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电话号码
+853 82908668
开饭介绍
主打欧陆风格的菜式,同时兼备多国菜的优点。招牌菜式包括法国鹅肝、特色非洲鸡和葡式海鲜饭,餐厅更会就当月的新鲜食材设计不同的菜单,保持新鲜感。 继续阅读
奖项殊荣
米芝莲二星餐厅 (2017-19)
营业时间
今日营业
11:00 - 23:00
星期一至日
11:00 - 23:00
付款方式
Visa Master 现金
其他资料
泊车
电话订座
食记 (9)
既然这次旅行入我数,当然要懂得格价比优惠,正好遇上星际酒店的米芝莲风味食住体验 套餐价每晚只需两三千,包双人行政客房一宿、客房早餐及精选晚膳,实在抵玩 新晋为米芝莲二星的风味居刚好位於我们预订的星际酒店,也许是命运的安排 与家人的三日两夜澳门游无意中竟成摘星之旅,是夜便来一嚐湘川滋味 中西合璧的装潢富有现代感,配合酒店的亮丽设计,却非处处金碧辉煌,更见格调层次 住房套餐包括的双人晚膳共有五道菜式,另一选择为品味坊的三道菜餐点 前菜小食有小巧精致的凉拌牛舌,以厚粒呈现也未见韧感,仍保嫩腍香口 牛舌本有的香味明显而精彩,一口大小丝毫不腻,且有清茶相伴,其後亦无惧重口味 正式上桌的首道美味为波士顿龙虾,以刴椒蒸及蒜蓉蒸的方法烹调,各有风味 我选的为尽是火红椒碎的刴椒蒸,香辣味鲜,油感旨在润一润,辣之余又易入口 龙虾虾肉不霉,淡淡甜意没有被辣味盖过,依然留守主角一席位 而蒜蓉蒸则来得温和多了,蒜香悠扬不呛辣,吃着虽香口,但是有点不够激的感觉 晶莹剔透的细线粉丝更加吸汁,惹味是一定的,比起椒花的韧感,还是蒜蓉的绵腍顺一点 一是金黄香口的老北京窝贴,一是白晢清爽的白菜鲜肉饺,此行两者兼得,无须作取舍 前者外皮脆身而乾爽,厚身粉实感重,就如经常提到的北方落厚皮够饱肚一事 幸好内里依然湿润,调味亦得宜,只是馅料意外的实身,不太合口味 至於白菜鲜肉饺则抹去香脆,留下略带韧弹的饺皮,还是窝贴的脆身香口为佳 然而其馅料的绵腍清甜却教我喜爱,希望将我所好的部分合二为一,着实有点妙想天开了 荷香酱牛肋肉为风味居的得意招牌之作,要保留原味或是寻求刺激辣香就自行决定了 经过几小时长时间煮制,牛肋肉绵腍得一抿即化,当中更带嫩黏胶质,香润不腥臊 厚切才是王道,赋予牛肋肉件丰富嚼感,又不会老韧难咽,善用荷叶,再添轻淡清香 後期同上的两味,先嚐山西刀削面,以免令面条浸泡过久,发胀粉烂 片得厚薄合宜,略嫌太软身,否则凭藉面条中心的烟韧嚼感可以有更出色的表现 来到晚膳後段,川味榨菜浸菜远顿成抢手货,蔬菜简简单单的自然清甜无疑是去腻之选 并非样样完美,有可圈可点的地方,不过名物牛肋骨确实不错 选对菜式就无碍,而且原本也只是一般价位,以两星而言甚合理,有时间有胃纳可以一嚐 继续阅读
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等级4 2018-03-24
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近来要数最出位的菜系非湘川菜莫属,多间餐厅相继开业,占苗也嚐过不少。可是,人总是会贪心的,就在一海之隔的澳门,就有一间多年来有着米欢莲名衔的湘川菜馆,它就是位於星际酒店内的风味居,占苗一直想试。机会终於来临了,抽空来到澳门一嚐陈师傅的手艺。 陈师傅经验丰富,获奖无数,与细意挑选出的班底为风味居连年拎星,实至名归。一踏进风味居的门口,即被那金碧辉煌的气派所震慑住,装潢华丽,再往前走多两步,即见半开放式的厢座,感觉却一点也不局促,很舒适。 被安排坐在半开放式厨房的附近,可近距离看到师父的技艺,这儿除了烹调川菜及湘菜闻名外,面点都是他们的强项。事不宜迟,店员先送来橙汁马蹄给客人,藉着酸酸甜甜来打开味蕾。 