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电话号码
+853 82908668
开饭介绍
主打欧陆风格的菜式,同时兼备多国菜的优点。招牌菜式包括法国鹅肝、特色非洲鸡和葡式海鲜饭,餐厅更会就当月的新鲜食材设计不同的菜单,保持新鲜感。
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奖项殊荣
米芝莲二星餐厅 (2017-19)
营业时间
今日营业
11:00 - 23:00
星期一至日
11:00 - 23:00
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既然这次旅行入我数,当然要懂得格价比优惠,正好遇上星际酒店的米芝莲风味食住体验 套餐价每晚只需两三千,包双人行政客房一宿、客房早餐及精选晚膳,实在抵玩 新晋为米芝莲二星的风味居刚好位於我们预订的星际酒店,也许是命运的安排 与家人的三日两夜澳门游无意中竟成摘星之旅,是夜便来一嚐湘川滋味 中西合璧的装潢富有现代感,配合酒店的亮丽设计,却非处处金碧辉煌,更见格调层次 住房套餐包括的双人晚膳共有五道菜式,另一选择为品味坊的三道菜餐点 前菜小食有小巧精致的凉拌牛舌,以厚粒呈现也未见韧感,仍保嫩腍香口 牛舌本有的香味明显而精彩,一口大小丝毫不腻,且有清茶相伴,其後亦无惧重口味 正式上桌的首道美味为波士顿龙虾,以刴椒蒸及蒜蓉蒸的方法烹调,各有风味 我选的为尽是火红椒碎的刴椒蒸,香辣味鲜,油感旨在润一润,辣之余又易入口 龙虾虾肉不霉,淡淡甜意没有被辣味盖过,依然留守主角一席位 而蒜蓉蒸则来得温和多了,蒜香悠扬不呛辣,吃着虽香口,但是有点不够激的感觉 晶莹剔透的细线粉丝更加吸汁,惹味是一定的,比起椒花的韧感,还是蒜蓉的绵腍顺一点 一是金黄香口的老北京窝贴,一是白晢清爽的白菜鲜肉饺,此行两者兼得,无须作取舍 前者外皮脆身而乾爽,厚身粉实感重,就如经常提到的北方落厚皮够饱肚一事 幸好内里依然湿润,调味亦得宜,只是馅料意外的实身,不太合口味 至於白菜鲜肉饺则抹去香脆,留下略带韧弹的饺皮,还是窝贴的脆身香口为佳 然而其馅料的绵腍清甜却教我喜爱,希望将我所好的部分合二为一,着实有点妙想天开了 荷香酱牛肋肉为风味居的得意招牌之作,要保留原味或是寻求刺激辣香就自行决定了 经过几小时长时间煮制,牛肋肉绵腍得一抿即化,当中更带嫩黏胶质,香润不腥臊 厚切才是王道,赋予牛肋肉件丰富嚼感,又不会老韧难咽,善用荷叶,再添轻淡清香 後期同上的两味,先嚐山西刀削面,以免令面条浸泡过久,发胀粉烂 片得厚薄合宜,略嫌太软身,否则凭藉面条中心的烟韧嚼感可以有更出色的表现 来到晚膳後段,川味榨菜浸菜远顿成抢手货,蔬菜简简单单的自然清甜无疑是去腻之选 并非样样完美,有可圈可点的地方,不过名物牛肋骨确实不错 选对菜式就无碍,而且原本也只是一般价位,以两星而言甚合理,有时间有胃纳可以一嚐
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近来要数最出位的菜系非湘川菜莫属,多间餐厅相继开业,占苗也嚐过不少。可是,人总是会贪心的,就在一海之隔的澳门,就有一间多年来有着米欢莲名衔的湘川菜馆,它就是位於星际酒店内的风味居,占苗一直想试。机会终於来临了,抽空来到澳门一嚐陈师傅的手艺。 陈师傅经验丰富,获奖无数,与细意挑选出的班底为风味居连年拎星,实至名归。一踏进风味居的门口,即被那金碧辉煌的气派所震慑住,装潢华丽,再往前走多两步,即见半开放式的厢座,感觉却一点也不局促,很舒适。 被安排坐在半开放式厨房的附近,可近距离看到师父的技艺,这儿除了烹调川菜及湘菜闻名外,面点都是他们的强项。