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2019-01-14
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上次食完鐵人旨花鐵板燒心郁郁，新年2019再同男朋友食Omakase🤤期待很久了。店內分別有$1580及$1280價位選擇，詢問下分別在於兩人均選$1580會有一隻原隻活龍蝦刺身😋。在同為廚師發辦的餐廳比較，它不算平，卻算最好吃那些。前菜三點水母刺身：水母口感爽脆彈牙，味道較清新淡口。鮟鱇魚肝配紫蘇花：魚肝口感油潤軟滑，咬下口感似慕斯亦像芝士，帶魚油香卻沒半點腥味。酸汁蟹肉啫喱：絲絲蟹肉埋在啫喱內，口感煙韌，味道酸甜。刺身四點刺身當然由清新鮮甜吃至魚味較重較濃郁的，由真鯛、赤貝再吃鰹魚及拖羅。真鯛：真鯛屬高尚食用魚，魚肉肉質細膩油脂適中，口感較柔軟富彈性，魚香鮮甜清新。鰹魚：鰹魚天然的味道比較重，脂肪含量比較少，味道清新，入口散發淡魚香。赤貝：入口爽脆，味道清新自然，淡雅清澈。拖羅：肉質細緻綿密油潤，入口甘香帶油脂，融化在嘴內。原隻龍蝦刺身🦞師傅原隻去殼起肉，配上手指青檸、青檸、鹽板等，可按個人喜好加減。蝦肉晶瑩剔透，肉質鮮美爽口彈牙富膠質，味道較清甜輕盈。和食燒南極白鱈魚白鱈魚是銀鱈魚中較為昂貴罕有的品種，它有著銀鱈魚油潤嫩滑細膩口感，肉質卻比銀鱈魚結實。師傅把魚皮燒至香脆，肉質柔嫩
上次食完鐵人旨花鐵板燒心郁郁，新年2019再同男朋友食Omakase🤤期待很久了。
店內分別有$1580及$1280價位選擇，詢問下分別在於兩人均選$1580會有一隻原隻活龍蝦刺身😋。在同為廚師發辦的餐廳比較，它不算平，卻算最好吃那些。前菜三點
水母刺身：水母口感爽脆彈牙，味道較清新淡口。
鮟鱇魚肝配紫蘇花：魚肝口感油潤軟滑，咬下口感似慕斯亦像芝士，帶魚油香卻沒半點腥味。
酸汁蟹肉啫喱：絲絲蟹肉埋在啫喱內，口感煙韌，味道酸甜。
刺身四點
刺身當然由清新鮮甜吃至魚味較重較濃郁的，由真鯛、赤貝再吃鰹魚及拖羅。
真鯛：真鯛屬高尚食用魚，魚肉肉質細膩油脂適中，口感較柔軟富彈性，魚香鮮甜清新。
鰹魚：鰹魚天然的味道比較重，脂肪含量比較少，味道清新，入口散發淡魚香。
赤貝：入口爽脆，味道清新自然，淡雅清澈。
拖羅：肉質細緻綿密油潤，入口甘香帶油脂，融化在嘴內。
原隻龍蝦刺身🦞
師傅原隻去殼起肉，配上手指青檸、青檸、鹽板等，可按個人喜好加減。蝦肉晶瑩剔透，肉質鮮美爽口彈牙富膠質，味道較清甜輕盈。
和食
燒南極白鱈魚
白鱈魚是銀鱈魚中較為昂貴罕有的品種，它有著銀鱈魚油潤嫩滑細膩口感，肉質卻比銀鱈魚結實。師傅把魚皮燒至香脆，肉質柔嫩富水份，魚味濃郁鮮美。
燒拖羅配芥未籽
說實話，好吃的手握壽司🍣關鍵除了原材料很重要，師傅調配飯醋水比例及手握功力手心溫度也佔很大影響。這家師傅手握壽司手法熟練，入口鬆緊度適中，濕潤程度及味道比例剛好，真真吃出感動來。
壽司六貫
庫山縣白蝦壽司
白蝦較罕有，只生在日本庫山縣，師傅以十多隻白蝦手握再握成壽司，白蝦因富膠質黏在一起並無鬆散，個人喜歡單吃一兩條白蝦細味再整件壽司享用。蝦🦐肉質感柔軟再加上海膽，壽司入口有即融感，咬下似爆漿感覺，鮮美香甜。伊佐木壽司
深海池魚
深海池魚以鮮、甜、爽著稱，口感爽口彈牙柔滑有韌性，魚肉結實越咬魚味越香濃，滲出油份魚香而鮮甜。梭子魚
肉質超軟滑，灸燒把魚油逼出，滲透落飯里，整件咬下香嫩柔滑，魚油香豐富。赤鯥魚
赤鯥魚的魚身光亮鮮紅，魚皮滑溜，肉質細嫩富含油脂，鮮甜無比。穴子魚
海膽飯
師傅以海膽及拖羅油拌飯再以海膽鋪面，提升了飯香油潤指數，亦增加了多重口感。湯熬
師傅以龍蝦起肉後的蝦料來熬湯，增加湯的鮮甜度。甜品
柚子雪葩、紅豆雪糕
雪葩顏色雪白，味道清香帶點酸甜，夾住淡淡柚子香氣，生律解膩 雪葩口感細膩，入口冰極即化。
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