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食家推介
今日系特别节日, 所以选择了日本师傅发板的. 坐起师傅前, 可以睇住师傅准备食材...闲时又可以与师傅闲谈, 都几有趣.首先系上一D日式前菜, 沙律跟豆腐青瓜都较常见的。 而第一个白色晶莹通透 ... 看似是粉丝的, 原来系萝卜丝, 师傅说是浸咗冰水才有呢个效果, 好细致呀. 师傅准备了一阵, 开始有美味嘅剌身. 登登登登 ... 先出场系 ... 左口鱼左口鱼边. 滑滑甜美.岩盐加青柠北海道帆立贝秋刀鱼深海池鱼 ... 新鲜可口.梅酒梳打池鱼他他 ... 加咗葱有清新嘅感觉.下面个旧系肥啲嘅拖罗 自己浸嘅酸姜 ... 切得很薄, 浸得很好味, 师傅话开始上寿司就会给客人 ... 食唔停口. 正姜!!!银鳕鱼西京烧 ... 甜甜地, 好滑.立鱼寿司 ... 张张地, 有口感.石垣贝寿司 ... 师傅包完寿司拍一拍后, 条尾就申起咗, 有趣... 当然系新鲜啦.牡丹虾寿 ... 寿司上加了牡丹虾膏 ... 更加浓味, 正!!!赤鯥鱼寿司 ... 清新甜美.三文鱼子寿司卷 ... 大大粒, 胀卜卜.马粪海胆军舰 ... 好甜美, 海胆都几饱满.大拖罗寿司 ... 入口即容, 唔错.木鱼 ... 之前较为少食, 肉身较实而比较重鱼味.菊花豆腐汤 ... 用豆腐切成花, 好细致. 最后系甜品, 绿茶红豆奶冻 ... 清新, 不算甜, 几好味. 食材新鲜!!!
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改menu后，可选菜色异常少，新menu又异常贵，服务，食材跟味道只属一般，份量也小，一个set是不足够一个成年人食(那次2女1男，3个set, 2000几埋单)，同区同样价钱有更好选择，不会再光顾
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日日返工对住电脑做到有气无掟抖，个脑实晒好鬼攰，咁辛苦做野一定要奖励下自己。今晚订咗萤寿司去食「おまかせ」料理 。之前来食晚饭只是普通ORDER台，觉得质素很不错。Omakase原来以前只有熟客才能享用这服务，客人因为经常帮衬，与厨师建立互信关系，当没有头绪时，就会交由师傅发办，后来慢慢演变成现今的「Omakase」。Omakase 是师傅为客人选取最优质、当造食材的日本料理。企著的准备就绪，坐著的满心期待 我不用看餐牌不用点菜也不需要问吃甚么，这一顿饭，由选材、烹调、气氛，全由厨师即席作主。看著放在面前的碟子，似萝卜丝但又唔似萝卜丝，因为实在太晶莹剔透；原来师傅切丝后放在冰柜冰镇过，所以会有此效果虽然Omakase是由师傅发办，但师傅也会先听取我们喜好才动手。另外，品尝Omakase有序，就是由前菜、刺身，寿司、烧物或串物、味噌汤到甜品，而吃刺身及寿司时记得要由淡至浓，才能吃出每款的独特味道，别浪费了师傅的精心安排。第一样就系沙律，清新一下味蕾 前菜有煮得很入味的牛舌 左口鱼和左口鱼边 喜马拉雅山岩盐加青柠汁的北海道帆立贝 10月又是吃秋刀时 秋刀 深海池鱼 池鱼他他 ~ 加咗日本青葱，更添清新 トロ 木鱼 ~ 平时接触到既木鱼系干身薄薄透透的放在章鱼烧上的，新鲜的倒时第一次见 银鳕鱼西京烧 ~ 这个是全晚失色的一道， 卖相不吸引之余，唔够香滑 同师傅讲D姜好好味，原来这儿的酸姜是店中自家浸制 当我吃完，细心的师傅又再为我加添，唔觉唔觉我可能食咗几旧姜落肚 可以坐在BAR台，一边近隔离看著师傅们的手技，绝对是一种享受。 师傅们会为我们拣选时令食材制作料理 立鱼寿司 石垣贝寿司 ~ 真系唔讲唔知，原来新鲜既石垣贝好得意，师傅最尾有一下会拍一下片石垣贝，贝即是反弹挠起，要系新鲜既先会有依个效果 牡丹虾膏牡丹虾寿司 赤鯥鱼寿司 三文鱼子军舰 马粪海胆 军舰 大拖罗寿司 汤是豆腐菊花汤，菊花绝对考刀工，菊花在汤内自然散开，望见都开心，汤很鲜甜，如果可以饮多碗就好了。 尾声了..... 绿茶红豆奶冻 滑嘟嘟最后，师傅还问够唔够，师傅话如果唔够可以整多个乌冬.... 哗.... 已经好满足了 ! 偶尔食一餐豪既真系好值得呀 !
