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2015-10-18
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外遊返港的老友帶回手信，相約小妹飯聚兼送禮物，大家想起好些時間沒吃日本菜，結果來了銅鑼灣的螢壽司。踏出升降機那刻，就感受到濃濃的東洋氣息。餐廳招牌左方，掛著一幅日本女子畫像，她穿著和服別過粉臉，似是欣賞背後的櫻花。正中間則放置通花屏風，頂頭吊著發光的紅燈籠，右邊牆身掛滿願望牌，彷彿進入了神舍一般。餐廳中央設有可移動的桌子，其中一側擺放沙發座，較為舒適；另一邊則間作貴賓廂房，私隱度高。至於最盡頭的位置，便是壽司吧枱，坐在這兒便可觀賞師傅的手勢。環顧四周，裝修佈置都甚為講究。除了放滿美酒的酒櫃，還有藝伎和武士模型、各式壁畫及小擺設，可知心思不少。每當客人步進餐廳，師傅和店員均以日文說歡迎，充滿朝氣！點好食物後不消一會，三文魚刺身($78)便率先抵步。見其顏色明亮、帶有光澤，新鮮程度毋庸置疑。成品柔軟細滑、魚香濃郁；溫度恰好、全無雪味。由於不屬魚腩部位，脂肪比例較低，未達入口即溶之效，適合喜歡輕怡的朋友。起初覺得海膽軍艦($32/件)價錢稍貴，幸好最終沒有錯過。橙黃色的海膽非常新鮮，完全沒有腥惡，反而帶點海洋氣息。其味道並不尊橫霸道，而是幽幽地在口腔徘徊，與下層的飯糰相互匹配。輪到溫泉蛋炸雞
外遊返港的老友帶回手信，相約小妹飯聚兼送禮物，大家想起好些時間沒吃日本菜，結果來了銅鑼灣的螢壽司。
踏出升降機那刻，就感受到濃濃的東洋氣息。餐廳招牌左方，掛著一幅日本女子畫像，她穿著和服別過粉臉，似是欣賞背後的櫻花。正中間則放置通花屏風，頂頭吊著發光的紅燈籠，右邊牆身掛滿願望牌，彷彿進入了神舍一般。
餐廳中央設有可移動的桌子，其中一側擺放沙發座，較為舒適；另一邊則間作貴賓廂房，私隱度高。至於最盡頭的位置，便是壽司吧枱，坐在這兒便可觀賞師傅的手勢。
環顧四周，裝修佈置都甚為講究。除了放滿美酒的酒櫃，還有藝伎和武士模型、各式壁畫及小擺設，可知心思不少。每當客人步進餐廳，師傅和店員均以日文說歡迎，充滿朝氣！
點好食物後不消一會，三文魚刺身($78)便率先抵步。見其顏色明亮、帶有光澤，新鮮程度毋庸置疑。成品柔軟細滑、魚香濃郁；溫度恰好、全無雪味。由於不屬魚腩部位，脂肪比例較低，未達入口即溶之效，適合喜歡輕怡的朋友。
起初覺得海膽軍艦($32/件)價錢稍貴，幸好最終沒有錯過。橙黃色的海膽非常新鮮，完全沒有腥惡，反而帶點海洋氣息。其味道並不尊橫霸道，而是幽幽地在口腔徘徊，與下層的飯糰相互匹配。
輪到溫泉蛋炸雞沙律($68)出場。一見雞蛋輕輕盪漾的姿態，已忍不住手將其刺穿，任由蛋黃緩緩流出。炸雞外皮香脆不油，內裏肉塊仍存水份，蘸些蛋黃同吃倍添滋味。墊底的蔬菜清爽，拌入了微酸黑醋，能減低炸物的膩感。
色彩豔麗、賣相精緻的牛油果軟殼蟹反卷($108)，不單收服了小妹雙眼，同時俘虜我的刁蠻舌頭。由於擺放一會方才進食，從沒期望軟殼蟹如此香口，其豐厚的肉地亦令人滿足。師傅特別在反卷加入青瓜絲，可吸收炸物的油份，讓食客吃起來更為清怡。頂頭柔潤的牛油果、卜卜脆的蟹籽，形成豐富的層次、多重的口感，配合在一起確實很棒！如今回想也不禁吞吞口水。
踏入這個季節，又是秋刀魚最肥美的日子。鹽燒秋刀魚($48)大條厚身，吃前先擠些檸檬汁，以去除腥味。魚背位置結實緊密，不會嚡口，魚肚卻帶苦澀，肉質鬆散。個人略嫌魚身油膩，較難消化。
明太子雞翼($46)每客兩隻，漲鼓鼓的很飽滿。雞中翼經已去骨，並釀入大量明太子，拿起來吃極方便。輕輕一咬，白煙立即飆出，除了燒得焦香的雞皮，嫩滑多汁的雞肉，還能嚐到脆卜卜、少少辣的明太子，惹味非常。
還以為剌身壽司不填肚，於是喚來鰻魚炒飯($88)。成品以石窩盛載，熱力四射，稍待一會將飯撈勻，更見小片小片的飯焦。鰻魚份量下得慷慨，除此之外，尚有冬菇、洋蔥、雞蛋等配料，令味道更加豐富。飯粒被熱力收乾水份，但又得到醬汁的滋潤，結果就是煙煙韌韌、濃香惹味，小妹挺愛這種質感和味道呢！
完美的晚餐怎能缺少甜品？小豆綠茶糕($28)售價便宜，師傅卻沒因此將貨就價，擺盤依然毫不馬虎。糕點製成一層一層，帶有彈性，綠茶味道較為出眾，但稍欠回甘的威力，紅豆部份則甜度適中。放在碟子一角的奇異果和火龍果，切成細細粒，入口清甜涼快。
除了喜歡螢壽司的食物，也欣賞店員的細心。當晚落單之後，女侍應特別走到面前，告知上菜的先後次序，還指會因應用餐進度，才奉上某些菜式，確保客人不會錯過食物最美味的時刻。如此貼心的安排，怎能不加分呢？
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