龍如海鮮酒樓 (已結業)

多年來，每逢節日或特別日子，只要有人提出「去鯉魚門食海鮮」，通常都得到家人的和議。一來相熟，其次大廚的手藝出衆，鯉魚門龍如，幾乎是十多年來家庭聚會的必然選擇。其清蒸魚，火喉永遠拿握精準，從沒有一次失手；酥炸生，個人認為此乃全港至佳；炒飯，多年來維持極高水平，飯粒乾身，配合义燒粒、蝦仁、蛋花、薑碎同炒，令人難以忍口。預祝母親節，週日晚再度光顧。卻未料到幾乎每道菜，均屬水準以下之作，和以前比較完全是兩回事。不是要求苛刻，但一些基本菜式如：大斑起肉炒球，走油後卻約黏得過多槳粉獻汁同炒，賣相扣晒分，而入口變韌。蒸魚頭腩，火喉掌握不到，十二分熟透。炒蟹的薑葱下得太少，帶不起應有的層次感 --- 鮮、香、甜、辣。蒸鮮貝的粉絲，不少沒有被任何的蒜泥、油、豉油或葱粒所洗禮，入口當然又乾又硬。芝士焗大蝦，那疑似車打芝士的橙色汁液，嘗不到任何香味，只是一般的鹹獻汁，甚為失望 。即使是海鮮湯，一直是沿用白菜仔、豆腐、老薑以趁托出魚之鮮甜味，現在卻改用蕃茄薯仔，喝到和吃到的只有大量白薯，魚則看不到，吃不到。連炒飯也變得濕，用料少得可憐。以一個兩星期內曾光顧五次的饞咀人來說，對此店仍舊抱有希望 --- 或