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2016-10-21
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好多餐廳，週不時會邀請 guest chef 來客寸一後時期，為餐廳搞搞新意思及一個全新的飲食概念給顧客們。這一次，我來到了位於《元創坊》內的西班牙餐廳《Isono》，來一試他們與來自 New York 的《Birds & Bubbles》，兩間餐廳 crossover 的一個 set lunch。是一個以炸雞配香檳的主題午餐。 這一個月的主題叫《Birds & Bubbles》，顧名思義，整個月的主題菜式，都是由來自紐約，由《Birds & Bubbles》的廚師包辦。 《Birds & Bubbles》的 owner 兼總廚 Sarah Simmons，連同她的團隊，一齊來到香港，來到《Isono》，不單只是幫餐廳設計為期一個月的餐單，而是留在此餐廳的廚房，真真正正帶給大家，紐約《Birds & Bubbles》的炸雞風味。 未說食物前，先重溫一下《Isono》的環境。同場的朋友說，元創坊有一種好獨特的 industrial 風格，而這一個風格，同美式的飲食是非常 match 的，所以，《Isono》一配合這一個美國主題，顯得更全神。 另外，不知是否我之前來沒有留意過，原來每一檯
這一個月的主題叫《Birds & Bubbles》，顧名思義，整個月的主題菜式，都是由來自紐約，由《Birds & Bubbles》的廚師包辦。
《Birds & Bubbles》的 owner 兼總廚 Sarah Simmons，連同她的團隊，一齊來到香港，來到《Isono》，不單只是幫餐廳設計為期一個月的餐單，而是留在此餐廳的廚房，真真正正帶給大家，紐約《Birds & Bubbles》的炸雞風味。
未說食物前，先重溫一下《Isono》的環境。同場的朋友說，元創坊有一種好獨特的 industrial 風格，而這一個風格，同美式的飲食是非常 match 的，所以，《Isono》一配合這一個美國主題，顯得更全神。
另外，不知是否我之前來沒有留意過，原來每一檯都有這一個小型的西式盆景，當時，令我感覺到這一間餐廳，好green。
說食物的，午餐中，有這樣的一個三款小食頭盤。Deviled Eggs with Sriracha Flakes,蛋黃醬上加了一小片辣椒，再釀入蛋白之中，少少的辣勁帶入沙律蛋之中，非常香口。
Chicken Liver Mouses on Steen's Pumpernickel, 這小食的主角其實是雞肝，香滑味濃，已經是好味道。
Pimiento Cheese on Black Pepper Cracker，Pimiento Cheese，是一種美國南部的芝士，主要是用來當醬配麵包食，這是一個百味交集的芝士，幾惹味下，而且很醒胃。
之後，我們一人有一件蛋糕，名字叫，Jalapeno Cornbread。這是一個咸味的蛋糕，正確一點就，這是一個墨西哥式的麵包。味道有粟米香，當中也有少少辣感覺，再配上特製的蒜味牛油，非常香口，非常特別。
主菜，兼主角，就是《Birds & Bubbles》的 Birds & Bubbles 了。Birds，指的就是鳥，食鳥，當然是指食雞啦。午餐的份量，是每人兩件炸雞，一片雞胸，一片雞鎚，一看就知會是啖啖肉，而且炸雞的外皮，應該會是十分之脆。
放入口時，感覺絕對是如我所料，炸皮脆而香口，我先吃雞胸，一咬爆表皮之後，嫩滑的雞肉連肉汁，如泉湧地爆發出來，味道香口，雞汁的味道亦帶給人一種要完食立即再食的感覺，喜歡食美式炸雞的朋友，這一個餐，一定會帶給你一個超越 KFC，超越 Poppeys 的滿足感覺。
說明是 "Birds & Bubbles" 當然會有一杯有 Bubbles 既飲品啦。平常習慣在快餐店食炸雞的大家，說起 Bubbles，可能會想起汽水；一年365日都要韓式生活的公子姐兒們，一定會說啤酒；不過，"Birds & Bubbles" 帶給你的，是一杯香檳或葡萄汽酒，以香檳/葡萄汽酒的酸味來襯托起炸雞的味道，吃起來，更加之充實，雞的味道更加之香濃。
再配，就是更香口更惹味的烤薯，另外仲有 coleslaw 沙律。可惜我沒有特別去品味 coleslaw 這一個在英國人見人愛的菜式，不然，我可以寫一大段野。
Shrimps and Grits，是一個美國南部才有的美食，Grits 在中文世界稱之為 "葛子"，是粟米的碎粒。加奶油加糖鹽煮成這樣的糊狀，就是美食。加入了蝦的鮮味，加上粟米的香味，呈糊狀亦更顯香口，是一個又香又充滿了纖維素的美食。
主食過後，就是甜品的時間。這一個 "Birds & Bubbles" 午餐，其中一個甜品是 Banana Puddings。這樣的散開，一滴滴的香蕉奶油，一滴滴的純甜味奶油，再配以餅乾。這同我想像中的 puddings 有好大的分別。然而，這是一個輕盛版及別緻版，比起切開一角上碟的 pudding 好看，更有少少藝術成份。當然，好味道絕對是皇道。
另一個甜品，是 Chocolate Pie，同樣道理，店方很有心思，很藝術性地 present 這一個 pie，加上朱古力味濃，完全沒有違和感，而且可以邊食邊欣賞。當然，份量適中也是我要讚的原因。因為，太多餐廳會塞大大舊甜品俾人食，係食唔晒，浪費晒架。
最後，是餐後的一杯咖啡。在午餐後，來一杯又濃又香的咖啡，提一提神，唔會有飯氣攻心的感覺。
這一個高級版的炸雞午餐，我可以說是非常之滿足。此主題做到8月13日號止，想食紐約名店炸雞的話，就要快來了。8月13日之後，聽聞會換上泰國主題。
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