影片
更多
2010-08-11
141 浏览
.2010年7月28日 荃灣 ( 潮廷匯 - 1 )( 首評:193)聯邦酒樓集團，全港擁有各類型食肆分店約有16間，包括聯邦酒樓、聯邦皇宮、聯邦金閣、金滬庭及潮客，而潮廷匯乃是最新推出之品牌食肆，全港暫有兩間，一間是在尖沙咀，另一間就在荃灣愉景新城。愉景新城聯邦酒樓早前大肆裝修，現已竣工，同時分拆出潮廷匯之潮州酒樓，並已於7月20日正式開業。今天早上前往行山，從梨木樹經城門引水道行至荃威花園，再來到愉景新城，因利成便之下，幾個朋友，就來到這間新酒樓茗茶了。潮式糯米卷：一籠共有四隻，糯米卷是屬於袖珍類型的，兒時吃過的大型糯米卷，現在已經少有了，也許受潮流及口味的轉變而改良，現今酒樓的糯米卷，十之八九也屬袖珍類型，這裡的糯米卷，卷皮色澤白中透黃，麵粉皮有些不夠光滑，皮略嫌過厚，幸好卷皮鬆軟香甜，糯米腍甜，口感軟糯之餘亦帶嚼勁，糯米中釀有花生，花生質素也是可以的，嚼起來時，仍然帶着微微的香脆，花生似乎落得過少，假如釀入更多的花生，我會更為喜歡。潮州粉果：我視之為愛點之一，每次飲茶時也是少不了，這裡，一籠有四隻，外皮看來，仍算是晶瑩剔透，咬開後看到內裡餡料有花生、沙葛、九菜、肉碎等等，皮厚薄
2010年7月28日 荃灣 ( 潮廷匯 - 1 )( 首評:193)
聯邦酒樓集團，全港擁有各類型食肆分店約有16間，包括聯邦酒樓、聯邦皇宮、聯邦金閣、金滬庭及潮客，而潮廷匯乃是最新推出之品牌食肆，全港暫有兩間，一間是在尖沙咀，另一間就在荃灣愉景新城。
愉景新城聯邦酒樓早前大肆裝修，現已竣工，同時分拆出潮廷匯之潮州酒樓，並已於7月20日正式開業。今天早上前往行山，從梨木樹經城門引水道行至荃威花園，再來到愉景新城，因利成便之下，幾個朋友，就來到這間新酒樓茗茶了。
潮式糯米卷：一籠共有四隻，糯米卷是屬於袖珍類型的，兒時吃過的大型糯米卷，現在已經少有了，也許受潮流及口味的轉變而改良，現今酒樓的糯米卷，十之八九也屬袖珍類型，這裡的糯米卷，卷皮色澤白中透黃，麵粉皮有些不夠光滑，皮略嫌過厚，幸好卷皮鬆軟香甜，糯米腍甜，口感軟糯之餘亦帶嚼勁，糯米中釀有花生，花生質素也是可以的，嚼起來時，仍然帶着微微的香脆，花生似乎落得過少，假如釀入更多的花生，我會更為喜歡。
潮州粉果：我視之為愛點之一，每次飲茶時也是少不了，這裡，一籠有四隻，外皮看來，仍算是晶瑩剔透，咬開後看到內裡餡料有花生、沙葛、九菜、肉碎等等，皮厚薄度屬於中等，略為容易黐牙，花生仍然帶着微微的脆口感，而質素是可以的，還散發出花生香，沙葛質感有少許偏腍，也許是過熟所導致，如剛熟爽口的沙葛，會更為好吃，另外韭菜似乎過少，而韭菜味過於輕柔呢！但個人比較喜愛濃濃的韭菜味，感覺會更為吸引。
黃金地瓜炸油粿：地瓜即是番薯，營養成份頗高，據聞有防癌及抑制過多的膽固醇形成，絕對是有益的食物。回說番薯粿，這裡不知是否用新鮮番薯蓉搓粉？還是用現成番薯粉來製作？也就不得而知了？不過創意是可嘉的，端上時，用白色花邊碟盛上，一碟有四隻，炸粿呈金黃色，樣子不太油，炸粿之下，還添加了通花吸油紙墊底，將炸粿一口咬開，外脆內軟，甜絲絲的椰香隨即溢出滿嘴，非常美味，那股甜美是來自內裏的花生、椰絲....還有可能是砂糖，混合一起而產生香甜的副作用吧！這個我極之喜歡呢！
南瓜餅：用波浪邊白碟子盛過來，四隻為一碟，表面略為帶油，墊底的通花吸油紙也起了作用，嗦了不少油，減輕了油膩感，南瓜餅是用上南瓜蓉製成，入口表面微脆，內呈軟韌，濃郁的南瓜味，亦屬美味之作。
汕頭二娘葉仔粿：汕頭二娘名稱由來是否出自汕頭二奶的製作....還是源自綽號母夜叉的孫二娘發明的？哈哈....那就不得而知了！而葉仔粿卻是潮汕的地道美食，又是真確的。這裡是一籠有三隻，每隻茶果用上一塊經過修邊的綠葉包裹着，打開後，樣子跟糯米糍沒有兩樣，茶果上黏滿椰絲，樣子比較濕糯，咬落比糯米糍軟熟，內裏又是我喜歡的花生砂糖餡料，香甜美味。
肉絲炒麵：賣相看來吸引，份量是一般的，但配料豐厚到足以遮蓋整碟炒麵，材料有韭王、紅蘿蔔、冬菇絲、銀芽及肉絲，奇怪的是面上還添加幾條豆角，少有的配搭，卻似乎又不太配合，而銀芽過熟而腍了，肉絲沒甚味道，芡汁濃度合適，味道卻偏淡，雖然麵底仍屬脆脆地，但不夠香口，麵條黏上了缺味芡汁，味道也幫不了忙，只能添加了不太討好的軟腍感，這道麵我不太喜愛。
新酒樓裝修瑰麗優雅，環境舒適，也許是平常日子又過了繁忙時段，人客亦不多關係，服務也是中規中舉，點心夠熱之餘，茶亦夠熱，這裡的潮式點心也有創意，這頓茶，除了肉絲炒麵外，其它點心質素仍是好的。
张贴