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辛苦工作都系为左食餐好，今日同两位朋友相约食Omakase，可以边食边倾，爽！铜锣湾都有好多日本料理，最后揾到萤寿司，因为一星期会有两日的飞机货，要食就要食好点。我地点了中上价钱的厨师发办套餐，有五款刺身，五件寿司，汤，熟食，天妇罗及甜品，自己就食到好饱，但隔离两个大食妹妹就唔饱，哈～坐低师傅会问有什么不吃，之后就送上前菜。首块刺身是白身鱼－金目錭，粉嫩透彻，鱼味一如白身鱼，口感爽口鱼味较淡。第二种是北海道帆立贝，帆立贝口感柔软，师傅加上柚子汁及岩盐轻轻调味，品尝到海水味柚子的酸甜及岩盐的味道，层次丰富好好味呢。第三种是鱼油丰富的深海池鱼 ，上台时已经以自家制木鱼花酱调味，不过却没有抢去刺身的鲜味，刺身入口即溶，加上酱汁更颢锦上添花！第四五种是拖罗 ，是最肥美的部分，脂肪满布，作为刺身小小的一件刚刚好，不会太腻但又有幸福感。而烧过拖罗的油脂香更特岀更有层次，好正。之后就是小休，送上热食，油甘鱼鲛以煎的方式调制，不要看它好像很多骨，其实鱼肉是蛮多的，鱼肉扎实口感滑嫩，只是有点略油。天妇罗 包括 海虾，白身鱼，青椒，南瓜。海虾超大只肉质弹牙，而且粉浆不厚不油腻，正呀。接著就是寿司时间，师傅好细心留意到我之前也全没沾过山葵，估计我应该是不吃的，但都有再三细问。我用的手握寿司都没有加山葵～先来的是淡味的左口鱼寿司，涂上适量的酱油，饭握得刚好不易散开，口感爽爽的。三文鱼子以紫菜军舰的形式，粒粒圆润通透颜色夺目，一咬即破，鲜味中渗出浓浓酒味，平时不爱酒的都觉得好好吃。极美味的海胆寿司，橙黄色的海胆够Creamy，味浓不腥，正！秋天，当然要吃当造的秋刀鱼，以葱花蒜提味，鱼味极浓又肥美，有点鱼腥，不时不食永远系最正的。下个月无得食，哈哈！结尾的是鱼油最多的烧拖罗寿司，火烧后油脂涌出，香到不得了。寿司后还有汤品及甜品，其实已经好饱了，雪白色的浓鱼汤，唔腥又有胶质，饮完觉得自己皮肤都靓左，必饮！最后仲有甜品－抹茶奶冻，柔滑细腻的奶冻加入椰子水，吃著多了一份清甜，面层的浓香抹茶酱，不会太甜腻，其实食到咁饱也不想甜品太腻，这个刚好用来画下句号。
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年多前和娘子来到萤寿司试过这里的二人套餐，当时已经被这里的食物质素和份量留下了深刻的印象，但迟迟都未有机会再回来再度用心品尝，最大的原因就是铜锣湾实在有太多不同国家又好味道的食肆… 今晚放工时间，娘子身在铜锣湾边逛街边等Step放工，但Step因为一个紧急的TC，结果差不多到9点左右才能到铜锣湾汇合娘子。 『已经9点了，有甚么想吃呢?』娘子问Step。 『Step很想吃日本菜，但不想吃放题、火锅、烤肉…最近因为朋友和同事的聚会吃了很多次，有点腻了。』Step皱著眉头。 『很久没有再去萤寿司用膳了，不如今晚去吖!!』 娘子边说边拖著Step往京都广场方向行过去!! 萤寿司就是在骆克道京都广场6楼… ------------------------------ 到了萤寿司，已经有不少人客在等待著，Step和娘子等了大约15分钟左右，便可以进入餐厅内安座。 ~装修摆设~ 整体来说，萤寿司装修充满著和式风格装修，除了在门口放了不少日式摆切外，还放了一个日式盘景流水在另一边，喻意生意财源滚滚来； 墙上放了一块水松板，上面放了不少杂志食评介绍，还有不少明星相片钉在板上； 门口的天花还挂了一行萤寿司红色灯笼，和风味十足； 而餐厅周围挂著不同的黑板写著不少当日的厨师推介和新鲜食材； (优惠价钱会随时间而改变，餐厅有最终的决定权) 周围也挂了不少精美和式油画； 除了4人架位可以边望街景边用膳，店内还有2间VIP房间，可以和家人朋友一起在私隐度高的空间用膳，但最好还是先打来预约… 墙上设有大大小小的酒架，放了不少日本知名的酒水佳酿，可供食客选择… ------------------------------ ~美食~ 原板海胆刺身($168) (9♥/10♥) 看到Menu上有原板海胆刺身，原价168元，但看到有限时优惠价钱，加上每晚提供的数量有限，所以便和娘子一人Order一板来慢慢品尝。 Waiter送来时，真真正正的原板海胆放在Step和娘子的面前，实在令Step和娘子非常兴奋!!