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2017-05-12
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食材高質兼坐擁海景的日本料理，一頓晚膳，索價要多少呢？有時，人就是被外在因素左右而作出判斷，但置身其中，才發覺我們對她的menu估價高出一倍！ 位於isquare 28樓的割烹。檜杏，一進店就看到售賣熊本熊產品、新鮮蔬菜、器皿等的區域. 而我同時亦被木色縷空間隔吸引，沿著走廊走，左邊是方形枱、右邊是吃teppanyaki 的，空間感非常足！ 店名 - 割烹。檜杏, 原來是很有意思的, 簡單些說, 是讓香港人能「看到、吃到、感受到」熊本縣. 餐廳的食材來自熊本縣，就連飲用水也是，這回是身在香港也能吃到日本的質素！ 食和鍋前, 先來一客四件的壽司, 索價$98是十分超值, 拖羅油分足, 而帆立貝則肥厚鮮甜. 今次主攻和鍋二人前，售價$299-$499（視乎要吃豚肉抑或牛肉），這份是豚肉及雞肉. 豚肉為豬脊肉片、豬側排及豬肋肉，肉質柔軟嫩滑. 我就最喜歡豬脊肉片, 有適當的脂香及肉香. 而無論選那款肉，和鍋也有鮮甜蔬菜籃、南瓜炸腐皮及豆腐. 另一賣點是淆了6小時的湯底五選二，有鹿兒島赤雞薩摩雞湯、肥後六華豚豬骨湯、天空黑郁魚辣味噌湯；此外，亦有焙茶和昆布鏗魚湯. 放食材入鍋前，
位於isquare 28樓的割烹。檜杏，一進店就看到售賣熊本熊產品、新鮮蔬菜、器皿等的區域.
而我同時亦被木色縷空間隔吸引，沿著走廊走，左邊是方形枱、右邊是吃teppanyaki 的，空間感非常足！
店名 - 割烹。檜杏, 原來是很有意思的, 簡單些說, 是讓香港人能「看到、吃到、感受到」熊本縣. 餐廳的食材來自熊本縣，就連飲用水也是，這回是身在香港也能吃到日本的質素！
食和鍋前, 先來一客四件的壽司, 索價$98是十分超值, 拖羅油分足, 而帆立貝則肥厚鮮甜.
今次主攻和鍋二人前，售價$299-$499（視乎要吃豚肉抑或牛肉），這份是豚肉及雞肉. 豚肉為豬脊肉片、豬側排及豬肋肉，肉質柔軟嫩滑. 我就最喜歡豬脊肉片, 有適當的脂香及肉香.
而無論選那款肉，和鍋也有鮮甜蔬菜籃、南瓜炸腐皮及豆腐. 另一賣點是淆了6小時的湯底五選二，有鹿兒島赤雞薩摩雞湯、肥後六華豚豬骨湯、天空黑郁魚辣味噌湯；此外，亦有焙茶和昆布鏗魚湯.放食材入鍋前，不妨先喝一口嚐嚐原汁原味的湯底，雞湯稍咸兼微酸，豚肉湯則帶黑胡椒及蒜味，此刻我較喜歡豚肉湯.
蔬菜籃有幾款新鮮蔬菜，例如車厘茄、白蘿蔔、牛蒡、生菜等，車厘茄只有兩粒，建議把一粒放鍋滾熟，一粒直接吃. 好清甜，茄汁茄肉在口內爆開，好味指數爆燈！
雖然店員早早已端來幾款醬汁(酸汁、胡麻醬、蕎麥豉油), 但碟上三款豚肉本來已夠味，可說是不澆汁吃也可口！但也得試試醬汁，或許會有不錯的配搭. 豚肉放豚肉鍋那邊滾，肉片味道清清的，沾胡麻醬或蕎麥豉油就最夾！
而調味料亦有三款, 包括烤芝麻、青柚子胡椒醬及蒜蓉辣椒醬. 對於肉味不濃的豬肋肉, 我沾了青柚子胡椒醬及添了烤芝麻, 就這樣提升了肉味.
剛才說到有生薑、紅蘿蔔及白葱的雞湯稍咸，原來與豚肉遇上是很完美的！總結，雞湯配肉，而有大葱及黑胡椒的豬骨湯配蔬菜.
櫓杏肉骨茶(赤)與星馬那款濃濃的藥材或蒜味有關嗎？概念是有的，以六華豚肉排熬煮，並加入蕃茄、新薯、水菜、玉葱等材料，精髓是辛辣味噌及茄膏, 味道濃郁, 日本的葱絲為整碗添上香氣, 記得不要走葱啊.
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