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2017-08-13
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只知道它在尖沙咀跟銅鑼灣有店，原來中環蘭桂芳都有一家。這天大約9點左右在附近，見到店內有空位，既然不用排隊就入內解決我們的晚餐。拉麵主要分豚肉和雞叉燒2種，因為我和寶寶兩樣都想試，所以我們分別點了炙燒豚肉味玉拉麵($88)和雞叉燒辛辣雞白湯拉麵($88)，再追加一份粟米($10)。炙燒豚肉味玉拉麵用上濃郁的豚骨湯底，本以為會很油膩，但表面的一層原來不是油脂，而是像有層膠質似的。飲落香濃豚骨味，但不會太咸。加上配料的大量香蔥粒和味筍，味道很豐富。麵條我選擇了硬身，口感挺好，廚師對於麵條烹調的時間控制得很好。不過由於湯底不是很稠很過味的那種，所以餐廳選擇了幼身的拉麵，讓湯底可以沾得更多在每條麵上。如果有粗身的拉麵可能我會更喜歡。炙燒豚肉叉燒只有一塊，不過份量十足，厚身得像五花腩一樣。看到豬皮，油脂和肉的分佈。油脂部份不算多，而且叉燒本身的本質很好，就算很厚身也可以一咬就咬開，一點也不會老。而且肉醃得入味，加上油脂更提起豚肉的肉香，十分好食。味玉亦煮得很入味，溏心的蛋黃令整隻蛋更滑溜。追加的粟米份量很多，而且都很多汁香甜，令濃郁的湯底加上一點清新。而寶寶的雞叉燒辛辣雞白湯拉麵用上的是雞白湯，
拉麵主要分豚肉和雞叉燒2種，因為我和寶寶兩樣都想試，所以我們分別點了炙燒豚肉味玉拉麵($88)和雞叉燒辛辣雞白湯拉麵($88)，再追加一份粟米($10)。
炙燒豚肉味玉拉麵用上濃郁的豚骨湯底，本以為會很油膩，但表面的一層原來不是油脂，而是像有層膠質似的。飲落香濃豚骨味，但不會太咸。加上配料的大量香蔥粒和味筍，味道很豐富。
麵條我選擇了硬身，口感挺好，廚師對於麵條烹調的時間控制得很好。不過由於湯底不是很稠很過味的那種，所以餐廳選擇了幼身的拉麵，讓湯底可以沾得更多在每條麵上。如果有粗身的拉麵可能我會更喜歡。
炙燒豚肉叉燒只有一塊，不過份量十足，厚身得像五花腩一樣。看到豬皮，油脂和肉的分佈。油脂部份不算多，而且叉燒本身的本質很好，就算很厚身也可以一咬就咬開，一點也不會老。
而且肉醃得入味，加上油脂更提起豚肉的肉香，十分好食。
味玉亦煮得很入味，溏心的蛋黃令整隻蛋更滑溜。
追加的粟米份量很多，而且都很多汁香甜，令濃郁的湯底加上一點清新。
而寶寶的雞叉燒辛辣雞白湯拉麵用上的是雞白湯，這裡的湯底會根據叉燒種類而配合不同湯底，豚肉的話就配上豬骨湯；而雞肉的話就用雞湯，以令整碗拉麵味道更一致及更有層次。
雞白湯比豚骨湯淡口一點，餐廳特意在湯上加上脆蒜，以作為調味令湯底味道更突出。辣度不算高，但飲得到辣椒的香味。辣湯底是特選了日本廣島及韓國的辣椒和辣油所煮成的，所以特別惹味。
雞叉燒同樣厚身，味道較豚肉淡一點，不過雞肉味都很鮮，而且肉質很滑，是雞脾的口感。如果不喜歡濃味的人，還挺推介食雞白湯雞叉燒的，味道比一般拉麵為清淡，又未至於不夠味。
雖然整碗麵份量不少，不過真的很合我口味，我將整個拉麵連湯底都飲清光。
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