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2015-02-16
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在年中，當我打算為爸搞生日時，爸才向我說，今年是他們結婚50週年，他的意思是留待12月搞一個大宴會紀念一下。結婚50週年，亦即是金婚，作為仔女的我們當然要為兩老安排好。怎樣去搞一個令他們難忘的婚宴呢? 其實我心中有數，因為當年他們擺結婚酒的地點《彌敦酒樓》，現今依然是一家酒樓，只不過已變成了連鎖的《稻香/迎喜》而已。在爸決定要搞金婚宴會的一天，我到了彌敦酒店問一下，原來酒店內另有一間中菜館，一問之下，位於酒店15樓的《嵩雲廳》的前身，就是當年父母搞婚宴的《彌敦酒樓》，我頓時覺得有這兒舉行金婚宴會，比起《稻香/迎喜》更有意義，因為《稻香/迎喜》只有同一場地的感覺，但《嵩雲廳》，就可以讓大家真真正正地來到50年後的《彌敦酒樓》。時間地點人物來到2014年12月，地點一樣，只是樓層不一樣，再說，昔日的《彌敦酒店》早已拆卸，在同一地點重建為今日樓高15層的《彌敦酒店》。幾十年，名字沒改，地點沒改，只是新樓與舊廈的分別，在香港這一個彈丸之地，確實是很難得。據我所知，昔日的《彌敦酒樓》，位於酒店的二樓，佔地兩層。現今的《嵩雲廳》就設於酒店頂樓，場地不大，但帶有少少典雅感，這場地最適合做什麼? 就是
怎樣去搞一個令他們難忘的婚宴呢? 其實我心中有數，因為當年他們擺結婚酒的地點《彌敦酒樓》，現今依然是一家酒樓，只不過已變成了連鎖的《稻香/迎喜》而已。在爸決定要搞金婚宴會的一天，我到了彌敦酒店問一下，原來酒店內另有一間中菜館，一問之下，位於酒店15樓的《嵩雲廳》的前身，就是當年父母搞婚宴的《彌敦酒樓》，我頓時覺得有這兒舉行金婚宴會，比起《稻香/迎喜》更有意義，因為《稻香/迎喜》只有同一場地的感覺，但《嵩雲廳》，就可以讓大家真真正正地來到50年後的《彌敦酒樓》。
時間地點人物來到2014年12月，地點一樣，只是樓層不一樣，再說，昔日的《彌敦酒店》早已拆卸，在同一地點重建為今日樓高15層的《彌敦酒店》。幾十年，名字沒改，地點沒改，只是新樓與舊廈的分別，在香港這一個彈丸之地，確實是很難得。據我所知，昔日的《彌敦酒樓》，位於酒店的二樓，佔地兩層。現今的《嵩雲廳》就設於酒店頂樓，場地不大，但帶有少少典雅感，這場地最適合做什麼? 就是像我父母金婚的這一種小型酒席啦。
是晚，不請外人，只請父母兄弟姊妹的摯親家人，一開就開了5圍人馬。把半間餐廳包起來了，若是在大酒樓搞小宴會，我覺得會營造不到像我們當晚的好氣氛。
像婚禮播過相片之後，我們送上一個代表父母金婚，也順道為母親大人預備的蛋糕之後，酒席就趕快地開始了。
是晚的餐沒有魚翅，實行一翅都不食，所以就以花膠瑤柱海鮮羹代替，味道很鮮，是以瑤柱帶出來的，當中伴有豆腐同蝦，而且花膠煮得剛好，羹底放久了不變水，也沒有食漿糊的感覺，這一個羹，的確是勝過魚翅。
竹笙黃榆石榴棵，是他們的一個很特別的功夫菜式，一個個的手工包餃，內裡是全素，對素食者美中有不足的就是廚房加上了蝦子。這一個石榴棵，加了蛋白汁來調味，是很香口的。
這一個石榴棵福袋裝的是什麼呢? 很簡單，單是竹笙黃榆石榴棵這名字已經說得非常之清楚。福袋內的餡，是全素的，以竹笙、黃耳、芋粒、蘿蔔粒做餡，外淋的蛋白汁令整個石榴棵福袋變得十分之香口，既美味又充滿了特色。
豉油皇干煎大蝦，是真正爽脆可口的大蝦碌，大蝦，殼通常都比較堅硬，但這蝦經過猛火的香煎，皮已脆；經過猛火將豉油迫入蝦的內心，肉十分之香。不過美中不足的是，豉味並未完全地滲入蝦肉之中，如果多點生抽或是美極的味道，這蝦絕對是一個頂呱呱的菜式。
平日飲宴食的，是把瑤柱釀入節瓜，這一次就用上了鮮帶子，變成北菇玉環釀帶子，味道比起用瑤柱釀清許多許多，清清淡淡又不失當中的貴氣，席中的所有長輩們都大讚。
芹香花枝炒黑豚肉，單是看，已知道是一個清新爽口的菜式，花枝吊片很爽口，黑豚肉也是味道濃香，更好的這黑豚片是全瘦肉，入口有濃肉味而且極爽口，清清地而富有味道，不錯。
之後是敬酒時段，敬酒過後，經理拿了一張菜單給我們看，是在2010年，另一對老夫婦在《嵩雲廳》設金婚宴會時，其兒子找回當年的菜單，問可否做回當年同一樣的菜式。我們眾人都對此菜單深感興趣，而我姐說在 openrice 上好像有人提及過此事，之後，我連忙上網找找看.....surprise，那次的金婚宴會，原來是食友 Fraz 安排的。
之後的菜式，就是一條清蒸大海班，很新鮮的大海班，肉質爽脆，熟得很好，沒有那一種普通養魚的梅口感覺，入口十分之鮮甜，不錯。
現今較為健康的席宴，總會安排多菜少肉，席上的蒜子上湯浸菜苗，就是很簡單，以雞湯做底，浸上白菜苗，再用炸蒜粒來吊起個味道，清新健康而且有味。
看見雞，就代表尾聲已到，而是日的雞，不是食到悶的炸子雞，而是帶有少少特式的秘製飄香木盆鮮雞。雞，是先焗後蒸的，所以食落有烤雞的雞香味，再輕輕地蒸一蒸，把水份回一回，令雞肉的汁完全地滲透到雞的每一個層面上，皮有少少焦的香口感，但是軟的，肉就完全地入味，雞油雞汁猛烈地由雞肉中滲出，口感十分之精彩。
生炒臘味糯米飯及金菇鮑汁炆伊麵，生炒糯米飯味道濃郁，惟是飯粒未夠軟，而炆伊麵就做得十分之香口。其實，豐富的席宴，去到雞已經是人人準備包走，席中的飯麵，當然也不例外，個個留肚食紅豆沙。
簡單而精彩的席宴，而且亦是非常開心的一晚，最重要是兩老開心，菜式亦沒有令大家失望，而《嵩雲廳》，把當年的婚禮勝地《彌敦酒樓》默默地存活起來，的確帶地好多老友記的珍貴回憶。我簽卡時，發現單據上依然寫著《Nathan Restaurant》，《嵩雲廳》，沒花沒假，就是《彌敦酒樓》。
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