白下得有點不均勻，有些形成塊狀，且味道畧淡。法式長麵包焗得恰可，暖烘烘頗為香口。並不太餓，點了橄欖油法蘭克福腸鮮茄野菌煙三文魚配意粉。單看名字的確很長，不過各種配料份量只屬輕盈，即使女仕吃光也無懼熱量大增。清淡味道頗合我的口胃，意粉只落一小撮盬，些微鹹味，配合橄欖油的清香。簡簡單單一碟意粉，很快便剩下圍碟的香草碎，然後滿足地放下义子。咖啡也非常出色，香味濃郁。真有點飽，否則再來一客甜品，才算畫上完美的句號…註：午市免收加一。…查看更多

貪近才去試，其實整個西環都沒有一間合格，乾淨、服務、食物質素唔在講，只想靜靜地喝早茶，也沒辦法。這間一樣，長者佔大多數，他們周不時隔着枱高聲傳話，加上電視聲、碗碟撞擊聲，噪音分貝爆燈 ! 此處先天不足 : 樓底矮，樑柱多，最失敗是牆身巨柱全部鑲滿玻璃鏡，連天花亦是，做不到吸音效果。一看點心紙價錢，好難要求有甚麽服務，或巧手美點。每朝設有特價點心，粥腸粉孖寶配搭。點心屬一般大路貨式，又唔算好差，牛肉、燒賣幾大粒，腸粉過腍，炒米粉只吃到麻油味，义燒包好些，起碼夠熱。粥我一口都沒試所以不知如何，甚少在早市食粥，明知絕大多數都落味精，而且落得好重手，之前的點心已經嘗夠「它」，唔駛客氣。門口看到特價三十八元一隻鹽焗雞，實在不敢買，只因太過便宜。似乎真的要乘車去另一區，才可以「嘆」茶... …查看更多

已接近一年沒來，今午打去訂座，想不到於公衆假期，即使要求七時許也肯接受。以前硬性只接受六時及八時兩輪，遲半小時也不行，還會來電提醒入座時間。大部分員工依舊，菜牌內容依舊、價錢依舊、酒價開瓶費亦依舊。是晚不打算喝洒，上次貪名字特別 (奇連士文) 而喝了兩杯，既不便宜，酒質也甚平凡。雖只得三人，也算點了不少菜：煙燻雞 ($134半只)，最期待變成最失望。入口只是微暖，相信已切好一段時間，雞皮只有輕微的燻味，肉質談不上嫩滑。再吃被汁所浸的部位，只吃到甜甜的豉油味，和吃豉油雞沒有分別 。除顏色仍保持之外，餘項皆失色。黃鱔炒粉絲 ($80)，並不奇望會有太多黃鱔，但我和太太真的很困難才找到一兩幼段的鱔肉，全碟只是粉絲、中芹、葱段、木耳絲，用此菜名有點兒欺騙 !五味骨 ($88)，獻汁用咖哩汁、酸梅、醋等製成，入口同時吃到甜、酸、辣味道，肉排的份量足，屬全晚最可取的一味。梅菜蒸芥胆 ($78)，估計梅菜只是最後才鋪在芥菜面，因為芥胆完全吃不到梅菜所滲進的香甜味。梅菜嫌葉多莖少，比家中石澳鶴咀產品還不如。肉絲炒麵 ($50)，麵和獻料分開上，可惜麵餅炸得過火，面層兩側圴有不少被炸得燶透。食料主要是銀芽，肉絲相對地甚少，看見那碗稠獻汁後，各人寧願用五味骨剩下的汁，撈勻來吃更惹味可口。初時看到餸菜仍未提價，還以為劉老板對顧客們的「回饋」，但吃完卻有點不值。我寧願價錢畧為上調，烹弄一些像從前較高水準的小菜，而不是將貨就價，令食客失望而回…:(…查看更多