第一道就奉上陈师傅的拿手招牌菜 - 【蒜泥白肉】,他凭着灵巧的刀功,将五花腩片成晶莹剔透的薄片,中间卷着同样薄切的青瓜片,摆盘精美,彷如艺术品般,蘸上特制的沾酱,衬托出肉的鲜味来,既有蒜香,也有辣劲。还有【天仙配】,就是分别为菜脯皮蛋及腌渍车厘茄,先嚐皮蛋,再来一口甜中带酸的车厘茄,最喜欢就是车厘茄,清新生津。 平常可能会插入一道炖汤,可是湘川菜却不常见,所以【大连灌汤包】正可一物二用,既可当汤来喝,也可当汤包来吃。轻轻震一下汤包,荡来荡去,弄破汤包,蟹粉一涌而出,鲜味不绝。 期待已久的主菜 - 【水煮飘香沸腾鱼】送来了,香气扑鼻,大厨用上嫩滑细致的桂花鱼及猪骨汤,烹调恰到好处,鱼肉的鲜度及嫩口并存,加上入口先麻後辣的汤汁及索满精华的乌冬,好味道。 另一道招牌菜是【荷香酱牛肋肉】,大厨将牛肋肉炆煮三个半小时,肉质变得软腍易入口,加点荷香酱、葱花及芝麻,滋味无穷。 单尾以【老北京鲜肉锅贴】作结,就算再饱也难敌香喷喷的煎锅贴,皮薄馅靓,煎得香脆可口,肉馅鲜味又多汁,美味极了。 最後,以【拔丝香蕉】作结,糖层厚薄适中,一丝丝拉得精细,香甜可口。 继续阅读
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等级1 2017-12-02
2731 浏览
有朋友对川菜馆怀有「唔多企理」的印象,风味居改变了他们的想法,这里环境舒适!虽然价格比一般川菜贵,但作为米芝莲一星,会感到值回票价!水煮鱼不用说是必试的,最特别是有乌冬底,是个非常无敌的配搭,选用桂花鱼也是比较少见的,个人觉得唯一缺点的太咸了,很要辣和麻的人会觉得不够! 继续阅读
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吴式评价:性价比1. 抵!(不代表平)超乎想像的惊喜。(1最高)中秋节晚饭,我自己都想不到去风味居做节,今次去风味居时间极其充裕,前菜、酸菜鱼的滑、牛肋肉的嫰到锅贴肉的鲜都十分高水准。**很多朋友都会集中於风味居的辣,今次用一下非辣的角度带大家一看**《一品天下坛子肉》如果用东坡肉比实在有点不敬,肥膏是滑到忌廉/牛油那种柔滑,中间瘦肉亦十分嫰滑。加杯 Pinot Noir ,花香而顺滑高贵,Perfect match !重点是酱汁,浓香不油。《荷香牛肋肉》每块大小厚度十分一致,你家中一定吃不到,火柴盒再大而厚,味道简单就是烧汁,十分入味但不会抢掉肉味,我不会配辣酱,原味更佳。一咬开牛肉味甚浓亦煮得刚好而嫩滑。《鲜肉锅贴》这一味必点,每一件大大件 (出面煎韭菜饺再大又涨一点)。皮香脆而不油,煎得有功架,全鲜肉,十分弹牙,先把肉汁从皮开一个孔吸啜出来(否则你对面的人後果自负)再分两囗吃,更加能感受到其鲜味。其实去风味居除了辣之外,其他菜式如面食,饺子及其他肉类菜式也十分有功架。** 还有的是,风味居的House Wine 用到New Zealand Pinot Noir , 这个价格,十分惊喜 ** 继续阅读
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等级1 2017-07-29
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我一个月总会黎一次澳门,一直都想过黎试,但每次都只留喺氹仔,懒得过黎呢边。今次趁好姊妹两老生日,大家又嗜辣,咁就请佢地黎试下呢间米芝莲2星餐厅!装修环境一般食物质素一般但最失望嘅系个毛血旺!餐牌写明系用鸭血,一食就知系猪红。同经理讲系猪红黎架喎,佢就话系...因为冇鸭血黎,所以系用猪红...但其实落单嘅时候讲明,我直头唔会点。而家浪费食物之余,仲好影响俾客嘅感觉衰啲讲句,真系好疑惑米芝莲嘅评分准则... 继续阅读
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