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2022-12-29
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最近又在銅鑼灣打卡了一家已經躺在收藏夾許久的omakase，晚市有2個set，一個1480，一個1280，聽我的別猶豫，一定要選1480的！1480套餐竟然有25道壽司+刺身！其食材之多，真的讓人眼花繚亂。海膽就用了3個不同產地，還有一些食材也是其他omakase沒見過的，看得出都是主廚用心編制過的食材組合。而且食材都很新鮮哦，有的還是從魚缸里現撈的。說一說印象比較深的幾道：【水雲松葉蟹】第一道就挺有驚喜的，湯汁酸酸的很開胃【秋刀魚】不知道師父是怎麼處理食材的，這是目前為止我吃過的秋刀魚裡面最不腥最不柴的【琵琶蝦】這個就是魚缸里現撈現煮的那個，新鮮的食材果然不一樣，蝦肉鮮嫩多汁，非常juicy簡直要在口腔里爆開。【喜知次魚】這一貫是本場最佳！魚肉脂肪豐富，肉質細嫩膠原蛋白滿滿，噴槍炙烤之後油脂一直流出停不下來。原來喜知次魚號稱北海道魚王，與河豚、鮟鱇並稱日本三大名魚（搜了一下圖片，長得有一點點醜萌）【炸金鯛】這個是用超高溫熱油炸過，再把魚鱗朝下把多餘的油控出。非常考驗火候與功力，需要把魚鱗全部炸到酥脆爆裂的樣子，但魚肉保留半生的口感，口感十分奇特，而且吃起來一點不油膩、完全不像油炸的食
最近又在銅鑼灣打卡了一家已經躺在收藏夾許久的omakase，晚市有2個set，一個1480，一個1280，聽我的別猶豫，一定要選1480的！
1480套餐竟然有25道壽司+刺身！其食材之多，真的讓人眼花繚亂。海膽就用了3個不同產地，還有一些食材也是其他omakase沒見過的，看得出都是主廚用心編制過的食材組合。而且食材都很新鮮哦，有的還是從魚缸里現撈的。
說一說印象比較深的幾道：
【水雲松葉蟹】第一道就挺有驚喜的，湯汁酸酸的很開胃
【秋刀魚】不知道師父是怎麼處理食材的，這是目前為止我吃過的秋刀魚裡面最不腥最不柴的
【琵琶蝦】這個就是魚缸里現撈現煮的那個，新鮮的食材果然不一樣，蝦肉鮮嫩多汁，非常juicy簡直要在口腔里爆開。
【喜知次魚】這一貫是本場最佳！魚肉脂肪豐富，肉質細嫩膠原蛋白滿滿，噴槍炙烤之後油脂一直流出停不下來。原來喜知次魚號稱北海道魚王，與河豚、鮟鱇並稱日本三大名魚（搜了一下圖片，長得有一點點醜萌）
【炸金鯛】這個是用超高溫熱油炸過，再把魚鱗朝下把多餘的油控出。非常考驗火候與功力，需要把魚鱗全部炸到酥脆爆裂的樣子，但魚肉保留半生的口感，口感十分奇特，而且吃起來一點不油膩、完全不像油炸的食物。
如果你想在千元價位選擇一家omakase，那我最推薦這家，一次可以吃到25種不同的食材真的很抵。2022年陸陸續續吃了七八家omakase，這家真的是當之無愧的年度性價比の王，
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