图中所见，Step和娘子的原板海胆都有一个白饭和一个手卷付上，原因只需要加10元即可，实在非常实惠；如果选择手卷的话，师傅会将部份海胆放入手卷里面，所以板上的海胆会少了1/3… 海胆一片片金黄色放在木盘上，Step急不及待起动，海胆非常新鲜，入口时一点异味也没有，取而代之就是鲜甜甘香的味道，油油的就像奶油般的口感，轻绵绵在口中慢慢地融化，加上带点海水味道，实在令Step和娘子爱不惜口；老实说，海胆军舰、刺身Step都食得多，但以一板板的份量来吃，Step实在没有太多的经验，这么好味道的新鲜海胆刺身幸好是一板的份量，否则只是几片海胆实在难令Step和娘子吃得足够呢!! 手卷紫菜香脆可口，加上珍珠米的饭香，再配上鲜甜甘香口感绵绵的海胆，味道美味不在话下，而口感层次一样捧，娘子食得笑逐颜开!! 四色窝巴($88) (9♥/10♥) 在Menu上看到一个非常有创意的刺身米饼，这味菜式名叫四色窝巴。 四色窝巴由4种不同的刺生，包括飞鱼子三鱼茸、原只矶煮鲍鱼、海胆帆立贝和碎葱吞拿鱼腩茸，而所有的刺身都放在一块大大的米饼上面… 三文鱼脂肪纹理平均，入口时口感绵绵韧韧，也有点油油的感觉，入口时有慢慢在舌上融化之感，鲜味不俗，加上飞鱼子，令口感提升了不少； 矶煮鲍鱼size有如一个木制匙羹般大，Step要2口才可以食完，鲍鱼味道香浓，入口时因矶煮开系，鲍鱼表面带点甜味，口感烟韧弹牙，咀嚼感十足，非常好味!! 帆立贝size一样不少，味道鲜味十足，清甜爽口，配上甘香口感绵绵的海胆，一浓一啖异常匹配，娘子最为喜爱这个海胆帆立贝； 师傅将吞拿鱼腩打得碎碎，但入口时还会食到一粒粒吞拿鱼腩肉口感；看到吞拿鱼腩茸有不少脂肪夹杂在里面，入口时吞拿鱼腩鲜味一流，加上一粒粒鱼肉，在口腔中一样有种慢慢地在舌头上散开的油润感觉，Yummy… 不得不提就是米饼又香又脆，配上任何一个海鲜刺身都一样好味香脆可口，正!! 烧牛舌($48) (8♥/10♥) 最近爱上吃牛舌，Step当然要order一串烧牛舌；牛舌有一定的厚度，烧时师傅加了一点盐和黑椒，令牛舌变得更为美味； 入口时牛脷非常新鲜，一点异味也没有，牛味十足，口感爽口弹牙，咀嚼时也是烟韧肉汁不少，味道非常好，实在令Step和娘子爱不惜口!! 特选蟹味噌浓汤手打乌冬 ($128) (8.5♥/10♥) Step order时以为这个乌冬是以汤碗上的，但Waiter送上时，才惊吓原来用上一整锅来承载上台!! 这个乌冬令Step和娘子更为惊吓的，就是师傅用上了整个膏蟹来泡制汤底，令蟹膏也融在汤中，黏在手打乌冬之上； Step先喝一口汤，这个味噌浓汤非常清甜，而且还有浓郁的蟹味，细问Waiter才知道这个味噌汤是由师傅用精选毛蟹专程淆制，原因只用一只膏蟹是不能令这锅汤有著浓郁的味道；手打乌冬口感烟韧滑溜，而不粒粒金黄色的蟹膏黏在乌冬之上，令乌冬的味道与格调立即升格不少，口感非常棒； 加上汤中还有糖心蛋、木耳、素翅等配料在里面，令这锅乌冬不不会太单调…Step和娘子连汤也一滴不漏地喝清光!!炸紫薯饼($48) (8.5♥/10♥) 这个炸紫薯饼，由娘子order； 外面炸得金黄香脆，而里面紫芯蕃薯蓉夹杂著不少紫芯蕃薯粒，味道甜而不腻，口感不俗，用来当作饭后甜品最适合不过。 ------------------------------ 最后结帐每人大约要250元，Step令次和娘子是第二次来萤寿司，发现了食物质素不但没有退步，反而好像比之前来食时更有进步；今次在8点半后入座，发现了萤寿司提供不少特价优惠来回馈顾客(特别是原板海胆刺身)，对于Step来说，实在是价格实惠；四色窝巴更是令Step和娘子感到惊喜的菜色，感觉和平时食的日本菜有点不同，加了一点创作新意，同时美味依然，正!! 而萤寿司现在更推出了Omakase，即是食物由师傅拍板，令Step和娘子都感到很有兴趣，待下次weekend再来萤寿司试试这个Omakase新Menu吧!! 萤寿司 地址：铜锣湾骆克道491-499号京都广场6楼 味道: 8.5♥/10♥ 环境: 8♥/10♥ 服务: 8♥/10♥ 卫生: 8.5♥/10♥ 抵食: 8.5♥/10♥ 整体评价: 8.5♥/10♥ 是次消费: HKD500 (连加一) (人均消费HKD250)
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