事不宜迟,店员先送来橙汁马蹄给客人,藉着酸酸甜甜来打开味蕾。 第一道就奉上陈师傅的拿手招牌菜 - 【蒜泥白肉】,他凭着灵巧的刀功,将五花腩片成晶莹剔透的薄片,中间卷着同样薄切的青瓜片,摆盘精美,彷如艺术品般,蘸上特制的沾酱,衬托出肉的鲜味来,既有蒜香,也有辣劲。还有【天仙配】,就是分别为菜脯皮蛋及腌渍车厘茄,先嚐皮蛋,再来一口甜中带酸的车厘茄,最喜欢就是车厘茄,清新生津。 平常可能会插入一道炖汤,可是湘川菜却不常见,所以【大连灌汤包】正可一物二用,既可当汤来喝,也可当汤包来吃。轻轻震一下汤包,荡来荡去,弄破汤包,蟹粉一涌而出,鲜味不绝。 期待已久的主菜 - 【水煮飘香沸腾鱼】送来了,香气扑鼻,大厨用上嫩滑细致的桂花鱼及猪骨汤,烹调恰到好处,鱼肉的鲜度及嫩口并存,加上入口先麻後辣的汤汁及索满精华的乌冬,好味道。 另一道招牌菜是【荷香酱牛肋肉】,大厨将牛肋肉炆煮三个半小时,肉质变得软腍易入口,加点荷香酱、葱花及芝麻,滋味无穷。 单尾以【老北京鲜肉锅贴】作结,就算再饱也难敌香喷喷的煎锅贴,皮薄馅靓,煎得香脆可口,肉馅鲜味又多汁,美味极了。 最後,以【拔丝香蕉】作结,糖层厚薄适中,一丝丝拉得精细,香甜可口。
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有朋友对川菜馆怀有「唔多企理」的印象,风味居改变了他们的想法,这里环境舒适!虽然价格比一般川菜贵,但作为米芝莲一星,会感到值回票价!水煮鱼不用说是必试的,最特别是有乌冬底,是个非常无敌的配搭,选用桂花鱼也是比较少见的,个人觉得唯一缺点的太咸了,很要辣和麻的人会觉得不够!
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吴式评价:性价比1. 抵!(不代表平)超乎想像的惊喜。(1最高)中秋节晚饭,我自己都想不到去风味居做节,今次去风味居时间极其充裕,前菜、酸菜鱼的滑、牛肋肉的嫰到锅贴肉的鲜都十分高水准。**很多朋友都会集中於风味居的辣,今次用一下非辣的角度带大家一看**《一品天下坛子肉》如果用东坡肉比实在有点不敬,肥膏是滑到忌廉/牛油那种柔滑,中间瘦肉亦十分嫰滑。加杯 Pinot Noir ,花香而顺滑高贵,Perfect match !重点是酱汁,浓香不油。《荷香牛肋肉》每块大小厚度十分一致,你家中一定吃不到,火柴盒再大而厚,味道简单就是烧汁,十分入味但不会抢掉肉味,我不会配辣酱,原味更佳。一咬开牛肉味甚浓亦煮得刚好而嫩滑。《鲜肉锅贴》这一味必点,每一件大大件 (出面煎韭菜饺再大又涨一点)。皮香脆而不油,煎得有功架,全鲜肉,十分弹牙,先把肉汁从皮开一个孔吸啜出来(否则你对面的人後果自负)再分两囗吃,更加能感受到其鲜味。其实去风味居除了辣之外,其他菜式如面食,饺子及其他肉类菜式也十分有功架。** 还有的是,风味居的House Wine 用到New Zealand Pinot Noir , 这个价格,十分惊喜 **
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我一个月总会黎一次澳门,一直都想过黎试,但每次都只留喺氹仔,懒得过黎呢边。今次趁好姊妹两老生日,大家又嗜辣,咁就请佢地黎试下呢间米芝莲2星餐厅!装修环境一般食物质素一般但最失望嘅系个毛血旺!餐牌写明系用鸭血,一食就知系猪红。同经理讲系猪红黎架喎,佢就话系...因为冇鸭血黎,所以系用猪红...但其实落单嘅时候讲明,我直头唔会点。而家浪费食物之余,仲好影响俾客嘅感觉衰啲讲句,真系好疑惑米芝莲嘅评分准则...
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