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招牌菜
上个礼拜,小弟又要去一个同事既婚宴,今次就系呢间潮廷汇,呢度系新装修,个环境都算ok,而且都系冇柱位的,但就细左少少,最多应该可以摆18围到,.食物方面都算ok,尤其系包鱼,同翅,D包鱼细左d,但好入味,有咬口,d翅虽然冇乜翅,但好多鸡丝,味道不错,条鱼都够大条,蒸得唔老,肉质结实,同几滑,不错,炸鸡亦不错,皮都算几脆,果d蚌就差左少少,炒得太老,甜品都尚算可以,总括来讲都算水准以上,不错的.但佢d小二个个都黑口黑面,d部长都系咁,十问九唔应,而且速度奇慢,上菜亦好慢,大佬宜家摆酒wo.见到佢地咁样咩气氛都冇晒啦,而且佢地既放影同音响设备好差,成日会疾疾下咁,d咪亦都好差,好似冇电咁,成日收唔到音,各位book酒席前要认真谂下.
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今次个fr叫帮手book枱wor, 咁好啦, 帮你book, 我地又去踩下场, 坐隔离bilibala下先. 今次有7个人, 都系叫番只面包蟹咬下. 个沙律好正呀. 仲有扎肉伴碟. 之后黎个避风塘蟹, 辣度适中, 易入口, 突然黎只糯米鸡, 真系估佢唔到. 个皮好脆口. 而且仲有栗子呀, 正一个麻酱鱼肚. 好新鲜呀. 麻酱又冇抢到鱼肚既味. 食左咁多, 黎个菜清一清. 冇鱼食, 唔成事, 黎多个鱼煲. 甜品区, 有南瓜烙, 用黎送酒一流香芋千层马拉糕红豆沙, 紫米露, 绿豆爽, 杏仁茶.
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亚哥从加拿大回港一行,相约了一班亲朋到此酒楼一聚,贪佢新装修和够清静,不料中招.预早两日订了张15人枱,不料去到时,张枱坐12人都会觉得迫,和侍应投诉后,佢地话有张可以坐18人的枱,咁点解唔一早预备呢!!搅左一轮,换了张所谓大枱,但其实张枱坐15人都是迫.之后叫了一个$1400的套餐,当时是晚上7:50分,转头就话无呢个餐,咁点解又要给客人选呢,不是应该收起吗?之后改了另一个$1300的餐,等到20:15,又话无白灼虾,要改虾球,跟住等到20:40仍未上到第一个菜,追问之下,话一分钟会到,不料他们的是神仙时间,正所谓山中方一日, 世上几千年,又要等多10多分钟才有第一道菜上到,之后上到瑶柱碧绿菜,又漏了瑶柱,海鲜卷就剪开了一半半,之后足足食到22:00才食完.如此的服务,就算装修得几靓,几豪华,有coupon派都无用,人客下次点会再帮衬,难怪咁大个场,全晚都只是得4,5枱客.
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上网见愉景开了新酒楼…潮廷汇，同妈妈去吃，行到去，开在联邦隔离，格局咁似联邦，原来系联邦的分支，卖潮菜。地们菠萝叉烧稣…咬落去，咩都无，叉烧都无粒，菠萝都唔见，净得叉烧酱，想点呀！芝麻萝卜饼…正…外脆，内里萝卜丝满哂，好味呀！鱼汤小笼包…等了30分钟，追单，再等10分钟，再追单，5分钟后到了，但我们 怀疑用微波炉叮过，因为太热喇，个皮干了硬了，只有微波炉先可 做到尼个效果，仲有个菜底，黑哂都无除去，点吃呀！梅菜包…梅菜好香，但食落无味，我怀疑梅菜浸得太耐，浸到连原有梅菜的味道都无了，转了名字，改头换脸，但内在无变，点改名都无用，客人不是傻的。
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想说的是，上菜速度慢得离谱。酒楼预设好的套餐，足足吃了三句钟，不说还以为自己在「叹」法国菜。留意到左右隔离食客都在投诉和追单，楼面员工只懂不断在道歉，厨房明显又是「冧」晒档。讲一讲呢个位置，以前是联邦来的，如今就一分为二，一边是联邦皇宫，另一边厢就是潮廷汇，两者同属联邦集团。说回食物，话晒都自称是潮州酒家，套餐肯定少不了卤水拼盘。卤水豆腐，并不入味；猪肉尚且松化，却又是不太进味；猪耳并不特别爽脆；鹅肉有几件是韧得无法咬开的。吃完拼盘，再等上超过十五分钟时间，川椒季豆炒雪花蚌终于来到，可惜的是，川椒菜不脆也不香，雪花蚌炒过了火位，丧失了雪花蚌应有的爽脆口感，唯有多吃点四季豆好了。之后的柚子蜜汁脆皮虾是较好的一味，起码炸得脆口，虾肉爽口；配上的窝巴，松脆，醮上甜甜酸酸的酱汁，吃得满意。高山兰紊冰梅骨，名字是厉害，感觉应该也很清新的。但是，排骨的肉稔得过份，完全是失了真的，再加上味道平凡的梅子酱，本人并不懂欣赏。真味瑶柱贵柱鸡，名字正好反映其雪鸡的味道，就是没有鸡味。肉质虽不算十分嚡口，不过无味的鸡，即使连鸡皮也不吸引，多加瑶柱也是无补于事。其实尽量想不食翅，但系发板的人不是我，也没有发言权，礼貌上也要吃的。又其实，这盅翅，翅既成份并不多的，还好是汤底的烹调不太差，大概就是去酒家饮宴的水平摆。接下来的灵芝菇扒鲜翡翠，鲜翡翠就是菠菜，是幼嫩的，多吃点菜也好。而这些菇类，对我来说，爽口而足够；煎鱼反而不错，煎得香口，也不会太干，鱼皮更加的香脆，而且渗满油分，我吃了不少。单尾有潮州家乡炒米，都算炒得干身，只嫌味道偏淡口，同埋虾并不爽的。甜品两款，先是鸳鸯糕，楼面又出错了，来了两碟，并说因为冧晒档，请我们吃了便算。第一次来的不是鸳鸯，只有桂花糕，既不甜，亦欠缺桂花的清香；再来的一碟就真是鸳鸯的了，桂花糕跟头一碟水准相同，椰汁糕也很奇怪，不是椰汁的味道来的。最后可能是马啼爽供货，等了半天，侍应生拿出红豆沙取代。此时已吃了近三粒钟，唔想再争辩，上什么便吃什么。没有煲起沙的红豆沙，大抵知道是咩水准。或许是新开业的关系，楼面和出品部，以至班地厘的班子都在摸索阶段，运作很不畅顺。但对于食客而言，这些乱子是不可接受的。请有充足准备才开张吧！
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