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2022-01-15
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人生第一次食 omakase，係要食豪啲嘅，揀左25道菜。黎料喇！賀年食品近新年，有黑豆，琥珀合桃，名門卷，栗子，魚仔作為賀年食品牛油慢煮栗子配枝豆栗子好鬆化，充滿牛油香味，最重要係有味得黎唔膩蟹肉水雲沖繩最出名嘅水雲，加醋，酸甜爽口，打開我嘅胃口鮟鱇魚肝蒸到啱啱好熟，口感嫩滑，加左啲酸汁，更帶出果種鮮甜味。完全唔似鵝肝咁油膩白鳥貝即切即食，好爽口鱈魚白只好creamy，食落無怪味，配埋旁邊嘅海帶食口感更豐富。師傅仲話食左對皮膚好添油甘魚薄切師傅稱為沙律汁嘅Wasabi 汁，唔係酸汁，會更清新。魚味好突出，好鮮甜獅魚鮫師傅教，先食一啖皮，食左個香脆感先，試左味先。再喺肉上面吱少少檸檬汁，會有一絲嘅清甜味。又係堅喎！成個味道變化過程真係如師傅所說蜜柑鯛壽司一食落去，咦？有柚子味嘅，好特別呀！愈食個口腔愈有蜜柑香味。用岩鹽取代豉油，更加好味赤貝壽司新鮮到仲識郁架，面頭有少少黃柚子汁，好清新，帶出鮮甜味，爽口九繪魚熟成三至四日，更爽口師傅喺飯入面加左拖羅肉，令到飯黏身啲，又有啲魚油感面頭有三文魚子，一食落去爆開有啲咸味，令到成件事味道好有層次三文魚子湯葉新鮮腐皮，好香濃嘅豆味，可以清一清個口
賀年食品
近新年，有黑豆，琥珀合桃，名門卷，栗子，魚仔作為賀年食品
牛油慢煮栗子配枝豆
栗子好鬆化，充滿牛油香味，最重要係有味得黎唔膩
蟹肉水雲
沖繩最出名嘅水雲，加醋，酸甜爽口，打開我嘅胃口
鮟鱇魚肝
蒸到啱啱好熟，口感嫩滑，加左啲酸汁，更帶出果種鮮甜味。完全唔似鵝肝咁油膩
白鳥貝
即切即食，好爽口
鱈魚白只
好creamy，食落無怪味，配埋旁邊嘅海帶食口感更豐富。師傅仲話食左對皮膚好添
油甘魚薄切
師傅稱為沙律汁嘅Wasabi 汁，唔係酸汁，會更清新。魚味好突出，好鮮甜
獅魚鮫
師傅教，先食一啖皮，食左個香脆感先，試左味先。再喺肉上面吱少少檸檬汁，會有一絲嘅清甜味。又係堅喎！成個味道變化過程真係如師傅所說
蜜柑鯛壽司
一食落去，咦？有柚子味嘅，好特別呀！愈食個口腔愈有蜜柑香味。用岩鹽取代豉油，更加好味
赤貝壽司
新鮮到仲識郁架，面頭有少少黃柚子汁，好清新，帶出鮮甜味，爽口
九繪魚
熟成三至四日，更爽口
師傅喺飯入面加左拖羅肉，令到飯黏身啲，又有啲魚油感
面頭有三文魚子，一食落去爆開有啲咸味，令到成件事味道好有層次
三文魚子湯葉
新鮮腐皮，好香濃嘅豆味，可以清一清個口，再繼續食
海膽豆腐
一啖食晒，海膽嘅鮮甜味衝擊住成個口。豆腐有微微嘅海膽味，再加埋上面嘅海膽同面頭嘅黑魚子，清甜得黎有一點海水咸味
牡丹蝦
北海道黎架。蝦頭燒過，再將蝦膏攞喺蝦身上。好鮮味呀～～～
北海道米崎珍蠔
即開即食，超新鮮。上面有醋啫喱，配合埋本身咸味較重嘅蠔，好平衡，鮮味更突出。蠔身爽口肥美
北寄貝壽司
師傅一攞落黎，北寄貝仲有啲自然收縮，新鮮到吖。食落去sok sok 聲，好正呀
花竹蝦
即場喺魚缸撈上黎，做左五成熟，爽而滑，仲有鮮甜味
脂春魚
師傅用火槍燒一燒舊魚，所以有輕微嘅煙薰味。飯入面加左蔥，面頭有少少炸蒜，食落有好少嘅辣味，魚味濃郁
吞拿魚油漬海膽卷
成舊擺入口，紫海膽味霸佔晒成個口腔，新鮮所以一啲都唔腥。好正呀
油甘魚刺身
柚子胡椒汁味道啱啱好，帶得出油甘魚嘅鮮味。魚質嫩滑，又厚身，好豐富
鮑魚撈蟹膏
慢煮鮑魚四個鐘，師傅嘅巧手刀功切到有啲波浪紋，令到鮑魚更爽口同易入口。鮑魚好甜，好香
士多啤梨天婦羅
好新鮮嘅嘗試，脆脆嘅外皮，一咬，士多啤梨必晒啲汁出黎，好juicy。中間又可以清一清口腔豐富嘅味道
拖羅壽司
師傅輕輕燒下魚嘅一面，令到魚身有入口即溶嘅感覺。再喺室溫擺多陣，令魚油更加湧出黎，拖羅更有油香
面頭係櫻花蝦同金薄，嘩！好高級呀。櫻花蝦脆脆地，配埋creamy 嘅拖羅，正
海膽
從一大板嘅海膽筆出黎，好！鮮！甜！底下嘅紫菜天婦羅好鬆脆
香箱蟹
係雌性松葉蟹，全部都係蟹肉黎架，撈埋蟹籽同蟹膏，脆卜卜，仲有啲醋啫喱，好平衡
蛋布甸
淡淡嘅甜味，仲有啲酒香味，好滑身，好creamy
舞茸菇年糕湯
有種好特別嘅香味，食左一輪壽司刺身，臨尾飲返碗熱湯，好完滿
哈蜜瓜
一咬落去爆汁😛好juicy 好香甜
第一次食omakase，有得食之餘仲可以同師傅傾計，師傅分享左好多做日本菜嘅心得，好喜歡呢個體驗
张贴
