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2021-03-23
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之前食過上環一間專食omakase的餐廳性價比很高，知道它在尖沙咀開分店，我和老公專程去試一試水準～我們專了$1480的套餐，漬物、前菜、7款刺身、1個和食、6款壽司、湯和甜品！單看數量已經覺得吸引！前菜松葉蟹肉+炸香魚+紅菜頭先食味道較淡的松葉蟹肉，味道鮮甜，炸香魚炸得好香好脆，除了炸白飯魚或者九肚魚，好少會原條食炸魚。最後食紅菜頭，紅菜頭非常清爽香甜，涼一涼剛剛的熱氣～白素魚師傅說這個是時令食物，只有三月中到四月中才有，是在一杯非常生猛的白素仔入面倒入醋一齊食，而且不能等太耐，要趁魚仔還新鮮的狀態下吃才食出真滋味！師傅教先含住魚仔在口度，感受一下魚仔在口內游來游去的躍動，之後再慢慢咀嚼或直接呑，個人覺得咬下都幾特別！因為魚仔比想像中爽脆，加上醋一齊食更加能帶出魚的鮮甜！不過一開始把魚仔倒入有口中真是需要一點勇氣，但真的值得一試！蜜甘鯛師傅在右邊的鹽板上面塗了青檸汁，由於鯛魚的魚糧中有蜜柑皮，所以會食到魚肉帶點蜜柑味，加上少許青檸汁和鹽味一齊食，十分清新淡路島針魚（左上）加上薑和蔥的豉油一齊食，肉質結實彈牙，食到有清淡的鮮甜味，油份一點都不多，很適合伴薑蔥豉油一起吃！大阪油甘魚（右上
我們專了$1480的套餐，漬物、前菜、7款刺身、1個和食、6款壽司、湯和甜品！單看數量已經覺得吸引！
前菜
松葉蟹肉+炸香魚+紅菜頭
先食味道較淡的松葉蟹肉，味道鮮甜，炸香魚炸得好香好脆，除了炸白飯魚或者九肚魚，好少會原條食炸魚。最後食紅菜頭，紅菜頭非常清爽香甜，涼一涼剛剛的熱氣～
白素魚
師傅說這個是時令食物，只有三月中到四月中才有，是在一杯非常生猛的白素仔入面倒入醋一齊食，而且不能等太耐，要趁魚仔還新鮮的狀態下吃才食出真滋味！師傅教先含住魚仔在口度，感受一下魚仔在口內游來游去的躍動，之後再慢慢咀嚼或直接呑，個人覺得咬下都幾特別！因為魚仔比想像中爽脆，加上醋一齊食更加能帶出魚的鮮甜！不過一開始把魚仔倒入有口中真是需要一點勇氣，但真的值得一試！
蜜甘鯛
師傅在右邊的鹽板上面塗了青檸汁，由於鯛魚的魚糧中有蜜柑皮，所以會食到魚肉帶點蜜柑味，加上少許青檸汁和鹽味一齊食，十分清新
淡路島針魚（左上）
加上薑和蔥的豉油一齊食，肉質結實彈牙，食到有清淡的鮮甜味，油份一點都不多，很適合伴薑蔥豉油一起吃！
大阪油甘魚（右上）
外皮經過燒香，並在刺身上加了柚子胡椒。油甘魚的紋路細緻，脂肪分布非常均勻，晶瑩通透的，入口非常鮮甜而且膠質豐富，加上柚子胡椒清爽又刺激味蕾，把脂肪感中和開去～
梳子魚，又叫竹韱魚（右下）
外皮燒得好香，上面加了即磨的白芝麻，兩者味道都相當突出
中拖羅（左下）
片刻有幸福的感覺！沒有根，入口後慢慢溶在舌尖上，正呀！
長崎小長井生蠔
這是在日本也充滿人氣的生蠔！光是看賣相都覺得有閃閃發亮的感覺！食落更是肥大肉厚！完全不會有金屬味或太鹹的海水味！加上師傅加了啫喱醋和柚子皮，令蠔的味道更突出，先是非常的鮮味，後來會有點回甘的感覺～十分高貴美味的生蠔！
富山灣螢光魷魚
之前食過都是作前菜，今次是燒的！螢光魷魚非常肥美，每一隻個頭都是脹卜卜的，有鮮魚的味道！
和食：北海道岸口蠔
口感非常creamy, 帶很濃郁的蠔味，仲有蘿蔔墊底，甜上加甜！
之後有一個青檸橘子啫喱清一清口腔～
壽司有：
深海池魚（左下），味道非常濃郁！
赤貝壽司（右上），加上醬油燒香過，而且大大件非常厚，口感非常爽脆，一般的赤貝難以相題並論！
已飛筋的大拖羅壽司（左上），入口後比剛剛的中拖羅溶得更快，口感非常軟熟！好正！
北海道馬糞海膽壽司（右下）
食完簡直感動到流淚！第一次食這麼大件的海膽壽司！而且非常非常新鮮，滿口都是海膽的甜味！
燒帆立貝壽司
加醬油燒過，味道更突出，而家帆立貝的汁湧出來，加紫菜一起吃，是很好的配搭！
燒拖羅筋壽司
最後還有燒拖羅筋壽司，是剛剛從大拖羅起岀來的筋，燒過之後味道非常突出肥美，而且一點都不會靭，完全不覺得是筋！十分特別！
蜆湯
十分清蜆，是比較小形的蜆，蜆味很岀！
自家製抹茶奶凍+黑豆
這個真的是驚喜！抹茶奶凍非常香滑！入口散開溶化，絕對能媲美出去酒店的甜品！加上黑豆，增加口感又不會太甜！是非常完美的結尾～
整體感覺，這間是我吃過性價比最高的omakase, 食物新鮮，廚師非常友善健談，而且每樣食材即使是刺身都不是就這樣一切就食直接上，而是有特別烹調過，每一道都食得出廚師的用心！這個價錢在其他餐廳不過吃到這麼多款式的食材！這間餐廳絕對會令你愛上omakase!
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