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2015-06-28
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這天山長水遠走入元朗，為的就是試試這間最近好紅的高級日式料理店 鮨文。以為師傅發辦就一定好貴？ 你錯了！ 在鮨文，最平$200就可以品嚐Omakase (師傅發辦)，絕對是墮落凡間的天使。無論點甚麼，店員會先奉上前菜。前菜：温泉蛋，牛舌沙律及菇菌蒸蛋。温泉蛋: 蛋內有香菜，柚子汁，先把蛋穿破，把菜吃光，最後把蛋汁喝光。牛舌沙律： 牛舌脆身帶嚼勁配以青瓜清爽，拌以麻醬，是款很好的開胃小菜。菇菌蒸蛋： 蛋是說不出的滑嫩。欣賞蒸蛋偏流質水份含量多的那種，而不是很硬身結實的那種。午市套餐選擇很多，說到最吸引的當然就是其師傅發辦壽司套餐，最多人叫的是13 貫$180 那個，但今天到訪是已經完售。友人點了鰻魚飯$180，而Bagel叫了師傅發辦刺身(3品)及壽司(10件) $250。鰻魚飯$180: 輕嘗了友人的鰻魚飯。始終不是用炭爐燒製的關係，鰻魚不像bagel在京都吃過的鰻魚般，吃罷就是一股炭木香。 不過這兒的鰻魚很肥美，魚肉入口油脂滿腴，鰻魚皮和日本那邊吃的不同，不是膠質很重入口帶漿的那種，鮨文的是偏向脆身。 雖然不及日本當地的好，但暫時是bagel在香港吃過屬於很出色的鰻魚飯。師傅發辦刺身
這天山長水遠走入元朗，為的就是試試這間最近好紅的高級日式料理店 鮨文。
以為師傅發辦就一定好貴？ 你錯了！ 在鮨文，最平$200就可以品嚐Omakase (師傅發辦)，絕對是墮落凡間的天使。無論點甚麼，店員會先奉上前菜。
前菜：温泉蛋，牛舌沙律及菇菌蒸蛋。
温泉蛋: 蛋內有香菜，柚子汁，先把蛋穿破，把菜吃光，最後把蛋汁喝光。
牛舌沙律： 牛舌脆身帶嚼勁配以青瓜清爽，拌以麻醬，是款很好的開胃小菜。
菇菌蒸蛋： 蛋是說不出的滑嫩。
欣賞蒸蛋偏流質水份含量多的那種，而不是很硬身結實的那種。
午市套餐選擇很多，說到最吸引的當然就是其師傅發辦壽司套餐，最多人叫的是13 貫$180 那個，但今天到訪是已經完售。友人點了鰻魚飯$180，而Bagel叫了師傅發辦刺身(3品)及壽司(10件) $250。
鰻魚飯$180: 輕嘗了友人的鰻魚飯。
始終不是用炭爐燒製的關係，鰻魚不像bagel在京都吃過的鰻魚般，吃罷就是一股炭木香。
不過這兒的鰻魚很肥美，魚肉入口油脂滿腴，鰻魚皮和日本那邊吃的不同，不是膠質很重入口帶漿的那種，鮨文的是偏向脆身。 雖然不及日本當地的好，但暫時是bagel在香港吃過屬於很出色的鰻魚飯。師傅發辦刺身(3品)及壽司(10件) $250:
刺身(3品): 刺身有3款，這天的是油甘魚，牡丹蝦及劍魚。
劍魚肥美，肉身帶點扎實微爽。
牡丹蝦綿柔帶些黏性，餘味帶絲毫的甜味。
油甘魚是bagel其中一款最愛的魚生之一，油甘魚入口鬆軟具脂香。
壽司(10件): 這天有( 左上起) 拖羅，甜蝦，真鯛，金線鯛，鰹魚，左口，小肌魚，油甘魚腩，三文魚籽，海膽十款。
bagel不在此班門弄斧了，這次是頭一次體驗以師傅發辦的形式吃握壽司。
這兒的壽司飯粒飽滿圓渾，顏色帶啡色，這是因為他們的壽司加入的是赤醋。
左口魚魚身雪白，入口甘甜。
真鯛肉質細嫩，魚脂滿腴。
小肌魚，銀背魚魚味較重，入口帶些咸香，只能說bagel不算接受到。
金線鯛:即日本的紅衫魚，魚皮部份帶嚼勁。
肉身則屬柔軟，面頭曬上蔥粒，入口帶薑的辣味，稍嚼多幾下就嘗到魚的鮮甜。
甜蝦肥肥胖胖，蝦身晶瑩帶粉，入口微微彈牙，在口中多嚼幾下，就會變成黏黏的，甜味突出濃郁。
鰹魚(木魚)與平時吃大阪燒上那木魚片是同一品種的魚，只是用的部位不同。
第一次吃鰹魚刺身，魚肉帶深紅，入口軟綿，魚味甜美濃郁。
油甘魚腩油脂滿腴，入口甘甜美味。
海膽如吃creme brulee般。
入口綿腍，用舌尖輕抿後，就如忌廉奶油般溶化在口中。
三文魚籽粒粒晶瑩剔透，微咬一口就在口中化開，極鮮的魚脂香滲到舌頭的每一吋地方，令人滿足。
拖羅用的部分是大腹，魚脂平均分佈到魚肉中，雪白的油花已令整片拖羅變成粉紅色了，放入口中如牛油化緩緩溶化，魚味濃郁，又令人回憶起在日本吃過的了，沒想過在香港用這個價錢也能吃到！
麵豉湯： 當然與一般劣質的日本料理店，買定一包包粉劑，用水沖粉的不同。入口帶一股濃郁的蝦鮮味，真材實料。
柚子雪芭：內藏些柚青，入口酸酸甜甜，當作飯後甜品，清清口腔又不重負擔。前菜，師傅發辦壽司及刺身，麵豉湯加柚子雪芭，夾起來都只要$250! Cp值爆燈！！！ 絕對適合一些想體驗下師傅發辦形式，budget又不高的孩子。相信我，突登走入元朗也是絕對值得的！ 13 貫 ，售賣為$180， 不用$200，就能體驗師傅發辦，去邊到揾呀？
(注意： 記得預早訂位)
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