影片
更多
2021-02-01
70 浏览
「鮨逸」於上年12月尾才開業，沒有傳宣十分低調，這更引起我的興趣，襯今日下午假就上去一試！餐廳位於銅鑼灣Sogo後方的L'hart27樓，一開𨋢門就見整潔乾淨的餐廳環街和壽司吧枱，高聳的樓層和環繞餐廳的窗戶讓自然光進入，予人一種開揚舒適的感覺，令人放鬆心情慢慢享用美味的Omasake。首先點了一杯《林檎蘋果汁 $48》總覺得日本林檎的蘋果汁特別香郁清甜。疫情關係想吃早飯，所以選了晚市的《廚師發板 （全25品） $1280》首先有【白子】- 白子質感柔滑豐腴，綿密滑嫩入口即化的口感，底下放有海藻，再加上柚子皮及柚子汁，夠清新醒胃。【熟成柔魚】 魷魚香甜而且極稔嫩，加上些少芥未很提味。【天草縣真鯛】-真鯛上灑上柚子皮碎，清甜鮮味，加上些少芥未提味。【新鮮帶子】-師傅先打拍帶子令它更彈牙，而且只有新鮮帶子才能做到「沉降」這個效果。帶子十分鮮味，加上些少竹炭鹽更提鮮。【新鮮帶子裙邊】- 新鮮帶子才會有的裙邊，用炭燒入口很有炭香，又嫩又彈牙。【平目魚】- 本身比較味淡，巧妙的加上紫蘇花並用醃製過的昆布帶出海鮮味，而土佐醋啫喱令平目魚更清新。【蟹膏豆腐】-蟹膏豆腐滑溜，入口有蟹膏的甜，再放松葉蟹肉
「鮨逸」於上年12月尾才開業，沒有傳宣十分低調，這更引起我的興趣，襯今日下午假就上去一試！
餐廳位於銅鑼灣Sogo後方的L'hart27樓，一開𨋢門就見整潔乾淨的餐廳環街和壽司吧枱，高聳的樓層和環繞餐廳的窗戶讓自然光進入，予人一種開揚舒適的感覺，令人放鬆心情慢慢享用美味的Omasake。
2 浏览
0 赞好
0 留言
總覺得日本林檎的蘋果汁特別香郁清甜。
疫情關係想吃早飯，所以選了晚市的《廚師發板 （全25品） $1280》
4 浏览
0 赞好
0 留言
首先有【白子】-
白子質感柔滑豐腴，綿密滑嫩入口即化的口感，
底下放有海藻，再加上柚子皮及柚子汁，夠清新醒胃。
2 浏览
0 赞好
0 留言
【熟成柔魚】
魷魚香甜而且極稔嫩，加上些少芥未很提味。
1 浏览
0 赞好
0 留言
【天草縣真鯛】-
真鯛上灑上柚子皮碎，清甜鮮味，加上些少芥未提味。
1 浏览
0 赞好
0 留言
【新鮮帶子】-
師傅先打拍帶子令它更彈牙，而且只有新鮮帶子才能做到「沉降」這個效果。帶子十分鮮味，加上些少竹炭鹽更提鮮。
7 浏览
0 赞好
0 留言
【新鮮帶子裙邊】-
新鮮帶子才會有的裙邊，用炭燒入口很有炭香，又嫩又彈牙。
1 浏览
0 赞好
0 留言
【平目魚】-
本身比較味淡，巧妙的加上紫蘇花並用醃製過的昆布帶出海鮮味，而土佐醋啫喱令平目魚更清新。
4 浏览
0 赞好
0 留言
【蟹膏豆腐】-
蟹膏豆腐滑溜，入口有蟹膏的甜，再放松葉蟹肉於其上更鮮香，有咸香的黑魚子更提味。
4 浏览
0 赞好
0 留言
【BB吞拿魚】-
油潤極鮮，獨有吞拿魚味很香郁。
3 浏览
0 赞好
0 留言
【北海道刺身級銀雪魚】-
熟食的銀雪魚吃得多，銀雪魚刺身就第一次嚐到。魚肉清甜，師傅再用火炙帶出油香。
【（季節性）鰆魚】-
獨特的魚味已經叫人歡喜，火炙過後餘韻更長，令人回味！
2 浏览
0 赞好
0 留言
【北海道安康魚乾】-
與sake一起蒸煮 ，加上柚子醋減膩感，灑上柚子碎及底下放有海藻令整體味道更清新。
2 浏览
0 赞好
0 留言
【霜降拖羅 】-
「 霜降」 的筋較少，拖羅中只有2-3條，很矜貴。入口即溶。可以選擇魚頸以下、魚脊骨同魚腩中間的位置，油脂含量達25% ，口感和吃霜降和牛一樣！加上新鮮紫菜更有口感。
1 浏览
0 赞好
0 留言
【（季節性）九洲令和怪物 真蠔 】-
近年的新品種，口感是「爽與creamy」之間，味道很平衡，容易叫人愛上。而且十分巨型，女生要分3口才完成！
5 浏览
0 赞好
0 留言
【活赤貝】-
師傅同樣地將活赤貝先打拍一下，做到沉降的效果，鮮活赤貝更彈牙爽口，味道又鮮甜清新，好吃。
1 浏览
0 赞好
0 留言
【鰤魚】-
先熟成3-4日，油脂豐潤，肉質嫩滑，入口脂香滿盈。
1 浏览
0 赞好
0 留言
【醬油海賊 赤馬糞海膽】-
醬油海賊嫩稔，赤馬糞海膽香郁味甜，入口有雙重味覺享受。
1 浏览
0 赞好
0 留言
【蟹膏鮑魚】-
從業蟹膏極香濃，南非鮑魚嫩稔又彈牙。
0 浏览
0 赞好
0 留言
【活北寄貝】-
師傅再先打拍一令其更彈，入口十分新鮮味甜！
0 浏览
0 赞好
0 留言
【海鰻天婦羅】-
要新鮮鰻魚才做到筆挺鮮嫩的效果，鮮炸後灑上岩鹽及柚子皮碎，入口外脆入嫩十分好味！
1 浏览
0 赞好
0 留言
【佐口魚邊】-
一條魚只有四條邊，很矜貴，經燒出魚油，肥美有咬口，而且很有彈牙感，新鮮的佐口魚邊才做到這效果！
0 浏览
0 赞好
0 留言
【赤馬糞海膽】-
放上了淡雪鹽，不減赤馬糞海膽的濃厚味道又能提鮮，餘韻長又香。
0 浏览
0 赞好
0 留言
【醋鯖魚】-
舖上了一片薄薄的白板昆布，據說昆布有殺菌、去魚腥及保鮮的作用。火炙過後的鯖魚有油香，醋酸可減膩，入口軟滑。
1 浏览
0 赞好
0 留言
【超拖羅】-
油份仍然重但比霜降拖羅少，魚味卻較霜降拖羅香濃，令人回味！
0 浏览
0 赞好
0 留言
喝過【麵豉湯】後就吃甜品。
甜品：
0 浏览
0 赞好
0 留言
【草莓天婦羅】-
第一次吃草莓天婦羅！香口又水潤味甜，十分好吃！岩鹽加煉奶的提味令味道更佳！
0 浏览
0 赞好
0 留言
【雞蛋布甸】-
雞蛋香濃，好吃又香滑。
感覺很超值！大推！值得再光顧！
张贴
