影片
更多
2014-09-23
4309 浏览
翻看拍過的美食照，食物的香味、質感、以至味道... 總能快速地在腦海中浮現！當晚，KsMeow來到尖沙咀的海賀，不論舌頭、還是回憶...都留下了難忘印象！．．．當天，還未確定是否有需要考慮縣掛8號風球時，與友好風雨不改，來到尖沙咀The ONE，從港鐵站前來，順利到達而衣服不太濕，實在感恩！鐵板燒海賀的裝潢以黑色作主調，樓底極高，還能看到港島區的璀璨夜色；預早訂位更可預約吧台區，邊看著師傅的精湛技巧邊享受美食！赤甜椒慕絲質感軟綿幼滑海蜇醋物內里有著爽甜的梨肉、青瓜、海帶牡丹蝦具滿滿彈性，黏滑而鮮甜！先來清爽的海蜇醋物，內里有著爽甜的梨肉、青瓜、海帶，溫度夠冰凍，醋與酸度卻比想像中輕！赤甜椒慕絲質感軟綿幼滑，帶有濃郁的甜椒獨特氣息，面層放了點黑魚子，提升鹹鮮，討好而獨特！．時令秋刀魚魚油豐富而毫不帶腥，以薑及微量醬油調味，有著說不出的幸福感；牡丹蝦具滿滿彈性，黏滑而鮮甜，肉質在燈光下呈半透明的，除了新鮮，還是新鮮；吞拿魚腩入口近乎即溶，餘韻長久，不捨得以茶或酒沖洗味蕾！．．．北寄貝配露筍金目鯛極新鮮鮮美的金目鯛魚肉嫩中帶爽，就像嬰兒的肌膚嫩滑接著，日籍總廚安達先生為我們炮製一系列鐵板料理
翻看拍過的美食照，食物的香味、質感、以至味道... 總能快速地在腦海中浮現！當晚，KsMeow來到尖沙咀的海賀，不論舌頭、還是回憶...
都留下了難忘印象！
．
．
．
當天，還未確定是否有需要考慮縣掛8號風球時，
與友好風雨不改，來到尖沙咀The ONE，
從港鐵站前來，
順利到達而衣服不太濕，實在感恩！
鐵板燒海賀的裝潢以黑色作主調，樓底極高，還能看到港島區的璀璨夜色；
預早訂位更可預約吧台區，
邊看著師傅的精湛技巧邊享受美食！
赤甜椒慕絲質感軟綿幼滑
海蜇醋物內里有著爽甜的梨肉、青瓜、海帶
牡丹蝦具滿滿彈性，黏滑而鮮甜！先來清爽的海蜇醋物，內里有著爽甜的梨肉、青瓜、海帶，
溫度夠冰凍，醋與酸度卻比想像中輕！
赤甜椒慕絲質感軟綿幼滑，
帶有濃郁的甜椒獨特氣息，面層放了點黑魚子，
提升鹹鮮，討好而獨特！
．
時令秋刀魚魚油豐富而毫不帶腥，
以薑及微量醬油調味，有著說不出的幸福感；
牡丹蝦具滿滿彈性，
黏滑而鮮甜，肉質在燈光下呈半透明的，除了新鮮，還是新鮮；
吞拿魚腩入口近乎即溶，
餘韻長久，不捨得以茶或酒沖洗味蕾！
．
．
．
北寄貝配露筍
金目鯛極新鮮
鮮美的金目鯛魚肉嫩中帶爽，就像嬰兒的肌膚嫩滑接著，日籍總廚安達先生為我們炮製一系列鐵板料理，
先以金目鯛打頭陣！
他把新鮮的原條金目鯛起肉，魚肉色澤鮮紅，相信來貨極佳；
先煎帶魚皮的一邊，有條不紊的完成其作品！
起初，有點猶豫魚皮連魚鱗吃...
但第一口後，才發現其香脆程度，真的可連鱗吃！（好神奇的說！）
鮮美的魚肉嫩中帶爽，就像嬰兒的肌膚嫩滑，
魚油魚汁極豐富，配著墊底的豆苗同吃，平衡了魚油的豐膩，
感覺更清爽，令人難忘！
．
北寄貝配露筍，
最讚的地方在於總廚以鐵板用的鏟子把北寄貝從殼里取出，乾淨利落！
再配合鐵板的不同熱度，把露筍放在外圍炒，
而北寄貝亦分兩段去炒，確保不同部位都充分的受熱，卻不過熟！
完成後，再把它們分配到已受熱的北寄貝殼內，
既衛生，亦令賣相更佳，肉質亦如想像般爽甜！
．
．
．
當晚另一耀眼之處，就是比鹽燒更高技巧的燒焗喜知次香草橄欖燒！
先煎香魚皮鎖住肉汁，燒至半熟時，在魚的中間塞入自家秘製的橄欖香草汁，
再以半燒焗的方法，進一步令醬汁的味道能滲入魚肉中；
上桌前，再從魚身中取出一枝枝的香草，切細用來伴碟及蘸點魚肉吃！
被醬汁環環包圍的滑溜柔軟魚肉入味，魚油豐腴，
魚皮的油香魚脂極佳！
特別是魚鰭對下的魚肉，細緻而豐富的口感，令人大為驚喜！
．
．
．
以香甜清新的白桃雪葩清清味蕾，再嚐A4宮崎和牛肉眼！
岩鹽板釋放出適量的咸度，為A4宮崎和牛生息不少！和牛帶著細密的纖維，雪花分佈非常清晰，
師傅先把和牛分三段同煎，並按肉的厚薄分佈採不同的處理時間！
成品外帶焦香，內里卻是呈粉紅狀態，
入口毫不帶筋，肉質腍而牛脂慢慢的在口中溶解，
一碟份量不少，可配少量山葵蓉同吃，藉著微微的辛辣感把油脂更為平衡，
伴碟的香甜南瓜及多汁的茄子也不錯！
．
．
．
喜知次煲仔飯，米香加魚肉，絕對是心機之作！喜知次煲仔飯，師傅先以喜知次魚骨熬成湯，再放入日本米煮開，
煮得差不多時，加入已起肉的黑鯛稍焗而成！
每粒米飯吃來也鮮甜軟糯，米香加魚肉，絕對是心機之作！
再喝真材實料的大蜆麵豉湯，滿足！
．
自家製甜品桃撻、杏仁雪糕及士多啤梨慕絲，
個人偏愛輕柔亦不太甜的杏仁雪糕，當中有著不少杏仁碎，果仁香突出！
．
常說花錢也要花得值，
這里的宮崎牛有認可經營標示，就是信心保證！
用餐環境很佳，抽風系統很好，坐在吧台用餐，卻完全嗅不到油煙味道！
除另點的喜知次外，
以上食物，人均消費約$1,080，並需最少一天前預訂！
每道菜式份量都很多，用料優質，煮功一流，
怪不得仍未確定是否有需要考慮縣掛8號風球的平日晚上，也食客爆滿！
．
今次搵食餐廳：鐵板燒海賀（Tel. 29722888）
地址：尖沙咀彌敦道100號The ONE 19樓
小分享完畢，
有興趣可按 【上回食記】 或 【主頁】 或 【Facebook】 欣賞其他文章！
有時間 ♥ 上嚟Fb Hea吓
Instagram: KsMeow關注KsMeow微博
聯絡我：ksmeow@gmail.com
张贴
