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2019-05-07
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銅鑼灣開平道1號 Cubus是區內一幢內有多家高級食肆的商廈，位於大廈最高一層28樓的，正是這間名為 Cubus 28的酒吧餐廳。地方舒適雅致，在裡面用餐，居高臨下，近觀遠望，附近的景色盡收眼底，確是一個情調迷人的用膳好地方。這夜，我就與太太在這間環境氣氛不俗，服務到位，食物也有上佳水準的酒吧餐廳裡，品嚐了這兒 Tasting Menu（$628/位）中的數款美味菜式，大感滿意。中西日合璧的「手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇」用了中式的手撕雞手法，來自法國的鵪鶉與日式的海膽汁製成這道極有fusion色彩，相當有創意的開胃前菜。這開胃前菜的鵪鶉肉雖不太多，沾滿了海膽汁的海蜇可是充滿新意，一改平日吃海蜇的慣常味道，食材與調料的配搭極之新穎，而且效果也好。以細長的薄脆條圍在碟子外圍，既能突出碟子中間高高拱起的海蜇和鵪鶉肉，作為鵪鶉肉與海蜇的配角，香口的薄脆條也能突顯出爽滑的海蜇的口感。同樣地帶有fusion色彩，加入了中式食材花膠與螺頭在裡面的「花膠螺片頭波士頓龍蝦湯」，湯中除有一小件的波士頓龍蝦肉外，還有小塊腍滑花膠與耐嚼的螺頭。這湯的味道帶點兒甜而非只喝得單一的鹹味，味道層次較豐富，感覺都不錯。
銅鑼灣開平道1號 Cubus是區內一幢內有多家高級食肆的商廈，位於大廈最高一層28樓的，正是這間名為 Cubus 28的酒吧餐廳。地方舒適雅致，在裡面用餐，居高臨下，近觀遠望，附近的景色盡收眼底，確是一個情調迷人的用膳好地方。這夜，我就與太太在這間環境氣氛不俗，服務到位，食物也有上佳水準的酒吧餐廳裡，品嚐了這兒 Tasting Menu（$628/位）中的數款美味菜式，大感滿意。
中西日合璧的「手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇」用了中式的手撕雞手法，來自法國的鵪鶉與日式的海膽汁製成這道極有fusion色彩，相當有創意的開胃前菜。
這開胃前菜的鵪鶉肉雖不太多，沾滿了海膽汁的海蜇可是充滿新意，一改平日吃海蜇的慣常味道，食材與調料的配搭極之新穎，而且效果也好。以細長的薄脆條圍在碟子外圍，既能突出碟子中間高高拱起的海蜇和鵪鶉肉，作為鵪鶉肉與海蜇的配角，香口的薄脆條也能突顯出爽滑的海蜇的口感。
同樣地帶有fusion色彩，加入了中式食材花膠與螺頭在裡面的「花膠螺片頭波士頓龍蝦湯」，湯中除有一小件的波士頓龍蝦肉外，還有小塊腍滑花膠與耐嚼的螺頭。這湯的味道帶點兒甜而非只喝得單一的鹹味，味道層次較豐富，感覺都不錯。
一客三件，外皮顏色兩黑一橙的「竹炭甘筍汁黑毛豬鹹水角」夠熱又夠脆。熱騰騰，脆卜卜的鹹水角內餡料不少，濕潤可口的醬汁，豐富的材料，讓它成為一道美味的小吃。在酒吧餐廳中可以吃到這麼有特色，又高水準的中式點心，實在令人感到意外，更是意外之喜。
同樣是一客三件的「日本青芥末安格斯牛生菜盞」，生菜十分大塊，裡面材料甚多，除了醃得味道甚佳，肉質軟滑可喜的安格斯牛肉粒外，還有青瓜粒、松子仁、沙葛粒、炸粉絲等物，口感豐富。清甜爽脆的新鮮生菜，配以味道濃郁的各式餡料，讓這菜式成為一道美味可喜的主菜。雖然這生菜盞的青芥末味道並不突出，只是若有若無，但小瑕不掩大瑜，這特色主菜我仍然甚為喜歡。
另一道主菜「亞拉斯加蟹肉燴飯」以亞拉斯加蟹肉與雞蛋為材料，味道濃淡得宜，不會太濃或太淡，口感亦恰到好處，不會過於黏稠或乾巴巴，同樣是一道值得讚賞的主菜。
「火焰橙酒法式焦糖燉蛋」在法式焦糖燉蛋的基礎上加入了君度橙酒的元素，燉蛋由侍應端上桌後，隨即以火槍在燉蛋表層燃點起熊熊火焰，散發出陣陣甜香。待得火焰熄滅，焦糖亦已變得脆身，便可享用。甜滋滋的焦糖燉蛋，配以微苦的橙酒，味道變得並不單一，而是甘苦兼備。吃著這美味的法式甜品 ，感覺猶如人生，甜中有苦，苦中有甜，在憶苦思甜間，人生便變得多姿多采。
這間酒吧餐廳其實在27樓還有一層，吃的主要是海鮮，環境佈置與28樓截然不同，在28樓有樓梯與之相通，可以拾級而下。下次有機會的話，我都會去試試的。
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