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2014-07-24
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香港興起的新派(分子)料理的風潮仍未退，連Mandarin Grill + Bar 也不例外。友人帶了私家酒來，開瓶費: $500前菜Stone讓我最留下最深刻印象的一道，將吃的東西做成你意想不到的物體，創意十足。擺著黑、灰四塊卵石，荔枝般大。侍者解釋其實不是真的石頭。切下方才發現是鮮帶子及煙三文魚。中間水草似的是沖繩名物 - 海葡萄及一些海藻。四塊卵石味道不錯，但海葡萄及海藻超級淡口，沒有原本應有的海水鮮味，只嚐到凍冰冰的感覺。Ham & Melon看似普通，但melon 超級鮮甜。Ham 是 西班牙Iberico，但今次火腿裏的脂肪雲石紋不夠多、不夠香。質素不及我前幾天到 Catalunya 吃的好。主菜Suckling pig男朋友說這只豬的皮比中國式的乳豬燒得略脆，味道不錯。肉很滑，而且份量很多。Lobster侍者強調龍蝦是有貴族之稱的法國藍龍蝦。味偏濃，因為夾雜海水的鹹香，味道與肉汁混為蝦肉內。肉質鮮嫩爽口幼細，波士頓龍蝦相反肉質較韌。為免糟蹋藍龍蝦的鮮味，伴碟以清清的沙律加少許鹽調味，已足夠。甜品Bread & ButterBread 是 raisin brioche 配杏
友人帶了私家酒來，開瓶費: $500
前菜Stone
讓我最留下最深刻印象的一道，將吃的東西做成你意想不到的物體，創意十足。
擺著黑、灰四塊卵石，荔枝般大。侍者解釋其實不是真的石頭。切下方才發現是鮮帶子及煙三文魚。中間水草似的是沖繩名物 - 海葡萄及一些海藻。四塊卵石味道不錯，但海葡萄及海藻超級淡口，沒有原本應有的海水鮮味，只嚐到凍冰冰的感覺。
Ham & Melon看似普通，但melon 超級鮮甜。
Ham 是 西班牙Iberico，但今次火腿裏的脂肪雲石紋不夠多、不夠香。質素不及我前幾天到 Catalunya 吃的好。
主菜Suckling pig
男朋友說這只豬的皮比中國式的乳豬燒得略脆，味道不錯。肉很滑，而且份量很多。
Lobster侍者強調龍蝦是有貴族之稱的法國藍龍蝦。味偏濃，因為夾雜海水的鹹香，味道與肉汁混為蝦肉內。肉質鮮嫩爽口幼細，波士頓龍蝦相反肉質較韌。
為免糟蹋藍龍蝦的鮮味，伴碟以清清的沙律加少許鹽調味，已足夠。
甜品Bread & Butter
Bread 是 raisin brioche 配杏脯醬
Butter 其實是 vanillia 雪糕
Cheese Platter芝士種類不算多，所選我慣常吃的 soft white cheese
外皮輕軟如殼, 內裡奶黃色, 有濃香的氣味
喜歡中間近乎液體快流出來的 soft white cheese，佐酒最捧。
總結色香味俱全的一次 dining experience。但對於米芝蓮一星餐廳，我期望的其實更多。
嘗試引用蘇東坡的一句去形容這次飯後心情:「廬山煙雨浙江潮，未到千般恨不消；及至到來無一事，廬山煙雨浙江潮。」
不是餐廳的錯，是本人口味偏向較傳統而已。老饕都說:傳統的，才最顯功架。
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