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2016-11-16
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上週非常有口福，特別是西餐，繼週一的 兩頓美饌，週四又到灣仔 The Pawn - Kitchen Floor，享用由英國有型名廚 Tom Aikens 親手主理、只此一場的兩週年六道菜慶典晚宴，連同迎賓玫瑰香檳，以及5款佳釀配餐，滿足幸福得十分過份！ 第三訪終於學乖了，由莊士敦道兜到大王東街，乘搭電梯直接前往。等 lift 之際，發現看似是閉路電視的屏幕，原來是精心設計的藝術裝置，內容日常、香艷、驚嚇兼有之呢！ Tom Aikens Dinner 每位 $1,088，已包一杯香檳，加$500可額外配5款佳釀。晚餐的 Welcome Drink 是 Moët & Chandon Rosé Impérial - Champagne, France，當晚還未似今週悶熱，迎著涼風在露台邊欣賞鬧市景致，邊細味清爽醉人氣泡，太寫意了！ 晚餐首道菜是 Scorched Mackerel, Smoked Beetroot, red cabbage gazpacho，賣相美得驚人，味道也有驚喜：從來愛吃燒鯖魚，但卻是首嚐這輕輕火炙、鮮味濃烈的半熟鯖魚，吃時配上帶煙燻香的紅菜頭及紅椰菜凍汁，甜鮮交錯，
第三訪終於學乖了，由莊士敦道兜到大王東街，乘搭電梯直接前往。等 lift 之際，發現看似是閉路電視的屏幕，原來是精心設計的藝術裝置，內容日常、香艷、驚嚇兼有之呢！
Tom Aikens Dinner 每位 $1,088，已包一杯香檳，加$500可額外配5款佳釀。晚餐的 Welcome Drink 是 Moët & Chandon Rosé Impérial - Champagne, France，當晚還未似今週悶熱，迎著涼風在露台邊欣賞鬧市景致，邊細味清爽醉人氣泡，太寫意了！
晚餐首道菜是 Scorched Mackerel, Smoked Beetroot, red cabbage gazpacho，賣相美得驚人，味道也有驚喜：從來愛吃燒鯖魚，但卻是首嚐這輕輕火炙、鮮味濃烈的半熟鯖魚，吃時配上帶煙燻香的紅菜頭及紅椰菜凍汁，甜鮮交錯，非常有趣。
與鯖魚相配的，是 R de Ruinart, Brut - Champagne, France - NV，這香檳明顯比前一款乾身，泡沫豐盈，配搭頭盤及海鮮十分適合穩妥。
第二道菜是 Savory Egg & Truffle Custard, White Truffle，半熟的嫩蛋本來就傾倒眾生，當配上松露吉士，以及一整片矜貴白松露菌片，更加香馥迷人啊！
與之相配是 Ramey, Chardonnay - Sonoma, USA - 2006，味道清新細緻、芳香迷人，是一款評分甚高、在區內極富盛名的白酒，與香馥的松露蛋非常匹配！
第三道菜是 Crispy Salmon, Duck Confit, Orange Purée，外脆內嫩的三文魚，配上脆片及小件油封鴨肉，多種口感雲集，連同橙香醬汁，效果酸甜開胃。與之相配是 Albert Bichot, Rochegrés, Moulin-à-Vent, Gamay - Beaujolais, France - 2014，一款較和諧的紅酒。
第四道菜是非常期待的 Partridge with pear, fermented cabbage，以近年買少見少的鷓鴣為材嫩烤，肉質比鵪鶉實在及彈牙，配上微甜梨子啫喱、鹹香火腿片、清甜椰菜及意想不到的朱古力粒，味道多變精彩，與味道豐富濃郁的 Domaine des Chanssaud, Grenache, Syrah, Mourvédre - Chateauneuf-du-Pape, Rhône Valley - France - 2012 剛好一對。
來到甜品環節，首款是 Confit Plum with Coffee & Jasmine，來到這裡，相信大家都發現了 Tom 很愛用啫喱來做菜，這回主角的梅子也是化身啫喱及糖果，與圈形蛋白餅、香濃咖啡味雪糕、帶茶香的餅碎，組成滋味口感百變的創新甜點！
晚餐的 Wine-pairing 真不欺場，連甜品也配上 Emilio Lustau 'Solera Reserva' Redro Ximenze, Andalucia, Spain！香甜濃郁的口味，與 Port Wine 有幾分相似，是甜品良配。
最後一道菜是令甜魔非常傾心的 Smoked Chocolate Ganache, Whiskey，Tom 最愛的啫喱又出場了，經烹煮威士忌的酒味已去、只餘其香，配上甘濃的朱古力慕絲、之前已出場的朱古力粒，帶來甜蜜甘濃的結尾。
美好的一頓盛宴後，下次再品嚐 Tom 的手藝又要等下年了！好消息是餐廳或將部分菜式加到現有菜單，老饕們有空不妨去吃吃看，說不定就有驚喜呢～
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