潮福蒸氣石鍋 (已結業)

上次品嚐過潮福蒸海鮮套餐很回味，決定再encore，選擇另一間較近的的分店。上到1樓，已見到一個個水缸放滿海鮮，座位乾淨整齊，部分位置更看到電視。套餐內容及價錢有少少轉變。最先奉上每人乳鴿半隻，久違的乳鴿令我好興奮，算是夠熱，啖啖肉，好多肉汁，再配可樂，爽丫丫。燉湯，分別是老黃瓜燉唐排及冬瓜燉螺肉，湯沒有油，但味道上未夠入味、火候，普通。每人龍蝦半隻龍蝦： 新鮮、彈牙，啖啖肉，而龍蝦頭店員就建議用來餚粥底。海中蝦都幾大隻肉厚，而且目測十分近鮮味道鮮甜爽口，而且裡面有膏，嘩！北韓鮑魚、元貝、蟶子可能是品種問題， 我們覺得味道較為一般。這個就是貝殼盛宴，有北寄貝、蘭刀貝及鑽石蜆。鑽石蜆：時間掌握得剛好，蜆肉鮮甜無比，殻裡啖啖海水味。北寄貝：當中最大隻的北寄貝，白色的膏派卜卜，質感煙韌。最後是任食配料，嫩滑的清遠雞、彈牙的百花釀花菇、入味鬆化的梅菜豬肉丸等等。剛才蒸海鮮的精華流入排骨粥底內，粥底不似廣東的軟綿質地，較似潮州粥，味道鮮甜，有海鮮及剛才的龍蝦頭膏的精華。最後有我好想食的馬拉糕及蔥花卷，十分滿足。這個套餐要 $338，比之前的貴了，分別是多了乳鴿半隻、貝殻盛宴、啤酒任飲。可惜北韓鮑