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2009-10-18
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全港唯一正宗江户前回转寿司加以怪兽为概念+明星效应，老板为吴彦祖和「一寿司」的其一股东+大师傅主埋，难怪黄金时段长期大排长龙！何谓江户寿司？！江户寿司都以古法酱料涂在鱼生上，吃时不用再沾上酱料。寿司上的鱼生新鲜，大部分涂上酱汁调味，如海鳗寿司放 鱼汁啫喱、吞拿鱼寿司配上日本白芥末、拖罗寿司亦放上柚子胡椒。至于最重要的米饭该店选用优质的秋田小町米，此米弹性及甜度适中，饭粒温润，日本的高级料理店均采用秋田小町做寿司。而每件饭均做到江户寿司的基本要求：扇形、船底、空心，更使用不同的寿司饭搭配红、白鱼，白鱼的寿司饭更会加入紫苏碎，为较淡味的白鱼提味。$35。哥斯拉卷：大版的加州卷，外层是色彩缤纷的脆脆米通，内馅以原条海鳗肉卷、海胆、三文鱼、蟹肉棒、蟹柳、玉子、牛油果、忌廉芝士…七彩艳目的米通经炸后却完全不感油腻，食时再沾点沙律酱，酸酸甜甜的滋味配以香香的米通入口香脆，卖相美观且口感丰富，颇特别的。<鼎承正宗江户料理的艺术思想。据说Daniel话相信这个哥斯拉卷同真正的哥斯拉肉质差不多呢…哈>$22。软骨鸡肉棒玉子烧：便宜但考功夫的蛋，工序复杂且不易做得好，但此店的玉子却不错，
何谓江户寿司？！江户寿司都以古法酱料涂在鱼生上，吃时不用再沾上酱料。寿司上的鱼生新鲜，大部分涂上酱汁调味，如海鳗寿司放 鱼汁啫喱、吞拿鱼寿司配上日本白芥末、拖罗寿司亦放上柚子胡椒。至于最重要的米饭该店选用优质的秋田小町米，此米弹性及甜度适中，饭粒温润，日本的高级料理店均采用秋田小町做寿司。而每件饭均做到江户寿司的基本要求：扇形、船底、空心，更使用不同的寿司饭搭配红、白鱼，白鱼的寿司饭更会加入紫苏碎，为较淡味的白鱼提味。
$35。哥斯拉卷：大版的加州卷，外层是色彩缤纷的脆脆米通，内馅以原条海鳗肉卷、海胆、三文鱼、蟹肉棒、蟹柳、玉子、牛油果、忌廉芝士…七彩艳目的米通经炸后却完全不感油腻，食时再沾点沙律酱，酸酸甜甜的滋味配以香香的米通入口香脆，卖相美观且口感丰富，颇特别的。<鼎承正宗江户料理的艺术思想。据说Daniel话相信这个哥斯拉卷同真正的哥斯拉肉质差不多呢…哈>
$22。软骨鸡肉棒玉子烧：便宜但考功夫的蛋，工序复杂且不易做得好，但此店的玉子却不错，玉子的层次十足，少许甜味刚刚好，不会过甜，几好。但略嫌烧得不够，看不见微焦的境况，若能再烧香点，相信效果更佳。内馅所卷入的软骨鸡肉棒，吃时爽爽脆脆，岩晒爱咬口的我
山葵烧三文鱼卷：唔知有无记错个名，总之就好味喇，香、滑、鲜、甜、正
象拔蚌寿司：鲜甜味美，无须沾点酱料即吃也
$38。甜虾青苹果荔枝芒果蟹籽沙律：另奉上酱汁随个人喜好自行捞拌，青苹果、荔枝、芒果、蟹籽、甜虾、菜类的分量恰当，味道清新，不错
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