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2021-07-17 85 浏览
Lab EAT 早年於尖沙咀開設餐廳,當時已掀起一股打卡潮,礙於預約早早爆滿一直未有機會一嚐。料不到第二間分店座落於潮流之地,裝潢或空間感更是舒適。稱得上Lab Eat, 食物果然沒有令人失望。不時推出創意實驗性西式料理,注目度甚高。按人頭一份免費餐包。從挑選食材組合至擺放方式,不難猜測廚師對食物深存敬意。裹腹之餘,細味食物本應是一件樂事,唯生活壓力使成人漸漸忘記吃的樂趣。鵪鶉雖是野禽,蘋果木煙燻後毫不羶腥,味道微妙把整個配搭昇華。鵪鶉肉低脂肪、低膽固醇,脂肪油潤度微,唯估計主廚巧妙使用較重的鹽水逆滲透醃製以增加濕潤感。鵪鶉肉質幼嫩鮮美,餘韻久久不散,配上清新爽脆黑番茄,大開脾胃!Mushroom risotto 舞茸菌取代牛肝菌是創新的配搭。材料簡單味道非常樸實,尾隨有黑松露粉的香氣,可比黑松露醬柔和得多。Risotto帶有濃厚的高湯醬汁,菇菌甜味慢慢散發,整體滑順。幸得職員指導,差點錯過舞茸菌下的奶油,趕及在意大利飯冷卻前拌入奶油增加細密口感。這道菜的主角舞茸菌份量大,可說是戒肉者的素扒。米粒的烹調也剛好,外部完整而米芯仍有嚼勁。對於濃口味的香港人而言,如果可增重洋蔥香氣及白酒量層
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Lab EAT 早年於尖沙咀開設餐廳,當時已掀起一股打卡潮,礙於預約早早爆滿一直未有機會一嚐。料不到第二間分店座落於潮流之地,裝潢或空間感更是舒適。

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稱得上Lab Eat, 食物果然沒有令人失望。不時推出創意實驗性西式料理,注目度甚高。

按人頭一份免費餐包。
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從挑選食材組合至擺放方式,不難猜測廚師對食物深存敬意。裹腹之餘,細味食物本應是一件樂事,唯生活壓力使成人漸漸忘記吃的樂趣。
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鵪鶉雖是野禽,蘋果木煙燻後毫不羶腥,味道微妙把整個配搭昇華。鵪鶉肉低脂肪、低膽固醇,脂肪油潤度微,唯估計主廚巧妙使用較重的鹽水逆滲透醃製以增加濕潤感。

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鵪鶉肉質幼嫩鮮美,餘韻久久不散,配上清新爽脆黑番茄,大開脾胃!

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Mushroom risotto 舞茸菌取代牛肝菌是創新的配搭。材料簡單味道非常樸實,尾隨有黑松露粉的香氣,可比黑松露醬柔和得多。

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Risotto帶有濃厚的高湯醬汁,菇菌甜味慢慢散發,整體滑順。幸得職員指導,差點錯過舞茸菌下的奶油,趕及在意大利飯冷卻前拌入奶油增加細密口感。

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這道菜的主角舞茸菌份量大,可說是戒肉者的素扒。

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米粒的烹調也剛好,外部完整而米芯仍有嚼勁。對於濃口味的香港人而言,如果可增重洋蔥香氣及白酒量層次會更豐富。

甜點把傳統食材重新組合,再以另一方式演繹。擺盤也誠意十足,未吃已心花怒放!
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手作檸檬義大利雪糕入口綿延鬆軟,酸甜不膩。
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蘋果批以水晶啫喱形式呈現眼前,口中一絲苦味模擬焗批的焦香,可這卻是零油版本喔。
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強而有力的檸檬酸甜配甜苦的蘋果批,還可配合旁邊的草莓果乾、crumble餅碎,每一口豐富而透心涼!
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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