小老闆的个人专页

除了三星米芝蓮外，食評都好好，令我未食過就睇高一線。另外，我都食過不少無星嘅fine dining ，都覺得很滿意，所以我期望呢一間三星米芝蓮係會比我之前食過嘅更精彩。先講唔精彩嘅地方，呢間嘅菜式非常花巧，我當然知好多fine dining 都係咁，也知道花巧可提升菜式嘅價值，但廚師嘅心機未能與好味道成正比，就好似有點兒為花巧而花巧。另外有啲食材份量少得誇張，若隱若現咁。呢種做法可以令到人哋覺得佢哋設計菜式時有幾仔細，大家注意力都放在味蕾。但係我認為，太少嘅份量，咁疑幻疑真嘅味道，和肯定存在嘅味道撞唔出應有嘅火花，少少可惜。食物層次感和精緻度做得好好，食材配搭係有新鮮感有驚喜和恰當，服務也一流！當然我都係同其他食評一樣，係好個人化和主觀。麵包有四款，兩款硬兩款軟，硬嘅和軟嘅包最好味都不是這一間。失望！咸牛油超啱我心水但出面唔難有！之後送一個cream狀嘅小杯，唔好食好普通，係底部有微酸嘅昆布做出對比加番啲分。前菜鴨肝非常香濃。但還是較喜歡主流做法，切得薄一點，然後煎脆個皮做到外脆內軟，因為而家咁好漏，旁邊嘅柑橘也未能解漏，我自己覺得呢個做法係浪費左一件咁靚嘅鴨肝。旁邊一小督粟子勁好食！到帶子紅菜頭，帶子薄切就真係冇咗應有嘅口感和鮮味，我自己覺得呢個做法又係浪費左食材。成碟靚但味道好普通。Artichoke羊芝士雲吞湯，無影相，最掂！羊芝士雲吞味道濃烈，唔係人人鍾意但我鍾意，豐富咗成個餐嘅層次。煙肉蘭度豆湯，一般。然後魚，器皿靚，又好好味，好想再食！但旁邊那三少件薯仔就普通一點。虎蝦香草汁，未食過有肌肉嘅蝦，肉質非常結實，此外其他嘢不特別出色。乳鴿菜鴨肝，話係signature，未食過咁亂滑多汁嘅乳鴿，菜竟然有驚喜，裏面包着香口嘅脆脆，菜勁掂，其他中上。豬肉卷，話有無同部位嘅豬拼成一個卷。我地真係覺得唔好食，想食剩。西柚花椒啫喱，非常解漏清新，我勁鍾意，又唔甜，花椒冇存在過咁。香梨榛子杏仁脆餅，我就唔鐘意咁甜。送嘅甜品一般。跟餐㗎啡好飲…查看更多

為食的我難得見到小時候最愛的奶油筒，實在沒有不買的理由，快樂餅店能夠在灣仔屹立多年而成日有人排隊，究竟是因爲老店，因為裝修擺設夠老式，因為人情味，還是因為產品真的好食？不怕肥的我掃視一吓貼在牆上的文章，選了當中提及到的豬油做波蘿麵包+麥西哥包+蛋達+奶油卷。其實掃貨前，我問「請問有無剛出爐的？」面口很不快樂的阿姐打量了我幾秒個頭都轉咗幾度（但不至於擰咩臉。繼而serve另一位遲入來的客人先。不知是否得罪了什麼還是問正了令她們不快樂的問題？！我耐心等佢收晒錢，再條修飾用詞「請問有無啲仲係熱熱地㗎？」阿姐又給我不快的眼神。我心情ok就點了四樣。心想，很多人真係善慕你們，如此服務態度是又如何？人家的招牌不死的。食評是：蛋達是熱得很燙嘴的，凡熱的焢焙野，我都覺得好味！而那蛋達除了夠熱和不太甜外，真的不特別。其餘三樣的凍的。波蘿包個皮口感係有啲料到，我比6分。太子的8-9分和西貢的我比10分。麥西哥實在太一般，是充饑，完全無欣賞嘅point。奶油筒的奶油是咸的，仲要好咸吓都萛，最難頂係有陣油味（或者係中式餸菜的油味，唔新鮮的油味）我吐了出來，掉了（我好少掉食物）…查看更多

小弟大約第三倆次寫食評。幾個月前在此餐廳午飯後立刻上網至此查看食評，但只見來客稀少；幾個月後的今天，遇然又見到一樣很少食評，心有不甘（如此出色的餐廳不應該隱世）決定百忙抽空寫一吓以示支持。當天星期天中午路過，被底調而有型的店外裝修吸引，因好寄而入坐。客少MENU字少選擇少，很是悠閒。沒有文字，沒有說話，只靠食物，便能感受到廚師對食物的熱誠，貫徹門面底調有型的作風。我們一行二人，習慣一位點湯另一位點沙律；三個主菜之中，一位點了卡邦尼，另一個點牛根意大利飯。我，貴價平價嘗不少，這一間，會是我其中一間至愛......由第一口湯至後一口咖啡，除了滿意還有驚喜。磨菇湯，磨菇跟碟邊香濃OLIVA OIL鬥搶，尾隨忌廉餘香。沙律，跟餐的沙律除了新鮮的什色瓜蔬，還有小魚（比常見的鯷魚軟和少鹽），清新與咸香交替，還有醋油點敍，誰再說沙律都是寡？廚師不安分嗎？把一貫煮法都改一改，但改得出色。卡邦尼不用煙肉，改用了什麼忙記了，記得心裏一句一句的說改得好好，那味道跟卡邦尼的香濃醬汁是平衡的。牛根意大利飯，很香的牛味，但這是牛根嗎？為何有入口溶化的效果？那溶化不明顯的，但比東坡肉少了油膩感，沒探究，一口接一口，吃完。已經吃飽了的我，想嘗盡一點廚師的技，要再來一杯咖啡。這兒咖啡就是咖啡，沒有一選擇的，我倒是要看一下那一款咖啡可以鎮得住店。又是忙記了資料，只記得味道，香濃很香濃，我應為就只賣這一款是正確的。最後持應來問一吓意見，原來那入口會溶化的牛根，煮了幾天（不肯定有否記錯）。洗手間也是美美的，真是很有品味的餐廳。…查看更多

雖然我很喜歡梁思浩，但不是因為梁思浩才喜歡聰嫂甜品。第一次食是超級好食的，可能因為有一款甜品啱啱係我嘅至愛食物組合，杏仁豆腐白果薏米糖水，最值得讚係食材原味濃，但少甜！…查看更多

草原羊肉湯，方間實在係少有，看上去樣子是清湯，一入口羊味爆發！這個價錢境有這質素，感動！大漠香燒羊排，此店真材實料，落孜然唔手軟，孜然和羊肉混合，惹味！小店難得有拔絲，朋友立即來一個，我個人不太愛拔絲，也覺得OK！唔記得有個叫咩炒飯，飯好是黄色的，有少少提子乾，好味！另外有個羊肉卷，也不錯！一間店能做到樣樣都好食，真難得…查看更多