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2019-05-19
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銅鑼灣開平道1號Cubus樓上有好幾間日本餐廳都試過了，就剩下這間「鮨金」，這晚就跟老公來吃Omasake。我們各點了「金鮨 $1580/位Sushi & Sashimi Set刺身8款、壽司6件、和食1款、湯及甜品」前菜：《蕃茄啫哩、蟹肉蟹膏、自家製泡菜》蕃茄啫哩口感似素吞拿魚，清新茄香；自家製泡菜微辣醒胃，加上炸牛蒡絲有脆口感；蟹肉蟹膏香濃又鮮味，有脆盒子盛戴增加口感。《北海道真蠔》口感Creamy，金屬味和海水味不重，更能突顥它的鮮甜，點上青檸汁更提鮮。《右口魚刺身》用上了右口魚肉位和邊位，肉位厚而爽口，邊位薄身剔透，因為此魚味道偏淡，所以配上酸汁調味。《鰤魚刺身》分了兩個部分：下面那片是鰤魚的上腩、而另一片是鰤魚的下腩。上腩最為肥美有脂香《赤血引壽司》平時比較少吃到這此刺身，赤血顏色味道較濃味而油份較少，有咬口。《北寄貝刺身》大片厚身的北寄貝刺身切開再疊起，很有份量感。入口鮮甜爽口，不蘸調味最能嚐鮮。《鹽水海膽》有微微咸鮮味，所以不用另蘸醬汁調味，再以食用金箔裝飾盡量矜貴。（本身有蝦放於海膽之下，但因為筆者不吃蝦所以師傅沒有加上）《拖羅》拖羅魚脂味濃，有溶化的口感，有少許筋位愈
銅鑼灣開平道1號Cubus樓上有好幾間日本餐廳都試過了，就剩下這間「鮨金」，這晚就跟老公來吃Omasake。
我們各點了「金鮨 $1580/位
Sushi & Sashimi Set
刺身8款、壽司6件、和食1款、湯及甜品」
前菜：《蕃茄啫哩、蟹肉蟹膏、自家製泡菜》蕃茄啫哩口感似素吞拿魚，清新茄香；
自家製泡菜微辣醒胃，加上炸牛蒡絲有脆口感；
蟹肉蟹膏香濃又鮮味，有脆盒子盛戴增加口感。
《北海道真蠔》
口感Creamy，金屬味和海水味不重，更能突顥它的鮮甜，點上青檸汁更提鮮。
《右口魚刺身》
用上了右口魚肉位和邊位，肉位厚而爽口，邊位薄身剔透，因為此魚味道偏淡，所以配上酸汁調味。
《鰤魚刺身》
分了兩個部分：下面那片是鰤魚的上腩、而另一片是鰤魚的下腩。上腩最為肥美有脂香
《赤血引壽司》
平時比較少吃到這此刺身，赤血顏色味道較濃味而油份較少，有咬口。
《北寄貝刺身》
大片厚身的北寄貝刺身切開再疊起，很有份量感。入口鮮甜爽口，不蘸調味最能嚐鮮。
《鹽水海膽》
有微微咸鮮味，所以不用另蘸醬汁調味，
再以食用金箔裝飾盡量矜貴。（本身有蝦放於海膽之下，但因為筆者不吃蝦所以師傅沒有加上）
《拖羅》
拖羅魚脂味濃，有溶化的口感，有少許筋位愈嚼愈香，配上魚子醬和芥末，再灑上矜少許岩鹽，完全不需另加醬油。
《生、熟螢光魷魚》
生螢光魷魚咬開時會有香濃的膏汁溢出，配有薑蓉調味；
而熟螢光魷魚配有酸麵豉汁和柚子調味。
熟食：
《免治雞肉》
免治雞肉串吃得多，肉餅狀的免治雞肉就第一次吃到。餅狀厚身更有口感，雞肉多汁而且味道調得惹味，中間更放了一夥春鵪春蛋。
《火炙海烏頭壽司》
師傅說海烏頭是難捕捉的魚類，連日本當地的供應都較少。海烏頭脆口有嚼感，火炙過後有焦香。
《火炙赤鯥魚壽司》
火炙過後迫出魚油，脂香味濃，肉質嫩腍。
《火炙拖羅壽司》
火炙拖羅時油份原斷溢出，十分油潤。入口半熟既有焦香又有脂香，溶化感十足。
《海膽壽司》
海膽香濃滑軟，一啖入口真滋味。
《魚湯》煮至奶白，魚鮮味濃又夠熱度，覺得特別滋補。
甜品選擇了鮨金自家製《咖啡雪糕》
咖啡雪糕中混有咖啡啫喱，雙倍咖啡香。
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