想幫趁，一定要先訂座。誤以為六時半營業，原來是六時，我們六時四十分剛坐下，鄰枱已結賬離開。三人選擇不多，只可以點些較熱門的。避風塘炒蟹：有些地方你是無從得知正在吃的蟹或海鮮，究竟多重，收費多少，一切靠猜測，直至遞上賬單後你才知曉，就算感覺被宰割也得照付。此店起碼先給你看及報價，滿意才送往烹煮。因遷就女兒，只選小辣，吃落卻沒甚麼辣味，早知加料... 不過味道極佳，一小羹炸蒜，再來一大啖鮮蟹肉，三百多元仍值回票價! 其實再加碟豉油王炒麵撈勻同吃，才算完滿，惜胃納有限，唯有作罷。黃金炸豆腐：好吃! 外鬆脆，內滑口。難度甚高的一道菜，必點之選，單看每枱都有點就知。椒鹽焗鮮魷：新鮮香口，但只算中規中矩。芝士焗西蘭花：極香芝士味，面層焗到有點焦，更覺惹味。如果清炒或蒜蓉炒，味蕾會被先前的炸蒜所掩蓋，芝士就沒有此問題。從健康角度而言，今頓飯完全不及格：極高膽固醇、高脂多油、大量煎炸、調味頗重手、還加上超標酒精類飲品。不過，偶爾放肆一下又何妨呢!…查看更多

不時有新款式包點登場，創意十足，雖然未必成功，但值得嘉許。以個人口味而言，除了內藏大大粒的芝士包( $15 ) 外，近期幾款也覺得不錯。簡簡單單卻可口，即使隔過夜仍甚軟熟，計有French Danish bread ( $11.5 )、芝士軟包( $8 )、提子直燒( $11 )。最近又全面提價，幸好每週三全店一律九折優惠，趁着那天光顧，感覺上抵吃得多……查看更多

只是個人喜好問題，對於吃自助餐的熱衷程度極低。偶爾除了陪伴女兒，或某些特別日子外，甚少光顧此類食肆。最近再來，仍然甚「熱鬧」--- 簡直是人聲鼎沸! 不過，無論是食物種類和質素，都比前明顯下降。是晚沙律枱有專人即切西班牙風乾火腿片，如屬上品可令人吃不停。試了多片，始終吃不到那獨特香味，而且邊位部份沒丁點脂肪。帶着期望去品嘗，頓感失望…至於自製caesar salad，有六種不同味道的橄欖油供調味，不要每次都stick with 甚麼千島或意式醬，一於來點新意，嘗試一下龍蝦味和蕃茄味，蠻不錯呢!日食方面，三文魚仍屬肥美，甜蝦和北寄貝也不俗，唯獨吞拿次次皆不及格，完全冇鮮味兼件件有筋。枱旁擺放了不少輕盈小食，賣相吸引，但入口的感覺只是一般。生愈來愈細隻，入口仍啖出鮮味，配合海水鹹味，比想像中好。熱葷部分一貫地比較少選擇，燒味中看不中吃，乳豬件算是較好。現在天氣漸暖，無法品嘗其主打--- 生炒糯米飯，燉湯並不太濃，不過總比大路的西式湯好。淥粉麵部分，很多人鍾愛喇沙作湯底，其實它只是加了大量椰汁之上湯，既不辣，又不香，試過一次後便放棄。生料如蝦、魚丸、餃子、肥牛等，皆非常普通，錯過也不會有損失。以前的印度咖喱非常吸引，汁液濃，羊肉香，辣味勁道十足。現在則失色不少，連薄餅也乏人問津，拿上手只覺又凍又硬。甜品最受女仕歡迎，尤其不惜久候去等待那小杯梳乎厘，或來一片班戟。梳乎厘真是非常之普通，即是趁熱吃也不算香滑。若不怕甜，芝士蛋糕、木桶豆腐花和名式小吃均可口，當然最穩陣便是來幾個Haagan Dazs 雪糕球。很多時，全個甜品部只得一位年青伙子駐守，一人要兼那麽多職：一時加忌廉煎班戟，一時打開焗爐遞上熱燙的梳乎厘，再飛奔另一邊奉上雪糕球，以解食客們久候之苦…看在眼裏，也替他辛苦。服務水平仍保持水準，怎樣也算是一所五星級酒店嘛。不過，若非訂不到位子，隔鄰Marriott 在各方面比之更勝一籌。…查看更多

Haggan Dazs雪糕店愈來愈捉摸到顧客心理，尤其針對年青消費一族非常成功。於外賣方面，覺得只是有點附設的意味，從不少再裝修的店鋪可見一斑。Profit margin 當然堂吃較高，但外賣單球筒已加至$32.9，也不算差吧… 只得八種口味供選擇，市面上較熱門的strawberry 或coffee 均欠奉，最後選了cookies & cream，只因沒那麽甜。以前可站於店內設置的high chair & bar table 慢慢享用，現在則要自己想辦法。並不表示我不喜愛吃它--- 起碼家中無論冬夏也always well stocked，只是它只屬於「幾好」級別，而不是最好……查看更多