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2023-06-24
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青云呢間omakase 店人氣都幾高，好多人都推薦，所以今次我都去咗試佢地既山 20品 $1880/pp📍太極拼盤招牌擺盤！沙甸魚磯邊卷/石鯛/金目鯛/長野蕃茄沙甸魚卷個橫切面好靚石垣鯛魚味濃肉身爽脆而且油脂豐富，師傅再加上一小撮柚子皮以平衡魚脂金目鯛經火灸，魚皮更香口，油份飽滿肉質鮮甜細膩📍長崎縣華漣真蠔外殼顏色呈金黃色，蠔肉豐滿厚身，食落海水味唔會過鹹，極級鮮甜📍九洲赤鮑魚鮑魚肉質彈牙味道鮮甜之後再以鮑魚肝醬撈素麵黎食📍魷魚筒另一款季節限定子持魷魚，佢肚入面既就係卵子入口柔軟到不得了而且味道極為鮮甜📍壽司 5 貫-富山灣白蝦 白色蝦肉味道天然甘甜和而且口感柔軟-墨魚 入口先係有嚼勁脆口，其後越咬越黏糯-縞鰺 係深海池魚王，又係季節限定，肉質細緻爽口帶油份味道甜美-小肌 醃漬得酸度剛剛好，不會太酸，但又能吃出鮮味-島根Donchichi 又係季節限定，肉質鮮嫩肥美📍鮟鱇魚肝西多士呢個又係另一個創意菜，之前聽過鮟鱇魚肝泡芙，今次禮師傅就幫我炮製鮟鱇魚肝西多士，鮟鱇魚肝打成慕絲狀，再加入西多士，好有創意~~📍毛蟹毛蟹已拆晒肉，入口味道細緻鮮甜味，後面既蟹肉則拌埋蟹膏，味道更為濃郁📍宮城
呢間omakase 店人氣都幾高，好多人都推薦，所以今次我都去咗試佢地既山 20品 $1880/pp
📍太極拼盤
招牌擺盤！沙甸魚磯邊卷/石鯛/金目鯛/長野蕃茄
沙甸魚卷個橫切面好靚
石垣鯛魚味濃肉身爽脆而且油脂豐富，師傅再加上一小撮柚子皮以平衡魚脂
金目鯛經火灸，魚皮更香口，油份飽滿肉質鮮甜細膩
📍長崎縣華漣真蠔
外殼顏色呈金黃色，蠔肉豐滿厚身，食落海水味唔會過鹹，極級鮮甜
📍九洲赤鮑魚
鮑魚肉質彈牙味道鮮甜之後再以鮑魚肝醬撈素麵黎食
📍魷魚筒
另一款季節限定子持魷魚，佢肚入面既就係卵子入口柔軟到不得了而且味道極為鮮甜
📍壽司 5 貫
-富山灣白蝦 白色蝦肉味道天然甘甜和而且口感柔軟
-墨魚 入口先係有嚼勁脆口，其後越咬越黏糯
-縞鰺 係深海池魚王，又係季節限定，肉質細緻爽口帶油份味道甜美
-小肌 醃漬得酸度剛剛好，不會太酸，但又能吃出鮮味
-島根Donchichi 又係季節限定，肉質鮮嫩肥美
📍鮟鱇魚肝西多士
呢個又係另一個創意菜，之前聽過鮟鱇魚肝泡芙，今次禮師傅就幫我炮製鮟鱇魚肝西多士，鮟鱇魚肝打成慕絲狀，再加入西多士，好有創意~~
📍毛蟹
毛蟹已拆晒肉，入口味道細緻鮮甜味，後面既蟹肉則拌埋蟹膏，味道更為濃郁
📍宮城縣塩釜吞拿魚二食
師傅仲即場解魚(未係原條) ，睇住師傅刀工利落，三兩下手勢就將吞拿魚切好，我地試左赤身同醬油漬赤身，我比較鐘意醬漬過因為魚身再滑身啲
📍根室海膽
鹽水根室海膽入口味道濃厚甘甜，回甘強
📍煙薰腦天配蛋黃
師傅先將腦天火灸，火灸過後既吞拿魚魚味濃厚口感又香，之後再用玫瑰草將其煙薰，令腦天味道十分濃厚再配埋蛋黃黎食味道口感都一流
📍螢光魷魚飯
超吸引既螢光魷魚飯，每一啖都食到海水鮮甜味，另外個飯亦炒得焦香
📍吸物+點品
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