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2011-10-09
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有著維港靚景，Ambrosia座落 iSquare的28/F，夜晚景色必定更迷人。無意中督見Lunch Set的價錢竟然只在一二百的定位，實在出奇。來這裡當然少不免吃生蠔，經理提議不如多加幾款海鮮拼成一碟，就讓他們設計，四款生蠔，五個人，單是排頭列的已經有20隻生蠔，有Namibian Gigas, White and Black Pearl以及Special de claire，另外也有車厘蜆、藍貝、麵包蟹、小象拔蚌、海蝦等。當中最能留住大家目光的是巴西的藍殼鮑魚。秋天是吃生蠔的好時機，新鮮飽滿，咸咸的海水味當然少不了，Mineral after-taste 也頗長。之後才吃其他貝殼類反而覺得有點味道被蓋過了，但到吃麵包蟹時已經放下懷抱盡情地吃，翻開蟹蓋，那些蟹羔多得過份，是五人也吃不完的份量，可想而知。Beef Consommé、Minestrone和Oyster Bisque，店方特意為我們作為Tasting Size。三者之中以牛肉清湯最費神、最花時間心機去烹製。Oyster Bisque蠔味也出眾，而且那種帶少許沙沙口感的湯我最喜歡。炭燒豬扒是這裡的招牌菜，正常散點的話還會配
來這裡當然少不免吃生蠔，經理提議不如多加幾款海鮮拼成一碟，就讓他們設計，四款生蠔，五個人，單是排頭列的已經有20隻生蠔，有Namibian Gigas, White and Black Pearl以及Special de claire，另外也有車厘蜆、藍貝、麵包蟹、小象拔蚌、海蝦等。當中最能留住大家目光的是巴西的藍殼鮑魚。秋天是吃生蠔的好時機，新鮮飽滿，咸咸的海水味當然少不了，Mineral after-taste 也頗長。之後才吃其他貝殼類反而覺得有點味道被蓋過了，但到吃麵包蟹時已經放下懷抱盡情地吃，翻開蟹蓋，那些蟹羔多得過份，是五人也吃不完的份量，可想而知。
Beef Consommé、Minestrone和Oyster Bisque，店方特意為我們作為Tasting Size。三者之中以牛肉清湯最費神、最花時間心機去烹製。Oyster Bisque蠔味也出眾，而且那種帶少許沙沙口感的湯我最喜歡。炭燒豬扒是這裡的招牌菜，正常散點的話還會配會富士蘋果。自問愛牛多於愛豬，但Ambrosia這個炭燒豬扒無可否認是我吃過最最最好食的炭燒豬扒。何解?除了外層炭烤的焦黑脆邊，整件豬扒由外到內的肉質都是一致地綿軟，一絲鞋口和纖維感覺都沒有，他們說今日吃的已經稍遜，但已經是如此佳品，實在不得不高度推介給大家一試。而炭燒牛扒要的是Medium Rare，個人愛吃較生的牛扒，一過Medium牛味就會開始流失，表面是燒爐的紋理，肉質鬆化味濃，不至海鮮，這裡的炭燒都做得有一手。
甜品時間，小比眼光光，因為款款都想試，結果選了幾款推介的，包括蘋果批、香橙忌廉卷和榛子Crème Brulee。端來的時候，Crème Brulee的火光維持了好幾分鐘，如果晚餐吃的話必定很觸目。但榛子與焦糖燉蛋似乎不是朋友，味道互相抵制，同時可考慮使用較淺的碟去突出應有的脆糖層。蘋果批果然是必吃推介，即使大家先餵飽相機，再分成幾份，批皮過了一會仍然薄脆得叉一叉就會碎掉，只能分小件吃實在不夠喉。香橙忌廉卷彷如放大版的童年零食Collon，不過個人對橙味同忌廉甜品興趣一般，只作淺嚐，幾款之中最深刻的絕對是蘋果批，這裡配的也是Movenpick雪糕。
這個下午美食當前，維港景色就在腳下，還認識到很有愛心的美女公關M小姐，過完今次Tasting，相信短時間之內自已也會與大比訂個面海的馬蹄型座位來撐一撐檯腳。
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